你家乡的代表菜是什么？

你家乡的代表菜是什么？

我是湖北人，自小生长在美丽的江汉平原鱼米之乡——天门市，这里物产丰富，民风淳朴，是我可爱的家乡。

说起家乡的代表菜，首先想到的，当然是农村婚丧嫁娶宴席必备的“十大碗”。

所谓“十大碗”，既指碗，也指菜。首先这些宴席上盛菜的碗就很大，比一般家常用碗要大很多，这个碗就叫“十大碗”，是宴席专用碗。宴席上满满当当的十碗菜，也被称为“十大碗”。

“十大碗”在天门民间历史悠久，但因年代、地区等因素，十碗菜的花样也不尽相同。不过有几样菜是必须有的，这里就挑几个我印象深刻的说一下。

1.全家福

全家福是一道汤菜，是天门所有宴席必备的头牌菜。汤是鸡汤，里面放肉圆子、鸡蛋糕、鹌鹑蛋、黑木耳、火腿肠等做成的大杂烩，汤鲜味美，内容也丰富。由于是第一道菜，往往一端上桌就被吃的精光，连汤都不剩。

2.蒸菜

天门是蒸菜之乡，蒸菜自然是宴席必备。天门蒸菜种类繁多，有蒸肉、蒸鱼（清蒸鲈鱼）、蒸鸡、蒸排骨、蒸鳝鱼、蒸茼蒿、蓑衣圆子等，具体上什么蒸菜，根据厨师的喜好会有所不同，但蒸肉是必须有的。另外泡蒸鳝鱼、蓑衣圆子、清蒸鲈鱼等也是天门名菜，颇受天门人喜爱。

3.笋尖炖猪肚

笋尖炖猪肚，也是一道汤菜，高汤加竹笋、猪肚和“阴米”（糯米蒸熟之后晾干，也可做天门炒米。）一起煮，汤色乳白、竹笋脆爽、猪肚筋道、阴米软糯，边喝汤边吃，既美味又营养。这道菜我比较喜欢。

4.泡蒸甲鱼

以前甲鱼是稀罕物，泡蒸甲鱼是一道高档菜，不是每家请酒席都有。现在甲鱼养殖比较普遍，价格也不算太贵，宴席上基本上都会有。但不知为什么，天门的厨子喜欢把这道菜做成酸甜口味的，我不大喜欢吃。

5.牛肉炖萝卜

以前农村家家养耕牛，牛是生产工具，是家中的“大劳力”，大家平时也不怎么吃牛肉，只有吃酒席才能吃到。天门“十大碗”中，用大块牛肉炖萝卜，炖到牛肉酥烂，萝卜绵软，麻辣口味，汤鲜味美，是一道硬菜。

现在也有很多厨师把牛肉换成了羊肉炖胡萝卜，丰富了口味，还是比较喜欢牛肉。

6.甜汤

甜汤是天门“十大碗”里唯一一道正儿八经的甜品，一般是用糖水炖银耳莲子，或者和买来的水果罐头等一起煮，也有用天门特产甜米酒的。吃过前几道咸口味的菜之后，餐具上沾满了各种油汤，再来吃这碗甜汤，总感觉怪怪的，但没办法，这就是传统。

7.最后一道硬菜

在天门民间宴席中，吃完“十大碗”中的前九道菜，大家基本上已经“酒足菜饱”，不过还得吃点米饭“压压肚子”，这时候就必须上最后一道下饭菜，这道菜一般是肉丝蒜黄炒榨菜，也有炒天门本地咸菜。就着这道菜，一碗米饭下肚，抺抺嘴就可以下席了。临走还要跟桌上其他人说句“尔郎坐好，慢喀七！”客套一下。

我家乡的代表菜是辣椒炒肉、剁椒鱼头、小炒黄牛肉、永州血鸭、擂辣椒皮蛋。

烩面。个人喜欢烩面的劲道爽口，以及所搭配的汤的恰到好处的味道，两者融合十分绝妙。

广汉的鸡蛋金丝面算一个，上过央视，金丝面是用上面、鸡蛋和微量苏打搅匀，手工擀薄切细而成。色泽金黄，下锅即煮，不留筋，不干汤，以原汤冲调料，放绍子，盛芝麻油，其味甚鲜。

湖北宴席一般放什么白酒和香烟？

坐标湖北应城，宴席标配城市烟普通家庭硬珍，稍好家庭软珍，这说的是伴手礼一人一盒的，就宴席上城市基本一盒硬珍一盒软珍，也有一盒1916一盒软珍，农村家庭基本也是硬珍，但是也有极少数用硬红的，酒的话城市农村基本上白云边十二年和稻花香小一号用得最多，也有用十五年白云边的，前几年还有用洋河蓝色经典的，但是这两年基本上都是白云边和稻花香

十二年，十五年白云边，硬珍

烟一定是黄鹤楼，档次从低到高依次是软蓝，软红，硬珍，软珍，1916，也是黄鹤楼系列中口碑烟。酒吗，大部分是白云边，也有其他的酒，但都没有白云边覆盖广

一般分两种档次：毛铺黑荞酒或十二年白云边配硬红黄鹤楼香烟，农村宴席多见；毛铺紫荞酒或十五年白云边配硬珍黄鹤楼香烟，城市多见。当然，根据主家条件和主人喜好，也有不同，降低或拔高档次都的情况都存在。

黄鹤楼硬珍，白云边15年

襄阳一般家庭宴席白酒是十二年白云边酒，香烟是软黄鹤楼，这是市区内水平，农村办酒席酒会点比十二年白云边酒便宜点酒。

到过湖北天门，觉得白酒毛捕好喝！味正！至于香烟没觉得有太好抽的！

湖北人办宴席菜肴还是很丰盛。酒标准通常不太高、70--200多块毛铺、稻花香、白云边居多。不像有些爱攀比的地区、摸到就1573、五粮液、剑南春。农村一般20-40黄鹤楼居多。

白酒~~白云边！

香烟~~~黄鹤楼

我就是湖北的，一般都是稻花香活力型加黄鹤楼硬珍