贵州黄焖牛肉火锅的做法？

一、贵州黄焖牛肉火锅的做法？

贵州黄焖牛肉火锅是贵州地区非常受欢迎的一道传统美食，它以麻辣味和浓香味为特点。以下是一种常见的贵州黄焖牛肉火锅的做法：

材料：

- 牛肉片：500克

- 香葱：适量

- 姜：适量

- 大蒜：适量

- 辣椒：适量

- 干辣椒：适量

- 八角：适量

- 香叶：适量

- 黄豆酱：适量

- 辣椒酱：适量

- 豆瓣酱：适量

- 清水：适量

- 米醋：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 白胡椒粉：适量

- 花椒粉：适量

步骤：

1. 将牛肉切成适合的薄片，放入碗中加入料酒、酱油、盐、糖、白胡椒粉、花椒粉腌制片刻。

2. 热锅中倒入适量的油，加入香葱、姜、蒜、辣椒、干辣椒、八角和香叶炒香。

3. 加入黄豆酱、辣椒酱和豆瓣酱继续炒煮几分钟，使调料充分融合。

4. 加入适量的清水，烧开后转小火煮一段时间，让调料更加入味。

5. 将调料煮至汤汁颜色变为金黄色，然后将调料过滤，留下黄色的汤汁。

6. 在一个大火锅中加入足够的水烧开，将黄色的汤汁倒入锅中。

7. 火锅上桌后，可以加入牛肉片、蔬菜等食材，根据个人口味选择煮熟。牛肉片可以快速煮熟，蔬菜可以根据软硬程度来进行控制。

8. 在个人碗中调制自己喜欢的蘸料，例如辣椒油、大蒜水、花生酱等。

9. 将煮熟的牛肉片、蔬菜等食材拿出来沾自己喜欢的蘸料食用。

这只是一种常见的做法，你也可以根据个人口味和喜好进行调整。祝你做一顿美味的贵州黄焖牛肉火锅！

二、驴肉火锅哪块肉最好黄？

腱子肉。 腱子肉是位于驴后腿最强健部位的一块肉，这里是驴活动最多的地方，也是驴瘦肉中最集中的后腿部分，其脂肪最少，蛋白质最高，多吃不肥腻，还可以补充人体每日所需的钙、铁、维生素等多种微量元素，最适合用来做酱肉，平时所吃到的比较正宗的驴肉火烧，一般都是用驴腱子肉来做的。

三、汤火锅牛肉买哪一块？

牛肉烫火锅用的部位是外脊部位。

外脊是牛前腰脊肉，肉质嫩滑，也是牛排的上选。通常外脊含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。一般可以用来煎，烤，涮，做茄汁扒牛条等。

四、黄焖带皮牛肉火锅制作方法？

　　主料：牛肉700g　　辅料：油适量，盐一勺，生姜2片，八角1个，香叶2片，红椒适量，花椒适量，春笋半个，淀粉适量，老抽一小碗　　步骤：　　1.带皮牛肉一块。　　2.春笋切片。　　3.准备生姜、花椒、香叶、花椒、草果、八角。　　4.牛肉洗净切厚片加生粉和鸡蛋清一只。　　5.抓匀。　　6.热锅下油。　　7.烧六成热时下牛肉。　　8.炸熟后捞出。　　9.锅内留下少许油下几片姜。　　10.下炸好的牛肉及香料。　　11.放入老抽。　　12.加水煮沸。　　13.倒砂锅中。　　14.加春笋和盐煮至笋熟入味。　　15.出锅前加红椒点缀即可。

五、牛肉火锅牛肉如何入味？

主料：牛肉750克调料：孜然粉适量、孜然颗粒适量、辣椒面适量、生抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡粉适量、玉米油适量、鸡蛋适量做法步骤：1、首先将牛肉切成大小差不多的块然后加入一个鸡蛋清抓匀2、再加入15ml生抽3、加点白胡椒粉4、再加入5克孜然粉5、表面用一些玉米油封住腌制20分钟即可

六、牛肉火锅牛肉的分类？

牛肉有很多分类。牛腩，牛肋，牛腱子，牛后座，牛柳，牛外脊等。最适合涮锅的牛肉无疑就是牛柳，牛外脊了。不过牛柳一般就有几斤，价位相对也贵。

七、牛肉火锅用什么牛肉？

牛肉最好吃的顺序是五花键，吊龙，雪花肉。不同部位的牛肉有不同的涮锅时间，吊龙，是指牛腰肉里的肉，肥而不腻，鲜美可口;吃的时候，可以随吃随涮，五花键，都是牛腿上的肌腱，长在牛背上靠近手臂的位置，一头牛只有两只小的五花键，他的口感快、脆、爽。吃的时候，鲜嫩可口

八、牛肉火锅热量？

64 千卡 / 268 千焦

蛋白质

0%

脂肪

0%

碳水

0%

三大营养素供能比

蛋白质

9.36 克

脂肪

1.43 克

碳水化合物

3.5 克

膳食纤维

0.29 克

钠

206.73 毫克

牛肉是一种性质温热的食物，但是热量并不高，100克牛肉的热量大概在110卡左右，

九、涮牛肉火锅？

原材料

尖椒50克，萝卜200克。

带皮牛肉1000克。 食用油50克，食盐3克，鸡精8克，味精5克，香油10克，辣妹子辣酱20克，米酒20克，姜20克，蒜籽50克，八角、八角茴香各5克，整干椒30克，白胡椒粉2克，辣椒油20克，炒糖色10克，酸菜鱼火锅500克。

作法

1、将带皮牛肉烫尽毛，清洗，下锅内煮至断生，捞起来切割成4公分长，2.5公分宽，0.5公分厚的片备用。

2、尖椒去蒂，切割成1公分长的段；蒜籽去蒂；姜切割成厚片；萝卜削皮，切割成与牛羊肉一样尺寸的厚片。

3、净锅置灶火上，加点油烧至六成热，下牛羊肉爆锅至皮上起小泡时，加香辛料、生姜片、整干椒炒出香味，再烹入米酒，炒干水份，添加酸菜鱼火锅，放食盐、鸡精、味精、香油、辣妹子辣酱调好味，放糖色彩好淫，倒进压力锅气体压力12分鐘，再挑选出香辛料、整干椒、生姜片备用。

4、净锅置灶火上，放进辣椒油，下蒜籽、尖椒圈煸香，将牛羊肉带汁一块倒进锅内，再收浓料汁，起锅盛入垫有萝卜的麻辣干锅内就可以

十、清汤牛肉火锅？

1，先制作汤底

牛大骨购买的时候砍成块。

牛腩和牛大骨块清水浸泡去除血水后捞起。

熬汤的大锅加入清水，冷水放入牛骨和牛腩肉，加一根大葱，三五片姜片，加大约2汤勺料酒，暂时不要加盐，大火烧开后去除浮沫，然后转小火继续熬。牛大骨也可以换成牛尾。因为用的牛大骨，开始会有绿色，属正常铁离子的现象，熬一段时间后氧化就没了。熬汤大约需要3小时才会香气扑鼻，建议多熬个把小时。火锅需要的汤比较多，汤锅够大可以一次熬煮，也可以在汤熬出肉香味后（这个时候可以加盐了），把汤加入火锅内，汤锅内再次加水继续炖汤，总比吃到后面加清水的好。牛腩肉熬汤后可以捞出切片直接蘸椒盐吃，也可以下到火锅里煮着吃。

步骤 2

2，锅里熬汤的时候准备各种烫火锅的食材。

纯瘦肉的牛里脊肉切成薄片装盘。切记不要顺着肉纹理切！横纹切！牛外里脊肉肥肉相间口感也很好，切薄片装盘。喜欢吃牛舌的，也可以切薄片装盘汆烫着吃。切片之前还是要去除肉的筋膜，这样口感会更好。

步骤 3

3，继续切肉，肥瘦相间的外脊，口感棒棒哒！牛腱子肉切片汆着吃也很好吃的。

步骤 4

4，继续切！牛肉漂亮的纹理，一边切一边就很想吃了！切肉的过程也很美妙。

为了丰富菜品，特意加了半只鲜鸡，我是先把鸡皮剔下来切块，然后把鸡肉剔骨后切片，这样小孩子吃的时候也很方便，鲜鸡肉切片汆烫也很好吃。

步骤 5

5，各种蔬菜洗净处理好装盘。蔬菜根据个人口味随意搭配，菌菇，番茄，绿叶蔬菜都可以，不建议放气味过于浓郁的，比如茼蒿菜。。。白萝卜留到开始吃火锅的时候再放入汤里煮，切成厚片，可以让汤更清甜。

步骤 6

6，一切准备就绪，可以开动了！