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剁椒鱼腩面做法大全? 10 剁椒鲩鱼腩的做法?

2024-03-06 09:13:38湘菜1

一、剁椒鱼腩面做法大全?

食材

剁椒 适量

鱼腩 适量

姜 适量

1准备主料及配料

2. 洗净鱼腩,姜切丝

3. 鱼腩内加入蒸鱼豉油、美极鲜、料酒、胡椒粉、糖、甜面酱、黄豆酱、鱼露各适量

4. 加入调料搅匀,为了入味,可用牙签插上小孔,腌制15分钟

5. 腌制后鱼腩铺上剁椒

6. 锅内加入适量水烧上

7. 水开后放入鱼腩上锅蒸

8. 盖上锅盖用中火蒸

9. 蒸至10分钟左右即可,蒸的时间根据鱼腩的大小

10. 蒸至10分钟的鱼腩就可出锅了

二、10 剁椒鲩鱼腩的做法?

食材明细

主料:烷鱼腩500g

辅料:剁椒200g

配料:豆豉30g

剁椒蒸鱼块的做法步骤

1

烷鱼腩洗干净切块,加入盐、料酒、生抽少许、姜、豆豉、一小勺辣椒酱拌匀后腌制30分钟

2

将腌制好的鱼块上面均匀的铺上一层辣酱酱,放入蒸锅内大火蒸20分钟

3

蒸好的鱼块从锅内取出(此时如果碗内的汁水比较多,可以倒出一部分),将葱绿切碎,洒在鱼块上面,锅内烧热油,淋在即可!

小窍门:

1、鱼肉采用烷鱼腩最好,其他的也可以2、如果蒸出来的水分比较大, 最好倒掉一部分,千万别怕浪费啊,水太多了就不好吃了!3、剁椒我用的是红翻天的,250g一瓶,一次大概要差不多用完,嘿嘿,因为我喜欢辣一点的吼~

来自 美食天下 晓小雯 的作品

三、剁椒蒸剑鱼?

步骤 1

剑鱼洗净用少量料酒和蒜片,姜片腌制30分钟。

步骤 2

将蒜切丝,姜切丝,葱用手指撕成葱丝。

步骤 3

腌制好的鱼快速冲洗一遍,放入鱼盘内,将蒜和姜丝铺在鱼身上,取小碗倒2瓶盖的蒸鱼豉油,一勺凉白开或纯净水,加少量盐搅拌淋在鱼盘里,入蒸锅开大火,水开后转小火蒸3~5分钟。

步骤 4

将鱼取出蒸锅,平铺上剁椒(按自己口味来,可多可少),撒上葱丝。

步骤 5

热锅,油烧热,将花椒和1颗八角爆香后捞出,这时的油非常香,将油淋在鱼身上,就可以开吃了

四、剁椒蒸鲮鱼?

主料 

鲮鱼一条 

调料 

黄酒适量 剁椒两小勺

盐适量 葱适量

做法步骤:

1.棱鱼去鳞、内脏,清洗干净,在鱼身两面分别打斜花刀,让鱼更好的入味,放入葱片,并在每个刀缝处夹入一片姜,用适量盐、黄酒腌制20分钟

2.炒锅放少许油,用小火把剁椒炒香,关火,倒入蒸鱼豉油后备用

3.取一鱼盘,盘底摆放几节大葱,把腌制好的鱼放在葱段上,把炒香的剁椒、蒸鱼豉油均匀浇在鱼身上

4.蒸锅水烧开后,摆入鱼盘,大火蒸12分钟后,先别打开锅盖,利用锅内余温再虚蒸几分钟后出锅,撒上葱丝

5.另起一锅,烧热油,浇在鱼身上,一道鲜美的剁椒豉油蒸棱鱼就可以享用了

五、如何蒸剁椒鱼头?

首先鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒胡椒粉一茶勺,食用油半汤勺,盐半茶勺,鸡精半茶匙,搓搓均匀腌渍十分钟,将蒸盘中摆上葱姜蒜垫底,把腌好的鱼头放入盘中,铺上剁椒蒸八分钟后改小火再蒸两分钟,撒上葱姜蒜末,油烧热后浇在鱼头上即可。

六、剁椒蒸笔管鱼?

材料:鲤鱼段1段,剁椒1小碗,料酒1汤匙,蒸鱼豉油2汤匙,盐1/2汤匙,姜4片,鲜青椒1个,红椒1个,葱4段,蒜5瓣

制作过程:

1.将鲤鱼段洗净后放在盘子中,从里到外抹上一层盐

2.将葱切丝,青红椒切丝,姜切丝,蒜切片

3.在鲤鱼段的空隙中分别填充进葱、姜、蒜、青红椒丝,再淋入料酒

4.蒸锅内注入2/3满的水,热气上来后将鱼放入蒸屉中,加盖大火8分钟

5.8分钟后将鱼盘中蒸出的水分倒掉,在表面用汤匙洒满剁椒,再淋入蒸鱼豉油

6.继续加盖大火约10分钟后取出

7.将少许葱姜蒜丝混合1茶匙白糖,混合均匀后洒在剁椒顶端,锅热少许油,刚冒烟后即淋在鱼段上即可

七、剁椒鱼头蒸多久?

剁椒鱼头

这个要根据鱼头的大小而定,一般建议入锅大火蒸8-10分钟,这个时间蒸出来的鱼最鲜嫩,鱼肉雪白,鱼眼睛凸出,看似快掉落,如果蒸太久,鱼头就失了鲜嫩。

剁椒鱼头的做法推荐

材料:胖头鱼 1个、剁椒 3勺、姜葱 1块、料酒 2勺、蒸鱼豉油 2勺、花椒 1小勺、油适量

做法:

1、鱼头放入盘中,加入适量的盐和料酒、姜葱拌均匀,腌制十分钟;

2、姜葱片垫入盘底;

3、将鱼头平铺在葱姜上面;

4、再在鱼头上铺上一层剁椒;

5、烧锅开水,将整理好的鱼头放在蒸屉上;

6、上汽后大火蒸上八分钟后拿出来,滗去下面的水分,再撒些小葱末;

7、凉锅凉油,放入花椒粒煸炒香;

8、爆香后将热油浇淋在剁椒鱼头上即可开始享用了。

八、剁椒蒸草鱼热量?

100克清蒸草鱼的热量相当于119大卡

九、剁椒蒸虾球做法?

主料虾500克粉丝50克辅料剁椒适量盐适量白酒适量蒜末适量葱花适量 步骤香辣粉丝蒸虾的做法步骤11.将海虾剪去虾须,剪开虾背,将沙线挑出,清洗干净香辣粉丝蒸虾的做法步骤22.加入少许盐香辣粉丝蒸虾的做法步骤33.加入少许白酒腌制20分钟香辣粉丝蒸虾的做法步骤44.滚热的开水烫粉丝香辣粉丝蒸虾的做法步骤55.10分钟,烫软后捞出,铺在一干净盘底香辣粉丝蒸虾的做法步骤66.将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上香辣粉丝蒸虾的做法步骤77.将剁椒铺在虾身香辣粉丝蒸虾的做法步骤88.然后撒上蒜末香辣粉丝蒸虾的做法步骤99.凉水下锅蒸,大火烧,等锅烧开了即可转小火4分钟,关火即可,出锅后可以加少许葱花点缀

十、剁椒蒸牛肉做法?

用料:牛肉250克、油适量、盐适量、鸡蛋一个、黑胡椒粉一撮、红葡萄酒2勺、生抽一勺、白芝麻1勺、小葱2根、料酒适量、剁辣椒两勺。

做法

1.牛肉洗净后切成0.5厘米的片,蒜去皮洗净切薄片,小葱切成细末备用。

2.在肉片中加入少许盐、黑胡椒粉、红酒、鸡蛋拌匀。

3.倒入水淀粉拌匀。

4.再加入食用油,腌制15分钟。

5.白芝麻放在干锅中用小火慢慢炒至,让芝麻散发出香味。

6.锅中放油烧至六成熟,放入牛肉用中火炒至牛肉变色时,捞出沥干油备用。

7.炒牛肉的锅留一点底油,放入蒜片用小火进行煸炒,炒到表皮呈轻微的叫黄色,加入姜丝和剁辣椒继续翻炒,直到闻到香味。

8.此时改用大火,将事先炒好的牛肉加入,倒入料酒进行翻炒,让剁椒、蒜、葱炒的香味充分渗入牛肉中。

9.最后加入生抽、白糖调味,翻炒至牛肉收汁,均匀撒上炒香的白芝麻即可。

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