剁椒蒸草鱼热量？ 剁椒鱼头怎么蒸好吃？

一、剁椒蒸草鱼热量？

100克清蒸草鱼的热量相当于119大卡

二、剁椒鱼头怎么蒸好吃？

清蒸剁椒鱼头

用料：鱼头 1个、料酒 40ml、盐4克（剁椒是咸的） 、大蒜泥 1头、剁椒 200克、蒸鱼豉油或者生抽 4勺、醋半勺 、葱花或者香菜 适量。

步骤：

步骤 1

市场买鱼，胖头鱼最好。我这个忘说了，买的时候跟师傅说，鱼嘴那连着，从脑袋那儿分开，这样好看也入味。我这个是从嘴那儿分开的，不太好看，下次我记得说，自己是劈不动的。鱼洗好沥干水份，将4克盐加入到40ml的料酒里，涂抹鱼全身，腌20分钟。

步骤 2

将蒜泥与剁椒混合，涂抹鱼身。鱼身下面铺上生姜，上面也放点姜去腥。剁椒是咸的，所以没放多少盐。 关键一步：放完剁椒之后一定要腌足30分钟或者更久一点，不然味道进不去。

步骤 3

放入蒸箱，蒸箱100度10分钟（鱼头大的可以多加2分钟）。如果用灶台的话，开锅后放入蒸12分钟也一样。

步骤 4

出锅，去掉一半水分，不能全到了，要留点汤。淋上4勺蒸鱼豉油，我家里没有，用生抽代替也可以，加半勺醋，撒上葱花（也可以用香菜），浇上热油就可以开动了。这里油要稍微多一点，因为鱼头大，油少了淋到的面积会少。

三、剁椒草鱼？

食材

草鱼（500克）

剁椒（50g）

耗油（10g）

生抽（20g）

蒸鱼豉油（20g）

生姜（10g）

大蒜（30g）

料酒（10g）

葱花（5g）

步骤1、草鱼肉清洗干净，买的时候买鱼的中间那块肉，刺少，味美。

步骤2、切成小块，装在碗里，加入生姜，食盐，料酒抓匀腌制15分钟。

步骤3、热锅下油，将油烧热，加入生姜，大蒜，小葱一起煸香。

步骤4、加入剁椒翻炒几个回和至出香味，调入生抽，耗油炒匀出锅。

步骤5、将炒好的剁椒均匀的码在鱼身上。开水上锅，蒸10分钟，焖2分钟出锅。

步骤6、出锅之后趁热浇上蒸鱼豉油，再撒上一些葱花。趁热开吃哦，太香了！

四、剁椒鱼头怎么蒸才好吃？

蒸剁椒鱼头好吃的方法：

1、新鲜的鱼头1只，蒜姜20克，青红椒50克，小米椒10克，豆豉5克。 调味料： 剁椒1包（文章下面有同款），蚝油5克，鸡粉2克，白糖3克，盐3克，辣椒油20克，猪油10克，食用油50克。

 详细做法：

 1.将蒜姜，青红椒和小米椒分别用刀切成丁。热锅冷油后，放入食用油，放入蒜姜末，青红椒丁和小米椒煸炒制香时。放入豆豉和剁椒翻炒，接着放入蚝油，蚝油，鸡粉，白糖，盐和辣椒油，猪油煸炒制香，出锅待用： 

2.把鱼头处理干净，用刀对半切开，用刀在鱼头上面切几刀，清洗干净，沥干水分摆入盘子里待用

 3.接着把调制好的剁椒酱淋入鱼头上面。腌制3分钟

 4.待锅里的水沸腾时，把处理好的剁椒鱼头放入，大火上气蒸制10~15分钟左右。待鱼头熟透后，出锅撒入适量的葱花即可

 烹饪小知识： 剁椒鱼头香不香？ 很多人做剁椒鱼头时，剁椒都是直接撒入鱼头上面，才会导致蒸出的鱼头不香！做剁椒鱼头时，剁椒一定要入锅炒香！ 调剁椒时，蒜姜末，青红椒丁和小米椒一定不能少！这些配料不仅可以增加香味，同时还能去除鱼头的腥味。放入5克豆豉和10克的猪油，可使剁椒酱的味道更香更浓郁！香辣味也会更加的醇香哦！ 不管蒸什么菜，一定要等锅里的蒸汽沸腾时，才能把菜放入！这样可以防止食材中的蛋白质流失，同时可以紧紧的锁住水分，使得蒸出的菜肴味道更香，口感更好！ 

五、剁椒草鱼怎么切？

草鱼 500克

姜 20克

大葱 1根

剁椒 适量

- 调料 -

豆豉 50克

盐 10克

料酒 10毫升

- 清蒸剁椒草鱼做法 -

1把准备好的大葱和姜分别洗干净，洗净以后切成丝等着备用。

2把鱼清洗干净，尤其是鱼的肚子里也是清洗干净，在清洗好的鱼身上划伤几刀，以便于入味。

3用准备好的大葱丝和姜丝涂抹清洗干净的鱼身和鱼头，然后涂抹上少量的盐。接下来淋一些料酒腌制大约10分钟左右就可以了。

4把已经腌制好的草鱼用水清洗干净，然后把洗干净的鱼放在准备好的蒸盘里面。把剁椒和豆豉铺在鱼的表面，这样就可以上锅蒸了。

5在蒸之前也可以把切好的姜丝在鱼的上面撒一些，以便于入味，蒸个大约十分钟左右就可以了。

6鱼蒸好以后，就可以出锅了，把蒸好的鱼放到准备好的鱼盘里面，撒上一些切好的葱丝，一道美味的清蒸剁椒草鱼就做好了。

六、剁椒怎么吃才最好吃？

1、先将鲜椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子；

2、将鲜椒切碎，一边拌入盐一边切有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎；

3、将剁好的辣椒装入密封容器，坛子是最好的，然后要浇上白酒，最好是酿造谷酒；洒入适量的食盐。

4、密封一个月以上才能出味，虽然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不仅仅是辣，其特殊风味需要时间，就像酒越陈越香。

七、剁椒梭边鱼好吃还是红烧草鱼好吃？

准备好新鲜的梭边鱼和草鱼，清洗干净，切成合适大小的块，提前腌制入味。

今天我们来做一个剁椒梭边鱼和红烧草鱼。

剁椒梭边鱼做法，热锅凉油放剁椒酱，郫县豆瓣酱，小火煸炒出香味，放梭边鱼，大火烧30分钟，这样一道美味的剁椒梭边鱼就做好啦。

红烧草鱼的做法，热锅凉油，加葱姜蒜，香叶，肉蔻，草果，小火煸炒出香味，加草鱼块，炒至断生，加适量热水，加老抽，生抽，大火烧30分钟，这样一道美味的红烧草鱼就做好啦！

如果你问我，剁椒梭边鱼好吃还是红烧草鱼好吃，我个人更爱吃红烧草鱼，因为从小就吃草鱼，所以我个人的口感更喜欢吃红烧草鱼哦！

八、剁椒鱼头蒸还是煮好吃？

一般剁椒鱼头蒸着好吃，具体做法如下：

【剁椒蒸鱼头】食材：鱼头、大蒜、新鲜红辣椒或者剁辣椒、生姜、柠檬、料酒、酱油、花生油、食用盐。其中生姜、料酒、柠檬都可以给鱼汤去腥。

步骤1：食材的准备，新鲜的红辣椒，洗净沥干水剁碎，生姜、大蒜、香葱、分别洗净切好备用。

步骤2：新鲜鱼对半切块，去鱼鳃、清洗干净，如果家里的锅和盘子足够大，可以把整个鱼头撑开，码入盘子，盘子下面垫些生姜、葱白，鱼头滴几滴新鲜的柠檬汁、盐涂抹。

步骤3：剁辣椒、大蒜、盐搅拌均匀，把搅拌好的剁辣椒，放入鱼头上面。

步骤4：蒸锅倒入适量的水，旺火煮沸之后，隔水放入蒸盘，旺火蒸8分钟即可。

步骤5：蒸熟的鱼头要立刻取出，放入香葱、把烧热的花生油，浇油在鱼头上，能听到香葱嗤嗤的响声。

九、砂锅剁椒草鱼做法？

用料

剁椒

 适量花椒 适量干辣椒 多把草鱼 一条姜 适量芹菜 适量豆瓣酱 适量葱 适量料酒 适量辣青椒 三个大蒜瓣 三个小葱 一把洋葱 一个大葱 一个蚝油 适量料酒 适量金标生抽 适量鸡精 适量老干妈 适量孜然粉 适量勺花椒 适量

步骤 1

先把这些材料平铺在砂锅中，加入各种料腌制一段时间

步骤 2

加入剁椒加一碗冷水上锅

步骤 3

盖上盖子开始煮把鱼肉炖熟就行

步骤 4

沸腾加入小葱继续炖

步骤 5

鱼头不要浪费熬成奶白奶白的汤汁给宝宝喝特别营养

步骤 6

砂锅鱼也炖好了，特别辣特别香

步骤 7

搭配一碗白米饭🍚

十、剁椒酸菜炖草鱼段怎么做好吃？

主料 酸菜1小包 草鱼软排半条鱼 番茄1只 花椒1小汤勺 生姜丝1铲子 盐3g 鸡精5g 蛋清1个 蒜末1铲子 香叶2片 料酒1／2袋 酸菜烧草鱼的做法步骤 1. 把鱼身上均匀切开数条 但不要切断 鱼用蛋清 生姜 蒜蓉 盐腌制起来 约二小时 2. 锅里放少量油 烧热后放蒜蓉辣椒 把酸菜爆炒一下 再取出备用 3. 锅洗净倒油 放入姜丝 蒜末 花椒放熬出香味 放入鱼段 煎制有点金黄 4. 两面都要煎 5. 放入番茄 倒入料酒和香叶 加水煮至鱼五分熟时 放入酸菜 6. 再煮到差不多收汤 放鸡精就可以出锅拉 酸酸可口好下饭哦！