凉拌芹菜的做法大全是什么

凉拌芹菜的做法大全是什么

1. 新鲜芹菜去叶洗净，用刀从芹菜中间剖成两片后切成小段。

2. 锅里坐水，水冒泡时下入切好的芹菜段，快速焯水。

3. 捞出焯好水的芹菜段倒入准备好的凉水盆里浸泡，这样一冷一热可以破坏芹菜的纤维结构，吃起来不塞牙。

4. 提前泡好木耳、海米。

5. 取一小碗，倒入适量生抽，一小勺陈醋。

6. 撒入少许精盐。

7. 一小匙白糖，放入白糖可提鲜。

8. 倒入几滴香油，用来增香。

9. 倒入少许花椒油，可去海米的腥味，增加口感。

10. 把调好的料汁倒入盛有芹菜段、木耳丝、海米的小盆里拌匀即可。

用芹菜炒菜有多少种做法？

1.烙芹菜叶

芹菜叶洗净，加入蛋液、精盐，调匀后再加面粉、湿淀粉各半，加水适量，搅拌均匀。

起中火，平底锅内加食油，烧至6成热，把调好的芹菜叶糊倒入锅内，摊平，两面煎至深黄即可。

2.芹菜叶豆腐脑

磨豆成浆，去渣。将豆浆加水倒入大锅内，慢火烧开，用酸浆点，使之慢满凝固成豆脑（以锅内水变清为准）备用。可多次食用。

取适量的豆脑放入小锅内烧开，芹菜叶洗净，放入锅内，加生姜汁、精盐，味精、香油，即可盛碗食用。

3.芹菜叶小豆腐

开水锅内放芹菜叶，撒上适量的豆粉搅匀煮开，食醋与水各半兑稀，分多次的“点滚”，使豆粉凝固。食用时可按照各自的口味，加入精盐、味精、或者辣椒粉、辣椒油等来调味。

以上几种吃法，个人感觉美味新鲜，且有很好的食疗作用。直接的体会是，食用几次后就感觉神清气爽，头脑清亮。

4.芹菜叶最有营养，千万用上。比如做馅：

1)带叶洗净

2)连叶生切碎

3)放开水中炒（炒芹菜水别扔，留着和面。烫面直接烫，不烫凉了用）

呵呵，以上什么也没有损失。

4)将炒好的芹菜用凉水投后挤干水待用