双椒鱼调料配方大全？ 用剁椒鱼头调料做剁椒鱼头？

一、双椒鱼调料配方大全？

1、材料：鲤鱼400克，面包糠100克，青椒、红椒各10克，熟黑芝麻8克，鸡蛋3个（取蛋液），姜汁、葱汁各适量。

2、调料：干淀粉100克，料酒、盐、味精、红油、香油各适量。

3、做法：取鲤鱼净肉切条，入姜汁、葱汁中漂去腥味；青椒、红椒分别切丝。鱼条放入用鸡蛋液、干淀粉调制的蛋糊中调匀，取出后沾上面包糠，入六成熟的油锅中炸脆，用漏勺捞出后沥油。锅中留油少许，下青椒丝、红椒丝炒香，放入炸脆的鱼条略炒，烹盐、味精、料酒、红油、熟黑芝麻、香油，炒匀装盘即成。

二、用剁椒鱼头调料做剁椒鱼头？

魚洗凈切開，用刀在魚的正反面都砍幾下，以便入味

用料酒，鹽，胡椒粉抹遍魚，腌制10分鐘

姜和蒜切片，蔥切段

高火加熱適量油

之後倒入泡椒，胡椒粉，鹽和糖炒勻，加蓋煮至泡椒出水沸騰

將煮好的泡椒汁均勻淋在魚上，準備蒸魚

將魚高火隔水蒸約10分鐘至全熟，取出備用

在油鍋將適量植物油同紅油混合加熱，加入剩下的蔥姜蒜爆香

淋在蒸好的魚上

即成

三、王小五剁椒面调料汁配方？

用料

红辣椒500克，大蒜70克，姜20克，盐50克，糖10克，高度白酒4勺

做法

1.红辣椒洗净晾干，砧板和刀，装剁椒的容器都清洗干净，放太阳底下暴晒消毒。

2.把晾干的红辣椒剁碎

3.姜蒜剁碎

4.辣椒，姜蒜沫放一大盆里，加入盐和糖拌均匀

5.装入容器里，不要装满，瓶口要留空间，淋入高度白酒。盖盖密封。

6. 先在阴凉通风处放一晚上发酵。然后放入冰箱冷藏，一星期后即可使用。

四、剁椒鱼的剁椒怎么腌制？

剁椒可以直接吃也用来炒菜，是吃辣爱好者的最爱。

首先我们要学会挑选什么样的辣椒来进行腌制。我自己做剁椒的话，会挑选好的辣椒。要找那种外表红艳，体型尖尖的那种，这种辣椒够味。腌制出来的口感特别鲜美，原材料找好了，还有一个重要的工序就是怎么腌制啦。制作好的剁椒工序也是非常讲究的。

下面我们就来说说如何腌制剁椒：

所需材料：红尖椒、生姜、蒜、盐、糖、白酒。

1、现将买回来的小尖椒洗净，坛子也清洗干净，晾干，这一步最好是提前做好。

2、姜和蒜去皮洗净，切碎。

3、将晾干水分的红尖椒去蒂，用刀切碎，越碎越好。

4、将切好的剁椒、姜和蒜一起放在盆里面，放入盐、白糖一起搅拌均匀。再放到一个可以密封的干净的坛子或是玻璃瓶里面。最后再加入适量白酒，密封后温室内放置一天，再转入冰箱放置10天，就可以吃啦。蒸鱼头，炒菜，直接吃都可以。

五、剁椒鱼的剁椒怎么制作？

/原料

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草鱼 (1条)

水 适量

油 适量

耗油 适量

葱 适量

姜 适量

料酒 适量

盐 适量

泡椒豆瓣酱 适量

蒸鱼鼓油 适量

葱花 适量

灯篓椒酱 适量

辣妹子 适量

野山椒 适量

洋葱 适量

小米辣 适量

姜 适量

清水 适量

白糖 适量

胡椒粉 适量

1/草鱼顺中间劈开。

2/锅内烧水，下葱、姜、料酒、盐。

3/放入草鱼，烫熟。

4/油锅放入泡椒豆瓣酱、灯篓椒酱、辣妹子。

5/下入野山椒、洋葱、小米辣、姜。

6/放入料酒、耗油、蒸鱼鼓油、清水、白糖、胡椒粉。

7/熬开两分钟，浇在鱼身上。

8/撒上葱花即可完成。

9.美味又好吃的剁椒鱼的剁椒制作完成开吃了。

六、剁椒面筋的配方？

优质干辣椒用微火焙干，在中途加花椒，大料，桂皮，小茴香，注意用量，一锅辣椒，放一小碗香料。所有原料用粉碎机打碎，放进小不锈钢桶，食用油烧冒烟，关火降温，辣椒面加白芝麻姜末蒜粒搅匀，油降温至手贴近油面不太烫手，倒入辣椒面中，油与辣椒的比例，为辣椒面沉淀后相对油一半。

在刷酱时，需加入盐，鸡粉调匀后再用，如果不用香料，可以换成十三香。接着是孜然辣椒酱，这个也是必备的！选优质孜然粒，微火焙干微微粉碎，辣椒面做法同上，搅拌到一起，ok！刷酱时加盐味调料。

七、麻椒剁椒鱼？

食材：青花椒，新鲜鱼头，一罐剁椒，

八、剁椒酱是调料吗？

剁椒酱是调料可以用来炒菜的时候用或者烧菜的时候用

九、剁椒鱼头调料包做法？

第一步：市场上购买回来的新鲜鱼头去掉鱼鳞、鱼鳃、鱼腹中的内脏和黑膜，从中间抛开留下一点相连就可以了，再将鱼头用清水清洗干净备用。

提示：现在到市场上购买鱼头的时候店里都会帮着清理掉鱼内脏、鱼鳞之类的，但是大家买回去的时候也要检查一下，那样才能确保万无一失。

第二步：鱼头上面撒上使用量的食用盐腌制一会儿，等到鱼头里面的血水出来之后将鱼头放到清水当中再清洗一遍。

提示：将鱼头当中的血水清除干净可以让鱼头变得更加的鲜美可口，鱼头也没有那么腥了。

第三步：在盘子底部放上适量的生姜片，将鱼头摆在生姜的上面。

第四步：准备一个小碗，向小碗当中加入适量的剁椒、葱末、姜末、蒜末、胡椒粉、料酒、生抽、蒸鱼豉油、白糖、白醋和少量的食用盐，将它们搅拌均匀备用。

提示：建议大家不要放太多的白糖，一点点就可以了，食用盐可以根据剁椒的咸度来调。

第五步：搅拌好的调料倒入到鱼头上面，再将鱼头放到锅里面蒸30分钟，一道美味的剁椒鱼头就做好了。

十、剁椒鱼头调料怎么放？

做这道菜，调味是关键，剁椒鱼头，可不能只用剁椒，多加“5种调料”，比外面大饭店好吃：

1、料酒。鳙鱼是淡水鱼类，有着很凝重的鱼腥味，去腥提鲜离不开料酒。除了腌渍码味时调入料酒，蒸制时也要调入料酒，借助于热力挥发去腥。

2、胡椒粉。除了料酒，胡椒粉也是给鱼类去腥的强有力武器。

3、葱姜。调入葱姜目的除了去腥，主要作用是增加鲜味。

4、白糖。这道菜，白糖的用量虽然很少，吃不出甜味，但是却是“合味提鲜”的灵魂调味料。

5、植物油。要想蒸出来的剁椒鱼头馥郁醇厚，少量植物油不可或缺。