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剁椒鲫鱼热量? 剁椒蒸剑鱼?

2024-03-04 20:33:38湘菜1

一、剁椒鲫鱼热量?

108 千卡 / 452 千焦

做法步骤

1. 鱼洗净沥干水,装盘待用

2. 姜切丝蒜切片,辣椒斜切成丝

3. 炒锅加油烧热,放入沥干水的鱼煎至两面金黄

4. 放入适量水煮开[1]5. 加盐,放入姜蒜辣椒,煮至汤浓,收汤装盘

二、剁椒蒸剑鱼?

步骤 1

剑鱼洗净用少量料酒和蒜片,姜片腌制30分钟。

步骤 2

将蒜切丝,姜切丝,葱用手指撕成葱丝。

步骤 3

腌制好的鱼快速冲洗一遍,放入鱼盘内,将蒜和姜丝铺在鱼身上,取小碗倒2瓶盖的蒸鱼豉油,一勺凉白开或纯净水,加少量盐搅拌淋在鱼盘里,入蒸锅开大火,水开后转小火蒸3~5分钟。

步骤 4

将鱼取出蒸锅,平铺上剁椒(按自己口味来,可多可少),撒上葱丝。

步骤 5

热锅,油烧热,将花椒和1颗八角爆香后捞出,这时的油非常香,将油淋在鱼身上,就可以开吃了

三、剁椒蒸鲮鱼?

主料 

鲮鱼一条 

调料 

黄酒适量 剁椒两小勺

盐适量 葱适量

做法步骤:

1.棱鱼去鳞、内脏,清洗干净,在鱼身两面分别打斜花刀,让鱼更好的入味,放入葱片,并在每个刀缝处夹入一片姜,用适量盐、黄酒腌制20分钟

2.炒锅放少许油,用小火把剁椒炒香,关火,倒入蒸鱼豉油后备用

3.取一鱼盘,盘底摆放几节大葱,把腌制好的鱼放在葱段上,把炒香的剁椒、蒸鱼豉油均匀浇在鱼身上

4.蒸锅水烧开后,摆入鱼盘,大火蒸12分钟后,先别打开锅盖,利用锅内余温再虚蒸几分钟后出锅,撒上葱丝

5.另起一锅,烧热油,浇在鱼身上,一道鲜美的剁椒豉油蒸棱鱼就可以享用了

四、剁椒鲫鱼王刚?

主料

小鲫鱼4条

辅料

自制剁椒1勺,泡椒20个,大葱1段

生姜一块,大蒜瓣4瓣,鲜花椒20粒

料酒适量,水淀粉少许,花生油适量

1.原材料。

2.鲫鱼清洗干净,去掉内脏、鱼鳞、鱼鳃、咽喉齿、鱼肚里的黑膜,靠鱼头鱼尾处两边分别各切一刀,抽出筋。

3.两边各切几刀。

4.大葱切成小段,生姜、大蒜瓣切成片。

5.葱姜蒜放入装鲫鱼的容器里,加入料酒,腌制一小时(我的泡椒和剁椒比较咸,如果味道淡的,腌制鱼的时候加少许盐)。

6.泡椒放入清水里冲洗,然后用凉白开泡一个小时。

7.泡椒剁细。

8.锅内放入适量花生油,鲫鱼用吸水纸吸去多余的水分,然后和葱姜蒜一起放入。

9.煎至两面黄,鱼起锅待用。

10.锅内留葱姜蒜和底油,加入鲜花椒爆香(我的这个鲜花椒特别麻,煎鱼的时候没放,喜欢很麻的味道的可以在煎鱼时就放入 )。

11.加入剁椒和泡椒末翻炒。

12.加入适量开水。

13.将鱼放入煮5分钟左右至入味。

14.鱼捞出装盘,汤里加入少许水淀粉。

15.将剁椒汁淋在鱼上,一盘麻辣飘香的鲫鱼做好了。

16.美味又好吃的剁椒鲫鱼王刚完成开吃了。

五、剁椒鲫鱼重庆做法?

剁椒鲫鱼的重庆做法如下

1用刀将鱼头从后背处刨开,去除鱼鳃,撕掉鱼身内侧表面的黑膜。

2将鱼头洗净后,鱼头两面均匀抹1克的盐,5克的料酒,腌制约15分钟。

3蒜切片备用,姜切末,葱切葱花,葱段备用。

4蒸锅加水烧开,盘子内垫上葱段,蒜片,放鱼头,上锅加盖用大火蒸,蒸5分钟时,开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水。

5鱼头铺上红绿剁椒,加5克白糖,撒些姜末,盖锅盖,大火再蒸15分钟后关火。

6将蒸好的鱼从锅内端出,撒些葱花。

7取净锅下油,待油温烧至7成热时将油浇到鱼头上即可。

六、剁椒鲫鱼头做法?

鲫鱼头 (1200g)

姜 25g

葱 50g

剁辣椒 80g

油 60g

盐 4g

味精 3g

鸡精 2g

胡椒粉 1g

蒸鱼豉油 20g

料酒 15g

白醋 5g

姜米 25g

葱粒 20g

做法:

1.鳙鱼头去鳞及脏杂制净,从背部剖开洗净血污,鳙鳞部大小页各剞上四口花刀。

2.姜切成米粒大小,葱切成葱花,放入盘中备用。

3.盐、味精、白醋撒在鱼头上全面抹匀。

4.鱼眼朝上平铺于盘子中,淋入料酒、蒸鱼豉油。

5.撒上鸡精、姜米、胡椒粉。

6.鱼头上小心均匀铺上剁辣椒,盘中淋入适量清水。

7.锅中倒入适量清水,鱼头放入锅中蒸。

8.放入葱结,蒸锅上汽大火蒸制6分钟。

9.小心出锅,锅上火,入油,油烧至7成热。

10.小心淋在剁椒上,撒上葱花即可。

七、如何蒸剁椒鱼头?

首先鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒胡椒粉一茶勺,食用油半汤勺,盐半茶勺,鸡精半茶匙,搓搓均匀腌渍十分钟,将蒸盘中摆上葱姜蒜垫底,把腌好的鱼头放入盘中,铺上剁椒蒸八分钟后改小火再蒸两分钟,撒上葱姜蒜末,油烧热后浇在鱼头上即可。

八、剁椒蒸笔管鱼?

材料:鲤鱼段1段,剁椒1小碗,料酒1汤匙,蒸鱼豉油2汤匙,盐1/2汤匙,姜4片,鲜青椒1个,红椒1个,葱4段,蒜5瓣

制作过程:

1.将鲤鱼段洗净后放在盘子中,从里到外抹上一层盐

2.将葱切丝,青红椒切丝,姜切丝,蒜切片

3.在鲤鱼段的空隙中分别填充进葱、姜、蒜、青红椒丝,再淋入料酒

4.蒸锅内注入2/3满的水,热气上来后将鱼放入蒸屉中,加盖大火8分钟

5.8分钟后将鱼盘中蒸出的水分倒掉,在表面用汤匙洒满剁椒,再淋入蒸鱼豉油

6.继续加盖大火约10分钟后取出

7.将少许葱姜蒜丝混合1茶匙白糖,混合均匀后洒在剁椒顶端,锅热少许油,刚冒烟后即淋在鱼段上即可

九、剁椒鱼头蒸多久?

剁椒鱼头

这个要根据鱼头的大小而定,一般建议入锅大火蒸8-10分钟,这个时间蒸出来的鱼最鲜嫩,鱼肉雪白,鱼眼睛凸出,看似快掉落,如果蒸太久,鱼头就失了鲜嫩。

剁椒鱼头的做法推荐

材料:胖头鱼 1个、剁椒 3勺、姜葱 1块、料酒 2勺、蒸鱼豉油 2勺、花椒 1小勺、油适量

做法:

1、鱼头放入盘中,加入适量的盐和料酒、姜葱拌均匀,腌制十分钟;

2、姜葱片垫入盘底;

3、将鱼头平铺在葱姜上面;

4、再在鱼头上铺上一层剁椒;

5、烧锅开水,将整理好的鱼头放在蒸屉上;

6、上汽后大火蒸上八分钟后拿出来,滗去下面的水分,再撒些小葱末;

7、凉锅凉油,放入花椒粒煸炒香;

8、爆香后将热油浇淋在剁椒鱼头上即可开始享用了。

十、剁椒蒸草鱼热量?

100克清蒸草鱼的热量相当于119大卡

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