武汉有那些名菜？

一、武汉有那些名菜？

西施舌:西施故里有一种点心被称为“西施舌”。糕点师用吊浆技法，先用糯米粉制成水磨粉，然后再以糯米粉为包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心，放在舌形模具中压制成型，汤煮或油煎均可。这种点心特色颜色如皓月，香甜爽口。此餐，还有一道以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制成的汤类，也被子赐以“西施舌”的美名，相传唐玄宗东游崂 山时，厨师给他做了这道汤菜，唐玄宗吃后连声叫绝。可见此菜美味非同凡响。这道汤菜，汤汁腻滑，品质爽滑，味道鲜美，有“天下第一鲜”之称。 贵妃鸡 贵妃鸡：这是上海名厨独创的一道川菜肴。它是用肥嫩的母鸡作为主料，用葡萄酒作调料，成菜后酒香浓郁美味醉人，有“贵妃鸡”之意。在西安还有一种“贵妃鸡”。它以鸡脯肉、葱末、料酒、蘑菇等为馅的饺子，形似饱满的麦穗，皮薄馅嫩，鲜美不腻。貂蝉豆腐 貂蝉豆腐：又名“泥鳅钻豆腐”。以泥鳅比喻奸滑的董卓，泥鳅在热汤中急得无处藏身，钻入冷豆腐中，结果还是逃脱不了烹煮的命运。好似王允献貂蝉，巧使美人计一样。此菜豆腐洁白，味道鲜美带辣，汤汁腻香。民间小吃中还有种“貂蝉汤圆”。传说王允请人在普通的汤圆中加了生姜和辣椒。董卓吃了这种洁白诱人、麻辣爽口、醇香宜人的汤圆后，头脑发胀，大汗淋漓，不觉自醉，被吕布乘隙杀了。 图： 昭君鸭 昭君鸭：传说出生在楚地的王昭君出塞后不惯面食，于是厨师就将粉条和油面筋泡合在一起，用鸭汤煮，甚合昭君之意。后来人们便用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜，有称之为“昭君鸭”，一直流传至今。在西北地区还流行一种以王昭君的名字命名的“昭君皮子”是人们在夏日常吃的酿皮子。其做法是将面粉分离成淀粉和面筋，并以淀粉制成面条，面筋切成 薄片，搭配并食，并辅以麻辣调料。吃起来酸辣凉爽，柔韧可口。

二、告诉我一个星期的菜肴（早 中 晚）＋菜谱

早餐:牛奶.豆浆.高乐高.阿华田.面包.鸡蛋.煎饺.大饼油条.蛋饼.小笼包.窝窝头.稀饭.酱菜(一个星期随意搭配)

午餐和晚餐:栗子烧肉.豆腐皮包肉

虾仁炒鸡丁

1.鸡脯肉切丁.明虾切头挤出肉用五香嫩肉粉腌制半小时

2.青豌豆少许(有松子仁更加好),茭白切丝

3.起油锅先炒茭白丝然后放入拌好的虾仁鸡丁,炒至鸡丁生断,放少许盐.少许水一滚即可盛盘(盛盘前加味精,本人不加味精的)

三、湖北家常菜菜谱搜寻

农家小炒肉

主料：五花肉100g；瘦肉200g；

辅料：大青椒100g；鸡精8g；酱油12g；植物油50g；十三香3g；盐4g

做法：

1、将五花肉、瘦肉切片，大青椒拍后剁块，蒜切片；

2、锅置旺火，倒入植物油，放五花肉炸熟；

3、加入青椒、蒜片煸炒；

4、加入瘦肉片、酱油、鸡精、盐、十三香，翻炒至熟后装盘即可。

干锅土豆片

主料：五花肉80g；植物油40g；土豆400g

辅料：干辣椒20g；盐3g；孜然粉3g；蚝油13g；鸡精2g；香油3g；豆瓣酱12g；辣妹子15g

做法：

1、将土豆去皮洗净，切成1厘米厚的片，煮熟；

2、五花肉切片，蒜切片，葱切0.5厘米段，干辣椒切2厘米段；

3、锅置旺火，倒入植物油，放入五花肉，煮熟的土豆片，放入干辣椒、辣妹子、耗油、豆瓣酱、盐煸炒；

4、放入鸡精、孜然粉，翻炒后装入干锅，淋香油，撒上葱花即可。

一品茄子

主料：茄子400g；植物油180g；瘦肉20g；大红椒8g；香菇8g

辅料：生粉5g；香葱3g；蒸鱼豉油8g；耗油10g；蒜米4g；盐2g；鸡精6g；白糖2g；生姜3g；香油2g

做法：

1、将茄子绿茎剪整齐洗净，从茎头下3厘米处竖着切四刀，瘦肉切末，青红椒切米，生姜、蒜米、香葱切末；

2、锅置旺火倒入植物油烧热，放入切好的茄子炸熟；

3、将锅烧热，倒入植物油，放肉末、生姜、葱、茄子煸炒，放入耗油、蒸鱼豉油、鸡精、少许盐翻炒；

4、先将茄子捞出摆好，再捞出肉末淋上茄子表面，撒上香葱即可。

巴掌牛肉

主料：五花牛肉800g；青红椒各10g；牛油10g；香菜15g；

辅料：三五30g；胡椒粉3g；阿香婆25g；鸡精8g；辣妹子25g；盐5g；干椒壳30g

做法：

1、将买回的新鲜五花牛肉切8厘米长5厘米宽的片，蒜去皮，姜切片，青红椒切4厘米长的筒，香菜洗净；

2、锅置旺火，倒入牛油，放三五片生姜，放入牛肉片一起煸炒；

3、放入干椒壳、辣妹子、阿香婆，加水转小火焖25分钟左右；

4、挑出干椒壳，将牛肉放入烧热的锅，放入青红椒、鸡精、味精、盐、胡椒粉，翻炒后装入干锅，撒上香菜即可。

香酥湘排

主料：排骨500g；植物油150g

辅料：香辣酥300g；料酒18g；鸡精6g；生粉20g；鸡蛋1个；盐5g；酱油8g

做法：

1、将排骨剁3厘米长块，放入盆中，加料酒、盐、酱油、生粉、鸡蛋，搅拌均匀，腌制10分钟；

2、锅置旺火，倒入植物油，油温80度左右，放入腌制好的排骨，扎熟捞出沥干；

3、锅烧热，倒入炸好的排骨，加香辣酥、鸡精、香葱，煸炒后装入盘中即可。