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什么鱼头做剁椒鱼头好吃?

2024-02-28 11:11:32湘菜1

一、什么鱼头做剁椒鱼头好吃?

鲢鱼。

1.鱼头从下面剖开,一般买的时候可以叫杀鱼的直接剖好了,放在盘子里,用直接蒸鱼头的专用的盘子。

2.剁椒加生姜和蒜末加上胡椒粉和少许白糖搅拌均匀待用,有条件可以炒制一下更香,

3.鱼头上淋上料酒,均匀铺上之前炒制好的剁椒,放少许猪油,铺上几个生姜片,放几根小葱蒸锅里放入适量的开水大火蒸制约18分钟左右,鱼眼突出基本就可以了,

4.出锅后夹掉生姜片和小葱,用小勺子将四遍的汤轻轻舀起来均匀浇在鱼表面,撒上葱花,淋少许麻油就ok啦

二、用剁椒鱼头调料做剁椒鱼头?

魚洗凈切開,用刀在魚的正反面都砍幾下,以便入味

用料酒,鹽,胡椒粉抹遍魚,腌制10分鐘

姜和蒜切片,蔥切段

高火加熱適量油

之後倒入泡椒,胡椒粉,鹽和糖炒勻,加蓋煮至泡椒出水沸騰

將煮好的泡椒汁均勻淋在魚上,準備蒸魚

將魚高火隔水蒸約10分鐘至全熟,取出備用

在油鍋將適量植物油同紅油混合加熱,加入剩下的蔥姜蒜爆香

淋在蒸好的魚上

即成

三、剁椒鱼头好吃吗?

不好吃,太辣了,对于不吃辣椒的人,并不好吃。

剁椒鱼头是湖南的一道名菜,现在很多地方都有,并且生意都还很好,但对于不吃辣椒和鱼的人来说,那就很不喜欢了。

四、剁椒鱼头用什么鱼头做更好吃?

剁椒鱼头是湖南的传统名菜,色泽红亮、香味味浓、肉质细嫩,肥而不腻、口感软糯、鲜辣爽口。鱼头配米饭和板面,简直好吃到飞起。剁椒鱼头的起源可以追溯到清代,它历史悠久,源远流长。做剁椒鱼头最好的食材是鳙鱼头,鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼。是一种淡水鱼,中国四大家鱼之一。外形似鲢鱼,体型侧扁。口大,头部大且宽,肉质细嫩,在我国分布广泛。

五、剁椒鱼头好吃还是泡椒鱼头好吃?怎么做?

两个都好吃

《剁椒鱼头》做法如下:

1、准备好食材:雄鱼头一个、剁椒30克、美人椒3个、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花雕酒10克

2、雄鱼头的鱼肉部分切几刀便于入味,另一面也用刀尖到处稍微扎一扎,这样更易于入味。

3、在鱼头身上均匀抹上适量盐,反复搓一搓,然后用水冲洗干净,再挤适量柠檬汁,倒入适量花雕酒,葱姜挤出汁液,在鱼身上反复抹匀后腌制10来分钟。

4、美人椒、生姜、大蒜,一起切成末。

5、锅里加入适量油烧热,加入美人椒和姜蒜的混合末爆香。

6、然后加入剁椒,加入约10克生抽、10克蒸鱼豉油、5克蚝油、3克白糖,翻均匀。

7、盘子底部垫一些姜片,然后垫上大葱,让鱼跟盘子之间留有空隙,这样易于熟,表面铺上处理好的混合剁椒。

8、水开后大火蒸9-12分钟

9、出锅后将里面的蒸出来的水倒出去多部分,去掉垫底的葱姜,然后表面撒上葱花,均匀淋上适量7成油温的热油即可,喜欢味道稍微重一点的还可以再淋点蒸鱼豉油或雨露。

《泡椒鱼头》做法如下:

食材准备:鱼头一个,姜3片,泡椒5个,小米辣2个,芹菜一根,大蒜二瓣,盐少许,色拉油二匙,料酒半匙,蒸鱼豉油半匙

1. 市场上买一条新鲜的雄鱼,切下胖鱼头。对半切,不要切破了。

2. 洗鱼一定要用冷水。用温水的话会有很重的腥味。我们把他的那磨失掉反复洗净。用姜,料酒和少许的盐腌制20分钟。

3. 这个空档,我们把小米辣。泡红椒,以及大蒜剁很细的颗粒。需要一点刀功的哦,越细越好。

4. 刚才。腌鱼的姜片。改刀成丝继续放在鱼头里。

5. 鱼头头下去放。用手把它压平。放上泡椒。沸水下锅蒸15分钟。

6. 到处里面多余的蒸鱼水。 淋上蒸鱼豉油。再放上芹菜叶淋上热的色拉油。色鲜味美的菜就做好了。

六、冻鱼头可以做剁椒鱼头吗?

可以。

所需食材:冻鱼头、剁椒、豆豉、蒜、料酒、生姜、白胡椒、生抽、蚝油、白糖、小葱、猪油。

做法步骤:

1、提前拿出来化冻,然后清洗干净,放入白胡椒和料酒。

2、切一点姜丝,在鱼头上连通料酒和白胡椒一起涂抹均匀,腌制半个小时。

3、准备适量剁椒,大蒜切末,豆豉切碎,小葱切葱花备用。

4、锅中倒入适量油,油热后放入蒜末和豆豉炒香。

5、接着放入剁椒,加入适量生抽、蚝油和白砂糖,翻炒均匀。

6、把炒好的剁椒均匀的铺在鱼头上。

7、蒸锅烧水,水开后放上鱼头,大火蒸10分钟,如果鱼头比较小的话蒸8分钟就行了,时间太长了肉就不嫩了。

8、蒸好后撒上一些葱花。

9、锅中化开一小块猪油,大火烧热。

10、把猪油淋在葱花上,爆香一下即可。

七、剁椒鱼头怎样做才好吃?

好吃又好做的剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头洗净放盐料酒适量提前腌制至少两小时, 腌制的时候鱼皮那面冲下,鱼肉面冲上,这样好入味儿点。 不嫌麻烦也可以中间翻下个儿,这样两面都可以料酒多泡下去腥。

步骤 2

小葱一把切小段,姜一大块切末,蒜半头或一头切末,剁椒适量,热锅下油先葱姜蒜爆香,然后下剁椒翻炒一会儿。 另外还要准备点切好的葱段一会儿再用。

步骤 3

腌制好的鱼头摆好盘,淋上香醋,多放点,炒好的剁椒铺上去。 蒸锅水烧开后鱼头上锅蒸15分钟左右(视鱼头大小增减时间)。鱼头蒸好关🔥后在锅里再焖一会儿。

步骤 4

热锅烧油,多一点,之前备用的小葱洒到蒸好的鱼头上,滚油一浇,再淋上适量蒸鱼豉油或生抽

八、剁椒鱼头怎么做,剁椒鱼头的做法?

【食材】

半边胖鱼头一个、剁椒30克、美人椒3个、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花雕酒10克

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、胖鱼头的鱼肉部分切几刀便于入味,另一面也用刀尖到处稍微扎一扎,这样更易于入味。

3、在鱼头身上均匀抹上适量盐,反复搓一搓,然后用水冲洗干净,再挤适量柠檬汁,倒入适量花雕酒,葱姜挤出汁液,在鱼身上反复抹匀后腌制10来分钟。

4、美人椒、生姜、大蒜,一起切成末。

5、锅里加入适量油烧热,加入美人椒和姜蒜的混合末爆香。

美人椒偏辣,怕辣的可以改为红柿子椒。

6、然后加入剁椒,加入约10克生抽、10克蒸鱼豉油、5克蚝油、3克白糖,翻均匀。

7、盘子底部垫一些姜片,然后垫上大葱,让鱼跟盘子之间留有空隙,这样易于熟,表面铺上处理好的混合剁椒。

8、水开后大火蒸9-12分钟。

具体时间要根据自家的火候和鱼的大小来定。

9、出锅后将里面的蒸出来的水倒出去多部分,去掉垫底的葱姜,然后表面撒上葱花,均匀淋上适量7成油温的热油即可,喜欢味道稍微重一点的还可以再淋点蒸鱼豉油或雨露。

九、剁椒鱼头什么鱼头?

正宗剁辣椒鱼头用的是胖鱼的鱼头。这种鱼在广东人们称为大头鱼,一般地方会称为花鲢,学名叫做鳙鱼。还可以选择鸦片鱼的鱼头,味道也是不错的。

十、剁椒鱼头先蒸鱼头后放剁椒?

剁椒鱼头不是先蒸魚头后放剁椒。而是把买来的魚头处理干净,腌制好,然后在魚头面上铺上调好味道的剁椒,这样就可以上锅蒸了!剁椒鱼头是一道湖南菜,鲜辣可口,魚的鲜甜加上剁椒的辣香,真是一道下饭菜,做法也简单,也是老百姓餐桌的家常菜!

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