剁椒鱼头属于哪种菜系？

一、剁椒鱼头属于哪种菜系？

湘菜系

剁椒鱼头属湘菜系,是湖南的一道名菜。以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入鱼头,风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯。

二、剁椒鱼头是属于什么菜系？

剁椒鱼头属于湘菜

　　原料：

　　鱼头、剁椒、盐、胡椒粉、料酒、葱、姜、蒜。

　　做法：

　　1、鱼头洗干净从中间剖开。用胡椒粉，盐，料酒，搓揉均匀，腌渍十分钟。葱姜切丝，蒜切片。

　　2、用葱丝，姜丝，蒜片垫底，把鱼头放上面，鱼头上铺剁椒，上锅蒸20分钟。(根据鱼头的大小定)

　　3、上锅蒸的时候，把蒜切末，小葱切葱花备用。

　　4、鱼头蒸好出锅后，撒上蒜末，葱花，炒锅中放油，油烧热，冒青烟的时候离火，浇在鱼头上即可。

三、剁椒鱼头属于什么地方菜系？

剁椒鱼头（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。

通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“剁椒鱼头“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。

四、剁椒鱼头是什么菜系，剁椒鱼头用什么鱼头最好？

剁椒鱼头是非常有名的一道湘菜，它的特点就是肥而不腻，咸鲜微辣，很多人都爱吃，开胃又营养哦

正宗的剁椒鱼头用的鱼头是 熊鱼头，别名叫胖鱼头。现在也有用花鲢、鸦片鱼的

五、剁椒鱼头是什么菜系剁椒鱼头用什么鱼头最好？

答；剁椒鱼头是什么菜系剁椒鱼头用什么鱼头最好〔湘菜，胖头鱼头〕。

食材：

胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1 大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。

做法：

1.将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。

2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。

3.将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。

4.在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。

5.将姜切片、葱切段，铺在碗底。

6.再放上处理好的鱼头。

7.然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上。

8.蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖好锅盖，大火隔水蒸约10分钟。

9.将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油

六、剁椒鱼头是什么菜系？

剁椒鱼头是八大菜系中的    湘菜

用料

鱼头 500克

剁椒 50克

大蒜 70克

姜 50克

蒸鱼豉油 30克

小葱 20克

盐 3克

料酒 10克

白胡椒粉 3克

植物油 20克

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头一个，清洗干净，切开两半

步骤 2

去掉鱼头里面的黑膜，否则会很腥。

步骤 3

倒入10克料酒

步骤 4

3克盐，腌制15分钟

步骤 5

大蒜切末

步骤 6

小葱葱白切段，葱叶切末备用。姜切片

步骤 7

蒸锅放足够水，烧开，把鱼头放蒸屉上蒸5分钟，这个水是最腥的

步骤 8

盘子摆放小葱和姜片

步骤 9

把蒸好的鱼头放盘中，淋蒸鱼豉油30克

步骤 10

炒锅放油，倒入蒜末炒香

步骤 11

再加入剁椒50克，白胡椒粉3克

步骤 12

炒好的剁椒均匀的铺鱼头上，蒸锅水开后，把鱼头放入蒸锅，大火蒸5分钟，如果鱼头太大，适当延长时间哦。

步骤 13

出锅后，撒上小葱碎

七、剁椒鱼头拌面是什么菜系？

湘菜系，是湖南的一道名菜。以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入鱼头，风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜香辣的诱惑，在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。

八、剁椒鱼头是哪里的菜系？

湘菜系列

剁椒鱼头不是川菜，而是湖南地区的一道汉族传统名菜，属于湘菜系。这道剁椒鱼头的名菜，突出的是咸和辣，与川菜强调的麻和辣还是有区别的。虽然剁椒鱼头上面洒满了辣椒，看上去会让人辣得下不了嘴，但其实这个辣度是比较适中的。这种剁辣椒鲜大于辣，不会让人辣得喉咙不适，除非你是并不吃辣的人。

九、剁椒鱼头用哪个牌子的剁椒？

买成品剁椒建议您买“贺福记”牌的剁椒。用时用水冲一下，控掉水后在锅中熬制一下。

蒜片适量、葱节适量、姜片适量、胡椒粉少许、陈醋少许、浓缩鸡汁适量、食用油少许、鲜米椒切碎适量

锅中加入食用油下入蒜片炒香，在下入葱、姜、鲜米椒炒香在下泡椒炒把水份炒干，炒干后下入陈醋、鸡汁和胡椒粉即可使用

十、剁椒鱼头是哪一菜系的名菜？

湘菜系列的名菜。

剁椒鱼头不是川菜，而是湖南地区的一道汉族传统名菜，属于湘菜系。这道剁椒鱼头的名菜，突出的是咸和辣，与川菜强调的麻和辣还是有区别的。虽然剁椒鱼头上面洒满了辣椒，看上去会让人辣得下不了嘴，但其实这个辣度是比较适中的。这种剁辣椒鲜大于辣，不会让人辣得喉咙不适，除非你是并不吃辣的人。