珐琅锅适合哪种烹调方式？

一、珐琅锅适合哪种烹调方式？

相比较于炒菜，珐琅锅用来炖肉炖菜比较合适。珐琅锅就是铸铁锅加了涂层，而且珐琅锅非常耐高温，密封好厚，水分不容易蒸发，炖出来的肉鲜嫩，非常有口感，所以珐琅锅属于炖煮比较合适

二、买了一个珐琅锅，都有哪些呢？

用料  童子鸡    1000克    

葱    12颗    

姜    2大块    

红辣椒    1个    

料酒或（花雕酒）    5勺    

香油    1勺    

生抽或（蒸鱼豉油）    适量    

黑胡椒粉    适量    

花椒油    1勺    

色拉油    适量    

盐    适量    

无水葱油童子鸡（珐琅锅版）的做法  

童子鸡洗净控干水份、少许盐和胡椒粉里外抹匀后腌制半小时

珐琅锅、锅里抹一层薄薄的油、姜2大块切片、、一把葱洗净切大段、均匀铺在锅底、最好把锅底铺满把腌制好的鸡放入锅中、淋上料酒盖上锅盖中火开始煮、有蒸汽出来后、改小火20分钟后关火、可以用筷子戳一下、看是不是可以轻松戳透肉、如果是那就说明鸡煮好了趁热在鸡上淋入生抽，或（蒸鱼豉油）也可，在撒上葱花和香菜、红辣椒。然后另取一口小锅、倒入适量色拉油、1勺花椒油、1勺香油烧至滚汤冒烟后关火、直接淋在鸡身上即可、大功告成、开吃吧！

三、石斛海马鱼翅汤怎么做

用料

海马 一对

石斛 20克

红枣 4个

枸杞 5克

排骨 若干

盐 少许

石斛海马养生汤的做法

大海马一对，6克，海马必须是一公一母才有疗效

石斛20克切段，洗干净备用

所有食材洗干净

一起放入炖盅，加适量水

2小时后加盐调味，。

吃肉喝汤，海马石斛无需食用

四、黑椒干锅虾怎么做？

【材料】：沼虾 500g、姜一大块、蒜二十小颗、料酒半汤匙、生抽一汤匙、蚝油一汤匙半、老抽半汤匙、白糖小半汤匙

【做法】：

1. 沼虾洗净剪去须脚和虾枪。

2. 放大碗里，加半汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，拌匀腌制十分钟左右。

3. 把蒜剥皮，姜切片。

4. 取一个砂锅或者保温性能好的锅子（我用的是珐琅铸铁锅），把姜和大蒜粒铺满锅底，再倒入三汤匙左右食用油（能铺满整个锅底的量就可以）。

5. 把腌好的沼虾排入锅中，同时把碗里腌制时的腌汁也一并倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开，转小火焖煮10分钟左右。

6. 开盖撒些黑胡椒碎，盖上焖一分钟，开盖撒葱花，连锅端上桌可以开动了。

【小贴士】：

1. 此为干锅菜，这个过程不放一滴水，不用担心会烧焦，锅子里有油和腌制虾的腌汁，虾本身受热后也会渗出一部分水，10分钟开小火，不会焦的。

2. 色拉油能铺满整个锅底就可以了，别放多了，否则会感觉太油腻。

3. 吃的时候，锅中的蒜头不要放过哦，经过油泡着高温焖煮，蒜头变得软糯微甜，非常的好吃。

4. 这个菜要用黑胡椒碎,不建议用黑胡椒粉,因为黑胡椒碎的味道相对于黑胡椒粉来的更浓郁。

五、给你一份丽江腊排骨，你会怎么做

用料  

丽江腊排骨    500g    

葱    40g    

姜    20g    

韭菜    80g    

西红柿    2个    

剁辣椒（或小米椒）    适量    

黄豆芽    适量    

细芹菜（叶子也要）    适量    

糖    1小勺    

云南丽江腊排骨火锅的做法  

六、怎样用珐琅锅做红烧肉

和平时的锅没多少区别，珐琅一般加厚铸铁，导热快，保温好所以小火就可以，不比高压锅慢多少，但味道保留的更香更营养。做法在豆果网有。珐琅锅具一身优点，可以传承的祖母锅哈。-熠诺欧美名品珐琅厨具/淘宝