剁椒焖鱼头做法？ 剁椒焖鱼块的做法？

一、剁椒焖鱼头做法？

鱼洗净切下鱼头，剁开鱼头清理干净，放入大葱、姜片、料酒，挤出葱汁，揉搓均匀，腌制十分钟，剁椒去水洗净，小米辣泡椒切碎，大蒜剁碎，葱切葱花，一起放到盘子上，再放上鱼头，锅油热放蒜末、泡椒、剁椒炒香，加20毫升蒸鱼豉油炒匀，倒到鱼头上，锅中水烧开放鱼头，盖盖大火蒸10分钟，加葱花、胡椒粉、淋上热油。

二、剁椒焖鱼块的做法？

原料：草鱼一条、剁椒100克、泡椒20克、泡姜、盐、生抽、淀粉、料酒、老干妈、豆瓣酱各适量。

做法步骤：

第1步、草鱼切块洗净，加入淀粉，生抽，料酒，盐腌制十五分钟。

第2步、腌制期间，泡姜，泡椒，大蒜切沫备用。

第3步、热油下锅，把鱼块炸到两面金黄后捞出。

第4步、锅里留底油，加入一勺豆瓣酱，炒香。

第5步、加入豆瓣酱，泡姜，泡椒，蒜末，翻炒30秒。

第6步、加水煮开后，加入鱼块，焖10分钟。

第7步、收汁，加入盐和鸡精调味。完成。

三、剁椒鱼做法？

1、鱼头1个、食盐1茶匙、葱半棵、姜2小块、料酒适量、水淀粉少许、剁椒1把、植物油1汤匙。

2、做法：鱼头洗净切半，用刀在鱼肉上划两刀。用盐均匀抹在鱼头上，上下铺上姜丝，淋上料酒和植物油腌制10分钟左右。剁椒鱼头

3、鱼头铺上适量的剁椒。水烧开后，入锅蒸12分钟，再虚蒸3分钟至熟。蒸鱼会有多出的汤汁，把汤汁回锅烧。

4、加少许水淀粉勾芡一下，稍加收干，再淋回鱼头上；再淋上少许葱油增香。放上葱丝即可上桌。

四、剁椒鱼的做法？

看剁椒鱼的做法

剁椒鱼是一道以川菜为代表的美食，口味鲜辣，下面为你详细介绍制作方法。

所需食材：

鲜活草鱼一条（约1500~2000克），花椒，豆瓣酱，剁椒，蒜片，姜片，葱花，盐，味精，鸡精，生抽，料酒，淀粉。

步骤：

1.先将鲜活草鱼去头、鳞、内脏，洗净，切成大块，抖上盐、料酒腌制10分钟。

2.花椒炒香捞出备用，然后倒入适量的油，放入蒜片、姜片、葱花爆香，加豆瓣酱、剁椒煸炒。

3.将鱼块均匀地放入锅中，加入清水，水量以盖过鱼块为宜，开火慢炖约10分钟。

4.加入花椒，调入适量的盐、生抽、味精、鸡精，再炖3-5分钟即可。

5.最后将淀粉加水搅拌均匀，倒入锅中勾芡，撒上葱花即可。

五、剁椒焖茄子正宗做法？

材料

茄子1个半

辅料

剁椒适量，蒸鱼豉油适量，食盐适量，麻油适量

剁椒茄子的做法步骤

1.茄子洗净，手撕成块，放进盘子里备用

2.茄子用少量的盐先腌5分钟。蒸锅内加水，将茄子放进去蒸6分钟。

3.剁椒均匀摆在茄子上，加适量的蒸鱼豉油，继续整5分钟。

4.炒锅内倒2勺油烧热加小葱炒香。

5.小葱和油倒在茄子上，加点麻油，即成。

六、剁椒焖鲶鱼的做法大全？

食材：鲶鱼一条，剁椒100克，葱、姜、蒜、蚝油、糖、食用油和豆豉适量。

做法：

1 、鲶鱼先用热水烫过，快速刮去粘液，切成一公分宽的块。用料酒腌制一会儿去腥。

2、葱段姜片垫底把鱼围成一圈摆盘。

3、油锅加热下蒜末、豆豉末、葱白碎、剁椒 ，然后翻炒，再加一点蚝油和糖，翻炒后均匀地铺满在鱼片上。

4、水开后大火蒸八分钟，在表面上洒上葱花，然后浇热油即可。这样剁椒焖鲶鱼就做好了。

七、剁椒排骨焖黄豆的做法？

1、排骨流水洗净，再用温开水洗一遍，沥干备用。

2、黄豆用开水泡发两小时，洗净沥干。

3、蒜头及姜分别洗净。

4、将黄豆、蒜头、姜丝倒入排骨中，下2勺盐。

5、下适量老抽，起色。

6、下适量生抽。

7、下适量五香粉，腌制30分钟左右。

8、取出高压锅洗净，用腌过排骨的小盆装适量水倒入高压锅。加入剁椒。

9、盖好锅盖，大火至发出滋滋的响声，转中小火焖10分钟即关火。

八、除了剁椒鱼还有什么剁椒做法？

油菜入沸水快速焯水，捞出铺入盘中。400克带馅鱼鳔放入沸水快速汆水，捞出沥干水分，铺入油菜上备用。锅入底油烧热，下入红、黄剁椒酱各25克，调入2克鸡粉、8克白糖小火炒香，盛出铺在鱼鳔上，上笼蒸5分钟取出，点缀葱丝、红椒丝即可。

九、剁椒鱼下巴做法？

1、 用蚝油把鱼全部抹均匀(这样的鱼做出来味道很鲜

2、 放料酒，放一点盐，放点白醋（解腥）(PS:不要放太多,本身剁辣椒会有点咸)。

3、 把姜片葱节放在鱼的下面，鱼肚中放两个香菇。

鱼身均匀的撒上鸡精。再放一层剁辣椒。

4、 进蒸锅，水开后蒸8分钟关火，不揭盖虚蒸5分钟。

5、之后放一层葱花.油烧热. 淋到鱼上就大功造成了。

十、贵州剁椒鱼做法？

食材配料：鲤鱼一条、大蒜6瓣、剁椒、盐5克、鸡粉、生抽一勺、蚝油2勺、香油2克、葱、食用油。

制作过程：

1、将1条新鲜的大鲤鱼清洗干净，然后把内脏和鱼鳞处理掉，再将鱼腥线把掉，在靠近头部的地方下刀，方便将它抽出来。

2、然后再将剁成这样的小块，装入碗中备用，

3、碗中加入适量的蒜末、剁椒末，盐和鸡粉各来1勺，再放1勺的生抽和蚝油，最后放入1勺的香油，然后用手将它们抓匀，再码放到圆盘中，

4、锅中烧水，水开后将剁椒鱼块放入蒸盘中，大火蒸8-10分钟，如果鱼头同时放入锅中蒸，鱼眼睛鼓起大泡时，就代表熟透了。

5、出锅后，再撒点散碎的葱花，最后淋入热油即可开吃，这样做出来的剁椒鱼块超级的美味，关键是做法极其的简单。