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剁椒炒鱼家常做法? 炒剁椒做法?

2024-03-01 08:05:15湘菜1

一、剁椒炒鱼家常做法?

答:剁椒炒鱼家常做法太多了,下面介绍一种简单的做法。

食材:

剁椒 3-5勺

蒜 9瓣

葱 3根

蒸鱼豉油 3勺

鱼 1条(2斤左右)

淀粉 1小勺

料酒 2大勺

操作步骤:

1、把姜和蒜过油,炒出香味后取出

2、不用额外加油,倒入剁椒碎炒香,然后取出剁椒碎

3、在锅中放入炸好的鱼,加入蒸鱼豉油和料酒大火至沸腾。鱼是在超市就直接让他们先炸好的,如果买回来是生的,要先煎至表皮微黄再到这一步。

4、锅中加入足量水,以一半多一点儿鱼身为标准,加入第一步取出的算和第二部炒好的剁椒。一直保持大火沸腾,然后拿一个汤勺不断将周边汤浇上鱼身,持续大约10分钟。

5、倒入葱,反复浇汤动作1-2分钟。

6、关火后将鱼先取出装盘,汤中加入少许淀粉,搅拌均匀收汁后倒入鱼上面即可。

二、炒剁椒做法?

将辣椒放入铰肉机中搅成辣椒碎,不能用料理机打,不然就会出水不好吃,没有绞肉机可以用刀将辣椒切成圈,接着在剁碎,蒜子拍碎剁成蒜蓉,姜切碎。

锅内倒入大豆调和油,烧至四十度左右倒入蒜蓉,姜,小火慢慢铲,闻到蒜香味倒入剁椒小火铲,大概五分钟左右加入盐,味精,糖,再铲五分钟左右即可

三、剁椒炒干鱼的做法大全?

步骤1

油锅烧热,将鱼干摆放在油锅里,小火慢慢煎软

步骤2

将剁辣椒放在鱼身上

步骤3

姜丝、青椒丝也撒在上面,沿着锅边淋入两勺水

步骤4

盖上锅盖,大火焖至收汁

步骤5

起锅前加入适量盐,拌匀即可

四、剁椒鱼做法?

1、鱼头1个、食盐1茶匙、葱半棵、姜2小块、料酒适量、水淀粉少许、剁椒1把、植物油1汤匙。

2、做法:鱼头洗净切半,用刀在鱼肉上划两刀。用盐均匀抹在鱼头上,上下铺上姜丝,淋上料酒和植物油腌制10分钟左右。剁椒鱼头

3、鱼头铺上适量的剁椒。水烧开后,入锅蒸12分钟,再虚蒸3分钟至熟。蒸鱼会有多出的汤汁,把汤汁回锅烧。

4、加少许水淀粉勾芡一下,稍加收干,再淋回鱼头上;再淋上少许葱油增香。放上葱丝即可上桌。

五、剁椒鱼的做法?

看剁椒鱼的做法

剁椒鱼是一道以川菜为代表的美食,口味鲜辣,下面为你详细介绍制作方法。

所需食材:

鲜活草鱼一条(约1500~2000克),花椒,豆瓣酱,剁椒,蒜片,姜片,葱花,盐,味精,鸡精,生抽,料酒,淀粉。

步骤:

1.先将鲜活草鱼去头、鳞、内脏,洗净,切成大块,抖上盐、料酒腌制10分钟。

2.花椒炒香捞出备用,然后倒入适量的油,放入蒜片、姜片、葱花爆香,加豆瓣酱、剁椒煸炒。

3.将鱼块均匀地放入锅中,加入清水,水量以盖过鱼块为宜,开火慢炖约10分钟。

4.加入花椒,调入适量的盐、生抽、味精、鸡精,再炖3-5分钟即可。

5.最后将淀粉加水搅拌均匀,倒入锅中勾芡,撒上葱花即可。

六、炒剁椒辣酱做法?

制作材料

新鲜尖椒 适量

大蒜 适量

芝麻 适量

盐适量

糖 适量

制作步骤

1. 新鲜小尖椒洗干净,晾干水分

2. 用搅拌机将尖椒和大蒜分别搅碎

3. 热锅,多倒些油,大火翻炒碎尖椒

4. 小火炖,注意适量翻炒别糊锅,炒到尖椒软软的出汁,放入少许盐和糖,糖是盐的两倍,炒匀

5. 倒入大蒜碎炒匀关火,倒入芝麻翻炒,晾凉装罐

七、剁椒炒洋葱做法?

主料:洋葱一个,鸡蛋三个

辅料:葱少许,剁椒一大勺,温水一小勺,糖少许,盐适量,料酒二勺。

做法:

1、洋葱切丝,鸡蛋打散加入一勺料酒,一勺温水,切碎的葱花搅拌均匀。

2、锅中倒入适量油,倒入蛋液炒至蛋液凝固取出备用。

3、锅中另倒入少许油,放入剁椒翻炒片刻。

4、加入洋葱丝翻炒至变色,淋入料酒,加入盐、糖炒匀。

5、加入炒好的鸡蛋翻炒均匀。出锅装盘即可。

八、剁椒炒蒜蓉做法?

先准备材料:红辣椒250克,蒜250克

辅料:盐10克

操作步骤是:

1. 准备食材:红辣椒、蒜头,红辣椒洗净,去蒂,放阴凉处沥干水;

2. 蒜头去皮,洗净,沥干水水分,剁碎;

3. 把沥干水的辣椒剁碎

4. 辣椒、蒜末、炒过的盐放凉,倒入

5. 盐、蒜末、辣椒一起拌均静放10分钟;

6.玻璃罐洗净擦干水,装入,密封,放阴凉处保存就可以了,

九、剁椒炒海蜇的做法?

主料:

西芹120克

海蜇皮180克

辅料:

尖椒15克

黄酒2大匙

水淀粉少许

色拉油1大匙

食盐半匙

葱适量

蒜20克

步骤1

将西芹切去根去筋洗净切成段,辣椒洗净,去蒂和子后斜切成片备用

步骤2

海蜇清洗后切成丝

步骤3

放入热水中稍微汆烫捞出(是热水不要用沸水)

步骤4

走水约半小时到1小时,以去除盐腥味,捞出沥净水分(后面有走水的方法)

步骤5

锅烧热,放油,爆香蒜片、辣椒片和葱段

步骤6

再放入西芹和海蜇丝稍微翻炒,然后烹入酒、盐翻炒下,最后用水淀粉勾薄芡即可出锅

十、剁椒炒肉丝的做法?

用料:

里脊 250克

香菜 六七根

干辣椒 六七个

姜 六片

蒜 六瓣

剁椒 两勺

葱 四分之一根

做法步骤:

步骤 1

葱姜丝切好

步骤 2

肉切成肉丝,倒入一瓶盖料酒 一勺生抽 一勺蚝油 一些淀粉 抓匀腌一会

步骤 3

辣椒 香菜 切细

步骤4

油热之后,倒入葱姜蒜辣椒 小火炒香

步骤 5

倒入剁椒翻炒一会,倒入肉丝大火翻炒 沿锅壁倒入一小勺生抽。肉丝完全变色熟透之后,加入香菜丝继续翻炒一小会,根据自己口味可以酌量加点盐

步骤 6

出锅

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