火锅店的牛肉粒配方？ 火锅店里麻辣牛肉的做法？

一、火锅店的牛肉粒配方？

用料:

牛里脊肉 200g

盐 10g

黑胡椒 10g

淀粉 3g

橄榄油 20g

红、黄、绿彩椒 各半个

洋葱 半个

蚝油 5g

水淀粉 少量

做法:

1、牛里脊肉用厨房纸擦干水分，切成1.5cm的小方粒。

2、切好的牛里脊肉中加盐、黑胡椒、淀粉、橄榄油。

3、戴手套将调料抓匀。

4、腌制15分钟左右入味。

5、腌制牛肉的时间来准备其它配菜，红、黄、绿彩椒切小块。

6、洋葱切丝。

7、开始烹饪。锅中加少量橄榄油，开中火。

8、酱牛肉均匀码放在锅中，将牛肉煎熟。

9、将牛肉粒煎至表面微焦后盛出待用。

10、重启油锅，倒少量食用油，大火。

11、放洋葱丝进行煸炒，将洋葱丝炒软。

12、下彩椒丁翻炒片刻。

13、倒入之前煎好的牛肉粒。

14、根据个人口味再加少许盐、黑胡椒调味，再加入蚝油和少许水淀粉，翻炒均匀即可。

二、火锅店里麻辣牛肉的做法？

1.主料：牛肉800克，鲜菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。

2.辅料：大葱50克、青蒜苗50克、姜末50克、花椒4克。

3.调料：芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。

麻辣牛肉火锅 - 二 麻辣牛肉火锅的做法：

1. 牛肉洗净，切成长薄片,冷冻起来。

2. 葱和蒜苗均切成段。鲜菜用清水洗净，用手撕成长片,豆鼓、豆瓣剁碎。

3. 做火锅卤汁：炒锅烧热,下牛油75克、烧至8成熟，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再倒入牛肉汤烧至沸腾，然后再放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。

4. 将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。临吃时将卤汁烧沸上桌，牛肉放入火锅中，与精盐、牛油适量同时放入火锅中，葱、蒜苗要先下入火锅，其它原料如鲜菜均是随食随烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。

麻辣牛肉火锅 - 三 麻辣牛肉火锅的口味：

麻辣鲜烫，口感丰富，自烹自食，乐在其中。

三、火锅店秘制嫩牛肉做法火锅店牛肉怎么做的？

火锅店秘制嫩牛肉的做法可能因不同的地域而有所不同，以下是一种常见的做法：

原料:

新鲜的牛肉，生姜、大葱、八角、花椒、料酒、酱油、盐、糖、鸡精、鸡蛋清、水淀粉等。

步骤：

1. 牛肉切片，大小适中，厚度不要超过5mm，放入碗中腌制。将鸡蛋清和水淀粉混合成蛋清糊备用。

2.热锅锅冷油，下葱、姜、八角、花椒等香料爆炒，加入一些水，再加入适量的料酒、酱油、盐、糖、鸡精等调味品，烧开后煮3分钟；

3. 将预处理好的牛肉片放入，用小火慢慢煮，煮约5-8分钟后加入适量的淀粉水，翻炒均匀，然后加入蛋清糊，翻炒静置两分钟，让生粉熟透即可起锅。需要注意的是，此时牛肉应是色泽呈淡黄色的，口感应该嫩而不柴。

这种方法可以让牛肉更加嫩滑入味，在火锅店中由于时间和效率的限制，通常还会使用肉质较好的肉来加工成片状，在热水中快速烫熟后放入炖煮的调料汤锅中，最终达到火锅店的食用标准。

四、怎么搜索附近的火锅店？

一、打开手机上的【百度地图】App，进入百度地图程序。

二、点击左下角的【搜索周边】，进入搜周边界面。

三、在搜周边界面中，点击最上方的搜索框。

四、点击第一个搜索结果，进入火锅搜索界面。

五、在搜索界面中就会出现附近的火锅地点了，点击需要去往的火锅店，软件即可自动规划去往路线。

五、颐和园附近最好的火锅店？

颐和园附近有很多火锅店，以下是一些口碑不错的店铺：

1. 东来顺火锅 (颐和园路店):位于北京市海淀区颐和园路25号，是一家历史悠久的火锅品牌，口味地道，价格适中。

2. 王家渡火锅店：位于北京市海淀区北太平庄路甲18号，是一家口味独特、环境优雅的火锅店，价格略高。

六、火锅店咖喱牛肉腌制？

先用鸡肉粉，还有白胡椒，黑胡椒，花椒粉的一些调料，把牛肉切成一片一片的，然后再用一些姜片抓捏一下就腌制成功了。

七、火锅店里的牛肉盘大概有多少牛肉？

大概有150克左右。因为牛肉营养丰富，价格较贵。是老少皆宜的营养食品。特别是火锅店的牛肉。厨师的刀工非常细腻。肉片做的既薄又嫩。涮火锅开锅即熟。

八、潮州的牛肉火锅店哪个好？

官塘兄弟牛肉店

从切肉到摆盘，行云流水，不同部位用不同的切法，并且切出的牛肉都要做到薄厚均匀，看起来要晶莹剔透。

除了精致的摆盘，师傅更讲究快、薄，既避免手的温度影响到肉质，又保证牛肉下锅10秒内必熟。

九、火锅店的牛肉是什么肉？

火锅店里的牛肉一般都是肥牛肉，这样可以增加牛肉的口感。

十、开潮汕牛肉火锅店的资源？

1、须有较强的品牌意识，了解牛很鲜潮汕牛肉火锅品牌知名度和忠诚度，认同牛很鲜潮汕牛肉火锅公司的企业文化和品牌价值，认识牛很鲜潮汕牛肉火锅品牌优势。

2、认同公司的经营管理理念和发展目标。

3、申请人须具备相应的资金实力和社会资源，有条件在牛很鲜潮汕牛肉火锅公司的规范下选址投资开设独立的牛很鲜潮汕牛肉火锅品牌专卖店。

4、有固定的营运场所和成熟的业务团队(可培训)。

5、遵守总部的价格统一政策，及其他管理规范。

6、能够全身心投入到经营中，且具备一定的市场敏感度。

7、具有团结协作并能与总部共同发展的精神。