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潮汕牛肉火锅锅底做法?

2024-03-15 20:58:09湘菜1

一、潮汕牛肉火锅锅底做法?

1、用料:牛椎骨1斤;大葱1棵;姜片6片;红枣8粒;枸杞适量;芹菜1棵;胡椒粉1勺;鸡粉1-2勺;盐1勺.

2、先来处理一下牛椎骨,洗干净,放到锅里开水煮一下,倒掉血水,用清水冲洗一下牛骨。然后加入半锅水,准备煲汤。

3、准备好大葱,姜片,红枣,枸杞,芹菜梗切粒备用。

4、用高压锅煮,往锅里加入姜片和大葱,和牛骨,盖上盖子煮沸,转小火炖30分钟即可。如果用电炖锅,小火炖1个半至2个小时左右,至牛骨汤出味即可。

5、趁着煲汤的时间,去准备配菜,准备一些牛肉丸。

6、一个多小时后,高压锅里的牛骨汤煮好了,此时可以闻到浓浓的牛骨汤味。把汤上面的油打走一些,再把汤倒到电子锅,准备打火锅。

7、终于可以开始打火锅了。把芹菜粒,红枣,枸杞,牛肉丸,加入锅里煮8分钟左右。加入1勺盐,1勺白胡椒粉,1-2勺鸡粉,即可。芹菜粒和牛骨汤的味道非常搭哦。

二、潮汕牛肉锅底做法?

食材用料

牛肉200g 西红柿适量

葱姜蒜适量

方法步骤

1,将2段牛骨放入冷水锅焯水,煮沸出血沫后捞出洗净,跟香料包(大葱切4段+姜切4片+蒜拍4瓣+2个八角+2小段桂皮+3片香叶)一起下入加满水的锅,大火煮沸,小火炖煮1个半小时后捞出香料包和牛骨

2,放入7~8颗红枣、一小把枸杞、4片玉米片和3勺盐,煮2分钟

3,潮汕牛肉火锅(牛骨锅底)完成

4,将100g牛肉逆纹理切成薄片,加入2勺水、半勺淀粉和2勺沙茶酱腌制15分钟

5,起大火,锅中放入1勺猪油,猪油融化后倒入一碗粿条,翻炒后加入5勺生抽3勺老抽翻炒均匀,后盛出备用。

6,半个番茄切滚刀块,3根芥兰用刀面压扁茎杆(便于炒熟和入味),切成1.5cm的小段。锅中加入1勺猪油,大火融化后,倒入番茄和芥兰略微翻炒后加入牛肉片

7,大火快速翻炒,直至牛肉变色,倒入一碗淀粉水勾芡,盖在炒好的粿条上,牛肉炒粿条完成

三、潮汕火锅什么锅底正宗?

2018年8月15日主流的潮汕牛肉火锅锅底有清水和牛骨清汤,清水锅底有时会放几块白萝卜,而牛骨清汤会加几块牛肋排。

四、潮汕牛肉火锅的历史?

潮汕牛肉火锅成名于上世纪40年代,传统做法是将沙茶酱加入锅中,用浓汤做锅底,后来逐渐化繁为简,涮牛肉的锅底只剩下牛骨清汤和白萝卜,更有利于尝出牛肉本来的味道,潮汕美食最讲究大味至淡,从历史角度看,大都是悄无声息做减法的过程。

五、潮汕牛肉火锅的赞语?

1、美⾷是我们的天堂,美⾷是我们必不可少的⾷物,想要吃到好吃的美⾷,就来潮汕鲜活⽜⾁⽕锅,这⾥绝对是美⾷的天堂。

2、不鲜不火锅,不牛不潮汕!热气蒸腾、麻辣鲜香、香味漫溢,凤髓龙肝,回味无穷,色味俱佳,垂涎欲滴,八珍玉食,应有尽有,热火朝天、馋涎欲滴、回味无穷、色味俱佳、唇齿留香,馋涎欲滴、垂涎欲滴、红红火火,垂涎三尺。

六、潮汕牛肉火锅的文案?

潮汕的牛肉火锅绝对是一绝,可以说是全国都是有名的,因为它的底料炒的非常的香,再加上这种纯纯的牛肉风格,每一口都份外满足。

七、潮汕牛肉火锅热量?

100克热量在110大卡左右。

主料:

牛肉400克,

辅料:

牛骨2段,

大葱4段,

姜4片,

蒜4瓣,

八角2个,

桂皮2小段,

香叶3片,

红枣7~8颗,

枸杞一小把,

玉米4片,

盐3勺,

牛肉100g,

水2勺,

淀粉半勺,

沙茶酱2勺,

猪油1勺,

粿条一碗,

生抽5勺,

老抽3勺,

番茄半个,

芥兰3根,

— 烹饪步骤 —

1· 将2段牛骨放入冷水锅焯水,煮沸出血沫后捞出洗净,跟香料包(大葱切4段+姜切4片+蒜拍4瓣+2个八角+2小段桂皮+3片香叶)一起下入加满水的锅,大火煮沸,小火炖煮1个半小时后捞出香料包和牛骨。

2· 放入7~8颗红枣、一小把枸杞、4片玉米片和3勺盐,煮2分钟;

3· 潮汕牛肉火锅(牛骨锅底)完成!

4· 将100g牛肉逆纹理切成薄片,加入2勺水、半勺淀粉和2勺沙茶酱腌制15分钟。

5· 起大火,锅中放入1勺猪油,猪油融化后倒入一碗粿条,翻炒后加入5勺生抽3勺老抽翻炒均匀,后盛出备用。

6· 半个番茄切滚刀块,3根芥兰用刀面压扁茎杆,切成1.5cm的小段。锅中加入1勺猪油,大火融化后,倒入番茄和芥兰略微翻炒后加入牛肉片。

7· 大火快速翻炒,直至牛肉变色,倒入一碗淀粉水勾芡,盖在炒好的粿条上,牛肉炒粿条完成

八、潮汕牛肉火锅起源?

潮汕的牛肉火锅起源于上世纪40年代,传统做法是将沙茶酱加入锅中,用浓汤做锅底,后来逐渐化繁为简,涮牛肉的锅底只剩下牛骨清汤和白萝卜,更注重食材本身的味道。

九、潮汕火锅牛肉腌制?

原料

牛肉 (250克)

油 适量

淀粉 1勺

料酒 1勺

生抽 1勺

糖 5克

耗油(茨汁) 1勺

水(茨汁) 20克

淀粉(茨汁) 5克

青红辣椒??各一只 适量

步骤1/将姜丝、白糖、酱油、花生油、淀粉放入切好的牛肉中搅拌均匀。加入少许水,再次搅拌均匀,腌制约30分钟

步骤2/把腌好的蔬菜洗净切碎,然后用斜刀切。把青椒和红椒的籽去掉,切碎备用

步骤3/炒好的牛肉剩起备用

步骤4/把油放在火锅里,把腌好的蔬菜和辣椒倒进去炒,然后中火就可以了。炒30秒左右

步骤5/把沟茨好的耗油淀粉水倒进去继续翻炒

步骤6/大火翻炒至收汁就可以了

步骤7/非常美味的咸菜牛肉就做好啦

步骤8/美味又好吃的腌潮汕牛肉完成开吃了。

十、潮汕牛肉火锅介绍?

1、现宰现卖。潮汕牛肉火锅的牛肉都是现宰现卖的,食材新鲜,口感吃起来更好。

2、注重刀工。潮汕牛肉火锅的肉片都是用手切的,刀工精湛,薄厚适中,肉质嫩滑。吃潮汕牛肉火锅的时候可以根据自己的口味选择牛肉的薄厚。

3、牛肉的分类。牛肉的部位不同,口感也会不一样,包括肥牛、腱子肉、胸肉等

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