绿茶餐厅和外婆家区别？

一、绿茶餐厅和外婆家区别？

一盘份量十足的麻婆豆腐，只要三元钱。外婆家的服务员每天都会被问道：“会赔钱吗?”

在物价、人力快速上涨的背景下，大多餐饮公司都只能被迫涨价，但吴国平在杭州创办的中餐连锁餐厅外婆家却成为行业中的价格杀手。另一个与之特点相仿的绿茶餐厅，也来自杭州，其8块钱一钵的干虾萝卜丝汤同样被怀疑售价已近成本。现在，这两家公司正在飞快扩张，外婆家的全国门店已近60家，绿茶为14家。

会赔钱吗?吴国平告诉《环球企业家》，能平衡好顾客量跟价格的关系，就能赚到钱：“菜价定得低，就必须要顾客量大;菜价贵了，量就会下来。”

在外婆家、绿茶排过队的顾客，的确知道这两家餐厅的顾客量会远超一般餐馆，几乎每天都有大量的顾客排在门外等着就餐。比如绿茶2012年11月在上海开出的中山公园店，开业几天之后，五点钟去排队也需要等到七点之后才能吃到晚饭。

餐饮行业以翻台率来衡量运营情况。一般情况下，如果一家餐厅一天能够翻3到4次台，通常就实现盈利—翻4次台，可以理解为餐厅平均每张桌子都有四拨客人。例如小肥羊的日翻台次数平均是3，海底捞生意最好的时候能够翻台7次，而“快火锅”呷哺呷哺每天的翻台次数则能达到8以上。绿茶餐厅创始人路妍告诉本刊，绿茶平均翻台率为6到8次，在大本营杭州甚至可以达到12翻到14翻—这意味着每天中午十一点到晚上十点之间几乎一直满座。要做到外婆家、绿茶这么高的翻台率，餐馆必须有足够多的顾客愿意在门外排队等候，否则顾客的衔接出现空缺同样会影响翻台率。

外婆家和绿茶重构了餐馆与顾客之间的关系。吴国平的理念是，餐馆通过降低菜价把一部分利益让出来，而顾客也让出利益—让出利益的形式是花时间排队，来让餐馆提高运营效率。如果顾客不愿意花时间排队，那这个商业运营模式就将破产，客流很少的餐馆把菜价订得如此低必然会亏钱进而关门。所以低价餐厅模式的出现，也可以理解成外婆家及绿茶找到一套运作方法，让顾客参与进来共同来为控制成本而努力。

在中餐连锁行业的发展过程中，俏江南曾为一种代表模式，通过强调装修及品牌来实现菜价的提高;海底捞则为另外一种具有少量追随者的代表模式，通过极致的服务来让顾客成为忠实“粉丝”并形成口碑营销。

外婆家和绿茶正在尝试的则为全新模式。在高翻台率及顾客心甘情愿排队背后，它们还有更多运营秘诀来实现低价。

将专长发挥极致

在创办外婆家之前，吴国平曾经管理过国企的工厂，看惯了工厂里的流水线，现在他自称没有人会比他更看重餐馆标准。

二、有哪位大神真的绿茶餐厅的招牌菜绿茶烤鱼用的是什么鱼呀？

鲫鱼哦！鲫鱼的肉多汁 容易吸收！他可是最佳选择了

三、川菜有哪些如何

海绿茶餐厅菜单 点菜学问 李弘基 藤井美菜

四、怎样做泡菜鱼有回答吗

中国菜菜系 香菇油菜做法 海绿茶餐厅菜单

五、寒性体质不可以吃苦瓜

体寒的人可以吃苦瓜吗?夏季是吃苦瓜的季节，多吃苦瓜可以排毒减肥，具有美容养颜的效果。可是对于体质偏寒的人来说，夏季可以吃苦瓜吗? 专家说，体质偏寒的人夏季不可以吃苦瓜，苦瓜凉性，体质偏寒吃苦瓜只会加重凉性的体质! 辨别体质其实不难，生活中的很多细节都能提醒我们。实热体质的人多身体壮实、舌质偏红、喜喝冷饮，平时常会便秘;虚热体质的人大都较瘦，容易上火，导致嘴角生疮、大便不通、面色潮红，常常咽干、口渴，易心烦失眠;虚寒体质的人畏寒怕冷、手足发凉，通常不到冬天就已穿上了棉衣;寒实体质的人极其少见，可见水肿、痰实等症。 而食物有寒、凉、温、热等不同性质，按照‘寒者热之，热者寒之’的原则，体寒者宜食热性食物，体热者宜食凉性食物。 体热者夏季要清淡 到了夏天，需要注意饮食的就是热性体质者了，寒性体质者倒没有太多顾忌。体热者夏季一定要吃得清淡些，萝卜、西瓜、菱角、莲藕、鸭肉、瘦猪肉、甲鱼、葡萄、柠檬、海带、菊花茶、绿茶等要多多光顾。夏季气候比较炎热，出汗多，可以吃点银耳。需要注意的是，喝水时可以适当加点苏打，或是最好能喝碱性饮料，否则光喝白开水，可能带走更多的电解质，人容易感到疲乏无力。可以吃点海带炖鸭子，用整鸭、水发海带，配以适当作料炖煮;或是水发银耳和豆腐一起炖也不错。 体寒者冬季重温补 从历代中医食疗书籍所记载的300多种常用食物分析，各种性质的食物除都具有营养保健功效外，温热性食物属于阳性，有散寒、温经、通络、助阳等功效;寒凉性食物属于阴性，有清热、泻火、凉血、解毒等功效。 冬季，寒性体质者应以温补为原则，注重健体祛寒，不要吃太凉的食物，如西瓜、西红柿、苦瓜等。另外，中医中滋阴的食物要多吃，肉类的羊肉、兔肉、鹿肉，蔬菜中的韭菜、葱、姜、蒜、胡萝卜、白菜、土豆，水果中的荔枝、桂圆，调味品中的芥末、花椒，饮料如普洱茶、红茶，其他如海参、鸡蛋等都是不错的选择。 由此看来，关于体寒的人可以吃苦瓜吗这个问题，夏季即便是贪凉的一个季节，寒性体质也不可以吃苦瓜的!中国吃网温馨提示：版权所有，转载请注明出处声明：此文章【】以及中国吃网餐饮百科所有刊载菜谱制作方法、文章、知识、数据仅供参考，使用前请自行核实，由此所产生的风险均由您个人承担。中国吃网“餐饮百科”致力打造成为提供最优秀实用美食、菜谱食谱做法，专业健康养生知识、生活窍门、食材介绍的专业生活服务平台。