当前位置:首页 > 家乡菜系 > 湘菜 > 正文内容

剁椒鱼头炖豆腐制作方法?

2024-03-01 00:18:08湘菜1

一、剁椒鱼头炖豆腐制作方法?

起油煎鱼头放入剁椒高汤炖加入豆腐用生抽盐鸡汁调味炖制。

二、砂锅剁椒鱼头炖豆腐的做法?

1、首先将豆腐用清水清洗干净,然后再把豆腐切成片状,把豆腐放倒碗中备用。

2、在锅内烧水,等水开了以后下入切好的豆腐,用沸水焯水2分钟捞出晾凉备用。

3、在锅中倒入稍多一点油,然后开大火加热,油热之后下入准备好的干辣椒段和姜片。

4、接着下入八角和花椒粒继续翻炒,炒出香味之后把提前切好的鱼块放倒锅中。

5、然后再放入适量的料酒,加入清水,清水的量要刚好没过鱼,大火把水煮开。

6、接着再放入半勺醋、1勺的老抽、姜片、葱段、2勺的盐和1勺的糖,盖上盖子小火炖20分钟。

7、20分钟后开盖倒入豆腐,均匀的铺到鱼上面,然后再盖上盖子小火慢炖10分钟即可。

三、剁椒鱼头炖豆腐最正宗的做法?

食材用料

鱼头一个,豆腐一大块,剁椒三勺,蒜苗一棵,独蒜一个,姜几片,香菜两棵,蚝油半勺,生抽半勺,料酒半勺,生粉适量

做法

1/15首先,把材料准备齐。

2/15把鱼头洗净去腮去鳞,对半开并剪成小块,沥干水,用姜粒和料酒腌五分钟。

3/15姜和独蒜切片,蒜苗梗切段,蒜叶切成末,备用。

4/15豆腐切扁块,热锅七分下油把豆腐两面煎成金黄。

5/15砂煲底部加点油,把煎好的豆腐移到砂煲中。

6/15腌好的鱼头甩干水,拍上生粉。

7/15把鱼头煎成两面金黄。

8/15装盘摊凉。

9/15把蒜片和姜片下油锅爆香。

10/15加入鱼头缓慢翻炒两分钟左右,加入少许热水,占鱼块一半高度即可。

11/15滴入生抽、蚝油和料酒,在锅中烧开。

12/15把鱼头转到砂煲中,堆放在豆腐面上。如煲内水太少,可再适量加点。

13/15加入三汤勺剁椒铺面,中小火烧五分钟。

14/15再关火焖五分钟。

15/15洒入蒜苗末和香菜末即可,香气逼人啊。

四、剁椒鱼头豆腐的做法?

主料3:鲢鱼头1个,豆腐1块

辅料:剁椒2大勺,茶油1勺,盐2勺,白胡椒粉适量,葱2根,姜2小块,蒜3瓣,料酒1汤匙

做法:1.准备食材。将鱼头撕去里面的黑膜,用水仔细冲洗干净内腔。将鱼头用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味。

2.将切好的姜片葱丝平铺在盘底。将腌制好的鱼头平铺在盘中。

3.将豆腐切成小块,分放置在鱼头两边,撒些盐、胡椒粉在豆腐上。

4.在鱼头上铺满剁椒。锅中加适量水,大火上气后,放入鱼头,蒸制。

5.蒸约二十分钟,鱼眼鼓起突出即熟,关火后再焖二分钟,开盖后,将盘中蒸出的汤汁倒掉不用。在蒸鱼的过程中,将姜葱蒜切成末备用。

6.将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上,锅中放适量茶油,烧热。将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。

五、地锅炖豆腐剁椒鱼头的做法大全?

主料

鱼头1个,豆腐1块

辅料

食盐1小勺,花椒1小把,料酒1小勺,姜1块,剁椒1大勺,小葱3棵,植物油适量

步骤1

先将鱼头洗干净,从中间劈开,加入料酒、葱段、花椒、白胡椒、1/2茶匙盐和姜片腌制20分钟

步骤2

豆腐切成小条码放在盘子周围;把葱姜丝放入豆腐中间,把腌好的鱼头码放豆腐上面

步骤3

在鱼头上放一层剁辣椒;蒸锅放入水烧开,放入鱼头,大火蒸制10分钟,关火焖5分钟;取出鱼头,撒上香葱,另起锅或大勺烧热,放油,油热后,淋在鱼头上即可

六、炖剁椒鱼头剁椒酱最正宗的做法?

1、准备一个鱼头,,鱼肉部分改两刀便于入味,撒上盐、葱段、姜片、料酒,腌制十分钟去腥入味。

2、锅内放油,下一勺姜末,一勺蒜末,一勺豆豉炒香,再下 #剁椒 、炒至均匀后开始放入料酒、 蒸鱼 豉油、一小勺糖、少量胡椒粉,小火慢慢熬炒两分钟,酱完成盛出备用。

3、把腌制好的鱼头摆到盘中,水开后把鱼头放上去大火蒸三分钟,取出倒掉多余的汤汁,把炒好的剁椒酱铺到鱼头上,再次放入蒸锅,大火再蒸五分钟,关火后再焖两分钟。

4、在 #鱼头 上撒上葱花,用热油激发出葱花的香味,一道香辣爽口的剁椒鱼头就做好了。

七、剁椒鱼头豆腐的做法大全?

1、准备好所用食材。

2、先将鱼头洗干净。

3、豆腐切成小条码放在盘中,在豆腐上撒上少量的盐腌制10分钟。

4、准备好葱姜。

5、鱼头从中间劈开,加入料酒,葱段,花椒,白胡椒,盐姜片腌制20分钟。

6、把葱姜丝放入豆腐中间。

7、把腌好的鱼头码放在盘中。

8、在鱼头上放一层剁辣椒。

9、蒸锅放入水烧开,放入鱼头。大火蒸制10分钟,关火焖5分钟。

10、取出鱼头,撒上香葱。

11、另起锅注入炒油,烧热。

12、将热油淋在鱼头上即可(因剁辣椒较咸,所以切忌放多盐)。

八、剁椒鱼头豆腐怎么做?

主料3:鲢鱼头1个,豆腐1块

辅料:剁椒2大勺,茶油1勺,盐2勺,白胡椒粉适量,葱2根,姜2小块,蒜3瓣,料酒1汤匙

做法:1.准备食材。将鱼头撕去里面的黑膜,用水仔细冲洗干净内腔。将鱼头用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味。

2.将切好的姜片葱丝平铺在盘底。将腌制好的鱼头平铺在盘中。

3.将豆腐切成小块,分放置在鱼头两边,撒些盐、胡椒粉在豆腐上。

4.在鱼头上铺满剁椒。锅中加适量水,大火上气后,放入鱼头,蒸制。

5.蒸约二十分钟,鱼眼鼓起突出即熟,关火后再焖二分钟,开盖后,将盘中蒸出的汤汁倒掉不用。在蒸鱼的过程中,将姜葱蒜切成末备用。

6.将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上,锅中放适量茶油,烧热。将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。

九、鱼头豆腐汤剁椒鱼头的做法?

材料:一个剁椒鱼头、一块豆腐。

辅材:小葱、姜片、食用盐、米酒、白胡椒粉。

做法

1、选购一个新鮮剁椒鱼头,最好胖头鱼,也就是白鲢(有的区域叫花鲢)的剁椒鱼头,肉厚。剁椒鱼头自来水清洗整洁,用刀从中心剁开,放进盆里,添加米酒拌匀称,腌渍10分鐘,除腥。豆制品洗干净后,用刀划成适合的军用被子。

2、锅中倒进比平常多一些的油,烧至六成热后把剁椒鱼头入锅,用文火煎炸,要不断地翻面煎,剁椒鱼头每一个位置都需要煎到,颜色变为发黄后就可以了。

3、剁椒鱼头煎熟后,将过多的油扔掉,倒进少量的沸水,未过剁椒鱼头,用猛火烧煮。这就是加水的最佳时间,当剁椒鱼头完全煎熟,颜色变发黄后添加沸水,破乳必须的时间段更短,鱼汤才会快速变成了乳白色。

4、盖紧外盖焖煮5分鐘,鱼汤就可以煮三维成像牛乳一样白,把军用被子扔进锅中,再添加几块姜、好多个葱段,盖紧外盖用文火再炖5分鐘,让豆腐也进味。

5、最终添加适量的食用盐和白胡椒粉,搅拌均匀,就可以关火出锅。

十、用剁椒鱼头调料做剁椒鱼头?

魚洗凈切開,用刀在魚的正反面都砍幾下,以便入味

用料酒,鹽,胡椒粉抹遍魚,腌制10分鐘

姜和蒜切片,蔥切段

高火加熱適量油

之後倒入泡椒,胡椒粉,鹽和糖炒勻,加蓋煮至泡椒出水沸騰

將煮好的泡椒汁均勻淋在魚上,準備蒸魚

將魚高火隔水蒸約10分鐘至全熟,取出備用

在油鍋將適量植物油同紅油混合加熱,加入剩下的蔥姜蒜爆香

淋在蒸好的魚上

即成

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/xc/721523.html

返回列表

上一篇:剁椒翘嘴的做法? 剁椒鱼做法?

没有最新的文章了...

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。