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剁椒鱼做法? 除了剁椒鱼还有什么剁椒做法?

2024-02-29 23:00:22湘菜1

一、剁椒鱼做法?

1、鱼头1个、食盐1茶匙、葱半棵、姜2小块、料酒适量、水淀粉少许、剁椒1把、植物油1汤匙。

2、做法:鱼头洗净切半,用刀在鱼肉上划两刀。用盐均匀抹在鱼头上,上下铺上姜丝,淋上料酒和植物油腌制10分钟左右。剁椒鱼头

3、鱼头铺上适量的剁椒。水烧开后,入锅蒸12分钟,再虚蒸3分钟至熟。蒸鱼会有多出的汤汁,把汤汁回锅烧。

4、加少许水淀粉勾芡一下,稍加收干,再淋回鱼头上;再淋上少许葱油增香。放上葱丝即可上桌。

二、除了剁椒鱼还有什么剁椒做法?

油菜入沸水快速焯水,捞出铺入盘中。400克带馅鱼鳔放入沸水快速汆水,捞出沥干水分,铺入油菜上备用。锅入底油烧热,下入红、黄剁椒酱各25克,调入2克鸡粉、8克白糖小火炒香,盛出铺在鱼鳔上,上笼蒸5分钟取出,点缀葱丝、红椒丝即可。

三、油泼剁椒做法?

主料

辣椒粉适量、菜籽油适量。

配料

花生米、白芝麻粒、花大料、香叶、花椒、桂皮、陈皮、大葱、蒜头姜片、咸盐、醋等适量。

1、辣椒细粉、带籽的辣椒末各一半。

2、白芝麻粒一大勺,花生碎一大勺,咸盐适量搅合均匀。

3、锅中到入菜籽油,加热放入花椒大料、香叶、桂皮、陈皮等炸香,同时加入姜片、大葱、蒜头,小火炸黄捞出,再大火烧热,把辣椒粉和带籽料的辣椒粉逐步到入热油锅,用勺子翻炒一会滴点醋提鲜就可以关火出锅了。

4、注意在翻炒过程中掌握好火候,千万不要炒糊,要想更鲜香多炒一会至深红色最好。

四、油剁椒的做法?

1、将买来的新鲜红辣椒洗净;

2、将洗好的辣椒放在篦子或别的家伙什上晾干水分;

3、将辣椒去缔切碎;用刀将切碎的辣椒剁成沫(根据个人喜好选择大小沫),装入干净盆内;

4、将大蒜和姜剁成沫倒入剁好的辣椒中,加入适量盐、白酒搅拌均匀装入坛内即可。

五、油剁椒做法大全?

做法如下:平常制作油熬的剁椒时应该筹备干辣椒50克色拉油,200克,花椒以及八角以及去皮的大蒜各适量筹备一些,此外要筹备适量的姜片以及食用盐以及鸡粉。

2、把筹备好的辣椒用净水洗净之后,去掉外貌的水份,再用刀把它们剁成碎末,生姜以及大蒜也整个剁成碎末,在炒锅中放油,加热之后姜末以及蒜末,以及筹备好的别的香料整个放到锅中,用小火逐步炸到焦黄。

3、把剁碎之后的辣椒放在大碗中,用滤网把锅中的热油过滤一下,然后把热油直接浇在辣椒上,在浇油的历程中,要用筷子不停搅动,等整个调匀之后用油熬的剁椒也就做好了,降温后把它们放玻璃瓶中密封就可以。

六、剁椒鱼下巴做法?

1、 用蚝油把鱼全部抹均匀(这样的鱼做出来味道很鲜

2、 放料酒,放一点盐,放点白醋(解腥)(PS:不要放太多,本身剁辣椒会有点咸)。

3、 把姜片葱节放在鱼的下面,鱼肚中放两个香菇。

鱼身均匀的撒上鸡精。再放一层剁辣椒。

4、 进蒸锅,水开后蒸8分钟关火,不揭盖虚蒸5分钟。

5、之后放一层葱花.油烧热. 淋到鱼上就大功造成了。

七、贵州剁椒鱼做法?

食材配料:鲤鱼一条、大蒜6瓣、剁椒、盐5克、鸡粉、生抽一勺、蚝油2勺、香油2克、葱、食用油。

制作过程:

1、将1条新鲜的大鲤鱼清洗干净,然后把内脏和鱼鳞处理掉,再将鱼腥线把掉,在靠近头部的地方下刀,方便将它抽出来。

2、然后再将剁成这样的小块,装入碗中备用,

3、碗中加入适量的蒜末、剁椒末,盐和鸡粉各来1勺,再放1勺的生抽和蚝油,最后放入1勺的香油,然后用手将它们抓匀,再码放到圆盘中,

4、锅中烧水,水开后将剁椒鱼块放入蒸盘中,大火蒸8-10分钟,如果鱼头同时放入锅中蒸,鱼眼睛鼓起大泡时,就代表熟透了。

5、出锅后,再撒点散碎的葱花,最后淋入热油即可开吃,这样做出来的剁椒鱼块超级的美味,关键是做法极其的简单。

八、剁椒清江鱼做法?

步骤 1

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把杀好的鱼清洗干净,背部改刀

步骤 2

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把耗油均匀摸在鱼身上,直入味,

步骤 3

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把炒好的剁椒浇上2勺

九、大锅剁椒鱼做法?

剁椒汪丫鱼辅料 4种

青辣椒 适量剁椒 适量生姜 适量大蒜 适量

调料 5种

油 适量盐 适量香油 适量料酒 适量生抽 适量

烹饪步骤 8步

步骤1

香蒸汪刺鱼_的做法步骤:1

汪刺鱼清理干净后放入盆里,用盐抹全身,然后放料酒生姜腌制10分钟

步骤2

香蒸汪刺鱼_的做法步骤:2

青辣椒切碎,大蒜切末

步骤3

香蒸汪刺鱼_的做法步骤:3

把腌好的鱼码放到盘中,撒上蒜末,和适量的剁椒

步骤4

香蒸汪刺鱼_的做法步骤:4

最后撒上青辣椒丁

步骤5

香蒸汪刺鱼_的做法步骤:5

锅里坐水烧开盖盖大火蒸8分钟

步骤6

香蒸汪刺鱼_的做法步骤:6

把蒸好的鱼拿出

步骤7

香蒸汪刺鱼_的做法步骤:7

锅里放入色拉油和香油烧热

步骤8

香蒸汪刺鱼_的做法步骤:8

把热油浇到鱼身上即可,最后还可以放适量的生抽提味

十、湖南剁椒鱼做法?

请卖鱼的摊主收拾好鱼,并将鱼头剖开;洗净鱼头,去除血污和黑膜;

步骤 2

取一个小盆,用生抽、料酒、蚝油各一汤勺,与鱼头拌匀腌制15分钟入味;

步骤 3

取一个大碗,放入剁椒半碗、葱白末、八瓣蒜末拌匀,依次加入生抽、料酒、李锦记蒸鱼豉油、胡椒粉、鸡精、盐拌匀备用;

步骤 4

  将10片姜片码放在蒸鱼盘下面,将腌制好的鱼头放在姜片上,将调好的剁椒料铺满整个鱼头,放入烧开锅的蒸锅上,蒸制10分钟即可;

步骤 5

  在蒸好的鱼头上撒上青葱末,烧热油炸香干辣椒和花椒。去除干辣椒和花椒不用,将热油浇在青葱和剁椒上,香味四溢。马上十指大动,趁热开吃。

步骤 6

最后将凉的汤料汁儿浇在米饭上,拌着吃味道超级美!

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