剁椒鱼头炖豆腐制作方法？

一、剁椒鱼头炖豆腐制作方法？

起油煎鱼头放入剁椒高汤炖加入豆腐用生抽盐鸡汁调味炖制。

二、砂锅剁椒鱼头炖豆腐的做法？

1、首先将豆腐用清水清洗干净，然后再把豆腐切成片状，把豆腐放倒碗中备用。

2、在锅内烧水，等水开了以后下入切好的豆腐，用沸水焯水2分钟捞出晾凉备用。

3、在锅中倒入稍多一点油，然后开大火加热，油热之后下入准备好的干辣椒段和姜片。

4、接着下入八角和花椒粒继续翻炒，炒出香味之后把提前切好的鱼块放倒锅中。

5、然后再放入适量的料酒，加入清水，清水的量要刚好没过鱼，大火把水煮开。

6、接着再放入半勺醋、1勺的老抽、姜片、葱段、2勺的盐和1勺的糖，盖上盖子小火炖20分钟。

7、20分钟后开盖倒入豆腐，均匀的铺到鱼上面，然后再盖上盖子小火慢炖10分钟即可。

三、剁椒鱼头炖豆腐最正宗的做法？

食材用料

鱼头一个，豆腐一大块，剁椒三勺，蒜苗一棵，独蒜一个，姜几片，香菜两棵，蚝油半勺，生抽半勺，料酒半勺，生粉适量

做法

1/15首先，把材料准备齐。

2/15把鱼头洗净去腮去鳞，对半开并剪成小块，沥干水，用姜粒和料酒腌五分钟。

3/15姜和独蒜切片，蒜苗梗切段，蒜叶切成末，备用。

4/15豆腐切扁块，热锅七分下油把豆腐两面煎成金黄。

5/15砂煲底部加点油，把煎好的豆腐移到砂煲中。

6/15腌好的鱼头甩干水，拍上生粉。

7/15把鱼头煎成两面金黄。

8/15装盘摊凉。

9/15把蒜片和姜片下油锅爆香。

10/15加入鱼头缓慢翻炒两分钟左右，加入少许热水，占鱼块一半高度即可。

11/15滴入生抽、蚝油和料酒，在锅中烧开。

12/15把鱼头转到砂煲中，堆放在豆腐面上。如煲内水太少，可再适量加点。

13/15加入三汤勺剁椒铺面，中小火烧五分钟。

14/15再关火焖五分钟。

15/15洒入蒜苗末和香菜末即可，香气逼人啊。

四、剁椒鱼头豆腐的做法？

主料3：鲢鱼头1个，豆腐1块

辅料：剁椒2大勺，茶油1勺，盐2勺，白胡椒粉适量，葱2根，姜2小块，蒜3瓣，料酒1汤匙

做法：1.准备食材。将鱼头撕去里面的黑膜，用水仔细冲洗干净内腔。将鱼头用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味。

2.将切好的姜片葱丝平铺在盘底。将腌制好的鱼头平铺在盘中。

3.将豆腐切成小块，分放置在鱼头两边，撒些盐、胡椒粉在豆腐上。

4.在鱼头上铺满剁椒。锅中加适量水，大火上气后，放入鱼头，蒸制。

5.蒸约二十分钟，鱼眼鼓起突出即熟，关火后再焖二分钟，开盖后，将盘中蒸出的汤汁倒掉不用。在蒸鱼的过程中，将姜葱蒜切成末备用。

6.将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上，锅中放适量茶油，烧热。将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。

五、地锅炖豆腐剁椒鱼头的做法大全？

主料

鱼头1个，豆腐1块

辅料

食盐1小勺，花椒1小把，料酒1小勺，姜1块，剁椒1大勺，小葱3棵，植物油适量

步骤1

先将鱼头洗干净，从中间劈开，加入料酒、葱段、花椒、白胡椒、1/2茶匙盐和姜片腌制20分钟

步骤2

豆腐切成小条码放在盘子周围；把葱姜丝放入豆腐中间，把腌好的鱼头码放豆腐上面

步骤3

在鱼头上放一层剁辣椒；蒸锅放入水烧开，放入鱼头，大火蒸制10分钟，关火焖5分钟；取出鱼头，撒上香葱，另起锅或大勺烧热，放油，油热后，淋在鱼头上即可

六、炖剁椒鱼头剁椒酱最正宗的做法？

1、准备一个鱼头，，鱼肉部分改两刀便于入味，撒上盐、葱段、姜片、料酒，腌制十分钟去腥入味。

2、锅内放油，下一勺姜末，一勺蒜末，一勺豆豉炒香，再下 #剁椒 、炒至均匀后开始放入料酒、 蒸鱼 豉油、一小勺糖、少量胡椒粉，小火慢慢熬炒两分钟，酱完成盛出备用。

3、把腌制好的鱼头摆到盘中，水开后把鱼头放上去大火蒸三分钟，取出倒掉多余的汤汁，把炒好的剁椒酱铺到鱼头上，再次放入蒸锅，大火再蒸五分钟，关火后再焖两分钟。

4、在 #鱼头 上撒上葱花，用热油激发出葱花的香味，一道香辣爽口的剁椒鱼头就做好了。

七、剁椒鱼头豆腐的做法大全？

1、准备好所用食材。

2、先将鱼头洗干净。

3、豆腐切成小条码放在盘中，在豆腐上撒上少量的盐腌制10分钟。

4、准备好葱姜。

5、鱼头从中间劈开，加入料酒，葱段，花椒，白胡椒，盐姜片腌制20分钟。

6、把葱姜丝放入豆腐中间。

7、把腌好的鱼头码放在盘中。

8、在鱼头上放一层剁辣椒。

9、蒸锅放入水烧开，放入鱼头。大火蒸制10分钟，关火焖5分钟。

10、取出鱼头，撒上香葱。

11、另起锅注入炒油，烧热。

12、将热油淋在鱼头上即可（因剁辣椒较咸，所以切忌放多盐）。

八、剁椒鱼头豆腐怎么做？

主料3：鲢鱼头1个，豆腐1块

辅料：剁椒2大勺，茶油1勺，盐2勺，白胡椒粉适量，葱2根，姜2小块，蒜3瓣，料酒1汤匙

做法：1.准备食材。将鱼头撕去里面的黑膜，用水仔细冲洗干净内腔。将鱼头用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味。

2.将切好的姜片葱丝平铺在盘底。将腌制好的鱼头平铺在盘中。

3.将豆腐切成小块，分放置在鱼头两边，撒些盐、胡椒粉在豆腐上。

4.在鱼头上铺满剁椒。锅中加适量水，大火上气后，放入鱼头，蒸制。

5.蒸约二十分钟，鱼眼鼓起突出即熟，关火后再焖二分钟，开盖后，将盘中蒸出的汤汁倒掉不用。在蒸鱼的过程中，将姜葱蒜切成末备用。

6.将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上，锅中放适量茶油，烧热。将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。

九、鱼头豆腐汤剁椒鱼头的做法？

材料：一个剁椒鱼头、一块豆腐。

辅材：小葱、姜片、食用盐、米酒、白胡椒粉。

做法

1、选购一个新鮮剁椒鱼头，最好胖头鱼，也就是白鲢（有的区域叫花鲢）的剁椒鱼头，肉厚。剁椒鱼头自来水清洗整洁，用刀从中心剁开，放进盆里，添加米酒拌匀称，腌渍10分鐘，除腥。豆制品洗干净后，用刀划成适合的军用被子。

2、锅中倒进比平常多一些的油，烧至六成热后把剁椒鱼头入锅，用文火煎炸，要不断地翻面煎，剁椒鱼头每一个位置都需要煎到，颜色变为发黄后就可以了。

3、剁椒鱼头煎熟后，将过多的油扔掉，倒进少量的沸水，未过剁椒鱼头，用猛火烧煮。这就是加水的最佳时间，当剁椒鱼头完全煎熟，颜色变发黄后添加沸水，破乳必须的时间段更短，鱼汤才会快速变成了乳白色。

4、盖紧外盖焖煮5分鐘，鱼汤就可以煮三维成像牛乳一样白，把军用被子扔进锅中，再添加几块姜、好多个葱段，盖紧外盖用文火再炖5分鐘，让豆腐也进味。

5、最终添加适量的食用盐和白胡椒粉，搅拌均匀，就可以关火出锅。

十、用剁椒鱼头调料做剁椒鱼头？

魚洗凈切開，用刀在魚的正反面都砍幾下，以便入味

用料酒，鹽，胡椒粉抹遍魚，腌制10分鐘

姜和蒜切片，蔥切段

高火加熱適量油

之後倒入泡椒，胡椒粉，鹽和糖炒勻，加蓋煮至泡椒出水沸騰

將煮好的泡椒汁均勻淋在魚上，準備蒸魚

將魚高火隔水蒸約10分鐘至全熟，取出備用

在油鍋將適量植物油同紅油混合加熱，加入剩下的蔥姜蒜爆香

淋在蒸好的魚上

即成