剁椒翘嘴的做法？ 剁椒鱼做法？

一、剁椒翘嘴的做法？

主要食材：

翘嘴白丝鱼。

辅助食材：

1、剁椒；

2、葱花；

3、姜末。

调 味 品：

1、食盐；

2、味精；

3、料酒；

4、白砂糖；

5、胡椒粉。

菜式特点:

1、菜式图形轮廓色彩过渡合理完美、葱姜剁椒白丝鱼色彩搭配恰当，鱼头鱼尾完整、鱼段分割合理，鱼头鱼嘴相亲与葱姜剁椒爱心形意祥和......

2、白丝鱼鱼刺细软、肉质细腻肥嫩鲜美可口，口感葱姜鲜辣回味悠长、营养十分丰富。

剁椒翘嘴的做法 :

1、白丝鱼去鳞去肠洗净后切下尾端，并将鱼片成两半后，用刀从白丝鱼背部入刀，切割成2cm厚的连刀鱼段，然后将鱼在盘中码放成爱心图形。

2、葱姜洗净分别切成葱花和姜末，

3、装盘：将剁椒在白丝鱼爱心图形轮廓中码放成红色剁椒爱心，然后用葱姜末在红色剁椒爱心外围勾勒星星点点的放射状轮廓线，最后撒上适量食盐、味精、胡椒粉、白砂糖。

4、锅内摆放烝格，加入清水至烝格处，将白丝鱼蒸盘摆放在烝格上，然后盖上锅盖用大火蒸煮至鱼肉七分熟。

5、待鱼肉七分熟时关闭炉火焖片刻使锅内蒸汽回落后便可取出上桌食

二、剁椒鱼做法？

1、鱼头1个、食盐1茶匙、葱半棵、姜2小块、料酒适量、水淀粉少许、剁椒1把、植物油1汤匙。

2、做法：鱼头洗净切半，用刀在鱼肉上划两刀。用盐均匀抹在鱼头上，上下铺上姜丝，淋上料酒和植物油腌制10分钟左右。剁椒鱼头

3、鱼头铺上适量的剁椒。水烧开后，入锅蒸12分钟，再虚蒸3分钟至熟。蒸鱼会有多出的汤汁，把汤汁回锅烧。

4、加少许水淀粉勾芡一下，稍加收干，再淋回鱼头上；再淋上少许葱油增香。放上葱丝即可上桌。

三、剁椒鱼的做法？

看剁椒鱼的做法

剁椒鱼是一道以川菜为代表的美食，口味鲜辣，下面为你详细介绍制作方法。

所需食材：

鲜活草鱼一条（约1500~2000克），花椒，豆瓣酱，剁椒，蒜片，姜片，葱花，盐，味精，鸡精，生抽，料酒，淀粉。

步骤：

1.先将鲜活草鱼去头、鳞、内脏，洗净，切成大块，抖上盐、料酒腌制10分钟。

2.花椒炒香捞出备用，然后倒入适量的油，放入蒜片、姜片、葱花爆香，加豆瓣酱、剁椒煸炒。

3.将鱼块均匀地放入锅中，加入清水，水量以盖过鱼块为宜，开火慢炖约10分钟。

4.加入花椒，调入适量的盐、生抽、味精、鸡精，再炖3-5分钟即可。

5.最后将淀粉加水搅拌均匀，倒入锅中勾芡，撒上葱花即可。

四、除了剁椒鱼还有什么剁椒做法？

油菜入沸水快速焯水，捞出铺入盘中。400克带馅鱼鳔放入沸水快速汆水，捞出沥干水分，铺入油菜上备用。锅入底油烧热，下入红、黄剁椒酱各25克，调入2克鸡粉、8克白糖小火炒香，盛出铺在鱼鳔上，上笼蒸5分钟取出，点缀葱丝、红椒丝即可。

五、剁椒鱼下巴做法？

1、 用蚝油把鱼全部抹均匀(这样的鱼做出来味道很鲜

2、 放料酒，放一点盐，放点白醋（解腥）(PS:不要放太多,本身剁辣椒会有点咸)。

3、 把姜片葱节放在鱼的下面，鱼肚中放两个香菇。

鱼身均匀的撒上鸡精。再放一层剁辣椒。

4、 进蒸锅，水开后蒸8分钟关火，不揭盖虚蒸5分钟。

5、之后放一层葱花.油烧热. 淋到鱼上就大功造成了。

六、贵州剁椒鱼做法？

食材配料：鲤鱼一条、大蒜6瓣、剁椒、盐5克、鸡粉、生抽一勺、蚝油2勺、香油2克、葱、食用油。

制作过程：

1、将1条新鲜的大鲤鱼清洗干净，然后把内脏和鱼鳞处理掉，再将鱼腥线把掉，在靠近头部的地方下刀，方便将它抽出来。

2、然后再将剁成这样的小块，装入碗中备用，

3、碗中加入适量的蒜末、剁椒末，盐和鸡粉各来1勺，再放1勺的生抽和蚝油，最后放入1勺的香油，然后用手将它们抓匀，再码放到圆盘中，

4、锅中烧水，水开后将剁椒鱼块放入蒸盘中，大火蒸8-10分钟，如果鱼头同时放入锅中蒸，鱼眼睛鼓起大泡时，就代表熟透了。

5、出锅后，再撒点散碎的葱花，最后淋入热油即可开吃，这样做出来的剁椒鱼块超级的美味，关键是做法极其的简单。

七、剁椒清江鱼做法？

步骤 1

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把杀好的鱼清洗干净，背部改刀

步骤 2

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把耗油均匀摸在鱼身上，直入味，

步骤 3

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把炒好的剁椒浇上2勺

八、大锅剁椒鱼做法？

剁椒汪丫鱼辅料 4种

青辣椒 适量剁椒 适量生姜 适量大蒜 适量

调料 5种

油 适量盐 适量香油 适量料酒 适量生抽 适量

烹饪步骤 8步

步骤1

香蒸汪刺鱼_的做法步骤：1

汪刺鱼清理干净后放入盆里，用盐抹全身，然后放料酒生姜腌制10分钟

步骤2

香蒸汪刺鱼_的做法步骤：2

青辣椒切碎，大蒜切末

步骤3

香蒸汪刺鱼_的做法步骤：3

把腌好的鱼码放到盘中，撒上蒜末，和适量的剁椒

步骤4

香蒸汪刺鱼_的做法步骤：4

最后撒上青辣椒丁

步骤5

香蒸汪刺鱼_的做法步骤：5

锅里坐水烧开盖盖大火蒸8分钟

步骤6

香蒸汪刺鱼_的做法步骤：6

把蒸好的鱼拿出

步骤7

香蒸汪刺鱼_的做法步骤：7

锅里放入色拉油和香油烧热

步骤8

香蒸汪刺鱼_的做法步骤：8

把热油浇到鱼身上即可，最后还可以放适量的生抽提味

九、湖南剁椒鱼做法？

请卖鱼的摊主收拾好鱼，并将鱼头剖开；洗净鱼头，去除血污和黑膜；

步骤 2

取一个小盆，用生抽、料酒、蚝油各一汤勺，与鱼头拌匀腌制15分钟入味；

步骤 3

取一个大碗，放入剁椒半碗、葱白末、八瓣蒜末拌匀，依次加入生抽、料酒、李锦记蒸鱼豉油、胡椒粉、鸡精、盐拌匀备用；

步骤 4

　　将10片姜片码放在蒸鱼盘下面，将腌制好的鱼头放在姜片上，将调好的剁椒料铺满整个鱼头，放入烧开锅的蒸锅上，蒸制10分钟即可；

步骤 5

　　在蒸好的鱼头上撒上青葱末，烧热油炸香干辣椒和花椒。去除干辣椒和花椒不用，将热油浇在青葱和剁椒上，香味四溢。马上十指大动，趁热开吃。

步骤 6

最后将凉的汤料汁儿浇在米饭上，拌着吃味道超级美！

十、双牌剁椒鱼做法？

步骤1/9

将盐、胡椒粉、姜、料酒均匀涂抹腌制

步骤2/9

腌制十五分钟

步骤3/9

准备小米椒、蒜、姜、芹菜、黄剁椒切碎

步骤4/9

将芹菜、大蒜、姜摆盘

步骤5/9

辣椒、蒜、姜炒香备用

步骤6/9

将腌制好鱼头放入盘中均匀将剁椒放在鱼头

步骤7/9

放入电饭煲蒸10分钟

步骤8/9

撒上热油、葱花

最后一步

开吃