剁椒鱼做法? 剁椒肉片简单做法?
一、剁椒鱼做法?
1、鱼头1个、食盐1茶匙、葱半棵、姜2小块、料酒适量、水淀粉少许、剁椒1把、植物油1汤匙。
2、做法:鱼头洗净切半,用刀在鱼肉上划两刀。用盐均匀抹在鱼头上,上下铺上姜丝,淋上料酒和植物油腌制10分钟左右。剁椒鱼头
3、鱼头铺上适量的剁椒。水烧开后,入锅蒸12分钟,再虚蒸3分钟至熟。蒸鱼会有多出的汤汁,把汤汁回锅烧。
4、加少许水淀粉勾芡一下,稍加收干,再淋回鱼头上;再淋上少许葱油增香。放上葱丝即可上桌。
二、剁椒肉片简单做法?
主料:杭椒、五花肉或后腿肉
辅料:豆豉、老抽、生抽、料酒、生粉、盐、鸡精、蒜末
具体做法:
一、辣椒洗净,滚刀斜切。肉切片,瘦肉薄切,肥肉可以稍厚(因为下在锅中会用来炼油)。切好的肉片用料酒、老抽、生粉腌制10—15分钟。
二、铁锅烧热,不要放油(此处为关键),中火下辣椒,炝出辛香,加入适量盐,过程中不断用锅铲碾压辣椒,直到辣椒表面微微发焦盛出。
三、一点点植物油热锅后,倒入切好的肥肉,开小火慢慢煎,煎出猪油的这一步,是这道菜汁水香浓的至关重要一步。
四、肥肉两面略微焦黄时,倒入瘦肉,转大火迅速翻炒,等到肉变色后倒入辣椒、蒜末翻炒,加入生抽、盐调味,少许温开水收汁起锅。
五、一份地道的辣椒炒肉大功告成。
三、剁椒全鱼最正宗的做法?
主料:鲢鱼头一个
辅料:小米辣十克、剁椒二十克、辣妹子辣椒酱五克、豆豉五克、酒酿少许、姜蒜适量、花生油、盐、味精、蒸鱼豉油五克
步骤一:首先把红尖椒洗净切成粒,小米辣洗净切成末,葱姜蒜洗净切好备用。
步骤二:起热锅加入适量花生油,待油热后把葱姜蒜和剁椒炒香,再加入辣妹子辣椒酱、少许豆豉、酒酿一起小火慢炒,然后根据自己口味加入适量食盐、味精、蒸鱼豉油调味后装入盆中待用。
步骤三:接着把鲢鱼头去腮、去鱼鳞洗净,用刀把鱼头片开,鱼嘴处连在一起,在鱼肉上划几刀后冲洗干净沥干水放入盆中,加入少许盐、蒸鱼豉油、料酒、胡椒粉、生粉腌制十分钟左右。
步骤四:然后把腌制好的鱼头放在盘子上,底下放少许生姜葱,把炒好的剁椒均匀地放在上面摊开,上笼隔水蒸十五分钟左右拿出,最后撒上些许葱花,再均匀淋入热油激发出香味后即可食用!
四、除了剁椒鱼还有什么剁椒做法?
油菜入沸水快速焯水,捞出铺入盘中。400克带馅鱼鳔放入沸水快速汆水,捞出沥干水分,铺入油菜上备用。锅入底油烧热,下入红、黄剁椒酱各25克,调入2克鸡粉、8克白糖小火炒香,盛出铺在鱼鳔上,上笼蒸5分钟取出,点缀葱丝、红椒丝即可。
五、剁椒鱼下巴做法?
1、 用蚝油把鱼全部抹均匀(这样的鱼做出来味道很鲜
2、 放料酒,放一点盐,放点白醋(解腥)(PS:不要放太多,本身剁辣椒会有点咸)。
3、 把姜片葱节放在鱼的下面,鱼肚中放两个香菇。
鱼身均匀的撒上鸡精。再放一层剁辣椒。
4、 进蒸锅,水开后蒸8分钟关火,不揭盖虚蒸5分钟。
5、之后放一层葱花.油烧热. 淋到鱼上就大功造成了。
六、贵州剁椒鱼做法?
食材配料:鲤鱼一条、大蒜6瓣、剁椒、盐5克、鸡粉、生抽一勺、蚝油2勺、香油2克、葱、食用油。
制作过程:
1、将1条新鲜的大鲤鱼清洗干净,然后把内脏和鱼鳞处理掉,再将鱼腥线把掉,在靠近头部的地方下刀,方便将它抽出来。
2、然后再将剁成这样的小块,装入碗中备用,
3、碗中加入适量的蒜末、剁椒末,盐和鸡粉各来1勺,再放1勺的生抽和蚝油,最后放入1勺的香油,然后用手将它们抓匀,再码放到圆盘中,
4、锅中烧水,水开后将剁椒鱼块放入蒸盘中,大火蒸8-10分钟,如果鱼头同时放入锅中蒸,鱼眼睛鼓起大泡时,就代表熟透了。
5、出锅后,再撒点散碎的葱花,最后淋入热油即可开吃,这样做出来的剁椒鱼块超级的美味,关键是做法极其的简单。
七、剁椒清江鱼做法?
步骤 1
space
把杀好的鱼清洗干净,背部改刀
步骤 2
space
把耗油均匀摸在鱼身上,直入味,
步骤 3
space
把炒好的剁椒浇上2勺
八、大锅剁椒鱼做法?
剁椒汪丫鱼辅料 4种
青辣椒 适量剁椒 适量生姜 适量大蒜 适量
调料 5种
油 适量盐 适量香油 适量料酒 适量生抽 适量
烹饪步骤 8步
步骤1
香蒸汪刺鱼_的做法步骤:1
汪刺鱼清理干净后放入盆里,用盐抹全身,然后放料酒生姜腌制10分钟
步骤2
香蒸汪刺鱼_的做法步骤:2
青辣椒切碎,大蒜切末
步骤3
香蒸汪刺鱼_的做法步骤:3
把腌好的鱼码放到盘中,撒上蒜末,和适量的剁椒
步骤4
香蒸汪刺鱼_的做法步骤:4
最后撒上青辣椒丁
步骤5
香蒸汪刺鱼_的做法步骤:5
锅里坐水烧开盖盖大火蒸8分钟
步骤6
香蒸汪刺鱼_的做法步骤:6
把蒸好的鱼拿出
步骤7
香蒸汪刺鱼_的做法步骤:7
锅里放入色拉油和香油烧热
步骤8
香蒸汪刺鱼_的做法步骤:8
把热油浇到鱼身上即可,最后还可以放适量的生抽提味
九、湖南剁椒鱼做法?
请卖鱼的摊主收拾好鱼,并将鱼头剖开;洗净鱼头,去除血污和黑膜;
步骤 2
取一个小盆,用生抽、料酒、蚝油各一汤勺,与鱼头拌匀腌制15分钟入味;
步骤 3
取一个大碗,放入剁椒半碗、葱白末、八瓣蒜末拌匀,依次加入生抽、料酒、李锦记蒸鱼豉油、胡椒粉、鸡精、盐拌匀备用;
步骤 4
将10片姜片码放在蒸鱼盘下面,将腌制好的鱼头放在姜片上,将调好的剁椒料铺满整个鱼头,放入烧开锅的蒸锅上,蒸制10分钟即可;
步骤 5
在蒸好的鱼头上撒上青葱末,烧热油炸香干辣椒和花椒。去除干辣椒和花椒不用,将热油浇在青葱和剁椒上,香味四溢。马上十指大动,趁热开吃。
步骤 6
最后将凉的汤料汁儿浇在米饭上,拌着吃味道超级美!
十、双牌剁椒鱼做法?
步骤1/9
将盐、胡椒粉、姜、料酒均匀涂抹腌制
步骤2/9
腌制十五分钟
步骤3/9
准备小米椒、蒜、姜、芹菜、黄剁椒切碎
步骤4/9
将芹菜、大蒜、姜摆盘
步骤5/9
辣椒、蒜、姜炒香备用
步骤6/9
将腌制好鱼头放入盘中均匀将剁椒放在鱼头
步骤7/9
放入电饭煲蒸10分钟
步骤8/9
撒上热油、葱花
最后一步
开吃
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.