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巴沙鱼酸菜鱼热量? 巴沙鱼可以做酸菜鱼吗,巴沙鱼怎么腌制?

2024-05-04 15:22:38湘菜8

一、巴沙鱼酸菜鱼热量?

巴沙鱼热量不是很高。每100克巴沙鱼的热量大约为79大卡左右,蛋白质含量15.7克,脂肪含量1.7克,由此可以看出巴沙鱼的热量并不是很高,是属于一种高蛋白质、低脂肪、低热量的食物,巴沙鱼的肉质细腻,热量和脂肪含量都不是很高,很容易被人体消化吸收,而且其中含有丰富的蛋白质,在减肥期间食用的话不仅可以作为能量的补充,而且还能为人体提供一定的饱腹感。

巴沙鱼可以帮助人体减少对其他高热量、高脂肪食物的摄入,以此来起到控制热量摄入,而且巴沙鱼中还含有十分丰富的维生素和矿物质,平时适当地吃一些巴沙鱼的话可以为人体补充多种营养元素,有助于人体维持健康的生理状态。

二、巴沙鱼可以做酸菜鱼吗,巴沙鱼怎么腌制?

巴沙鱼可以用来做酸菜鱼,下面是腌制方法:

材料:

巴沙鱼 1条

酸菜 适量

姜 适量

葱 适量

红辣椒 适量

料酒 适量

盐 适量

鸡精 适量

白胡椒粉 适量

生粉 适量

水 适量

做法:

1.将巴沙鱼去鳞去骨,洗净后切成小块,用料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、生粉腌制10分钟;

2.酸菜洗净切成小段,姜切片,葱切段,红辣椒切段备用;

3.锅中倒入适量的油,放入葱姜炒香,放入酸菜翻炒几分钟;

4.加入适量的水,烧开后放入腌制好的巴沙鱼块,煮10分钟左右;

5.最后加入红辣椒段,烧开后关火,盛出即可。

注意事项:

1.腌制时间不宜过长,否则会影响口感;

2.煮鱼的时间要根据鱼块的大小和厚度来掌握,以确保鱼熟透但不过熟。

三、巴沙鱼可以做酸菜鱼吗巴沙鱼怎么腌制?

巴沙鱼可以做酸菜鱼,腌制方法见步骤2

酸菜巴沙鱼【食材所需】:巴沙鱼肉1块、酸菜200克、大葱1小段、生姜1小块、大蒜2瓣、蚝油1勺、豆腐1块、玉米淀粉1勺、花生油1勺

【烹饪过程】:

1、将巴沙鱼提前从冰箱冷冻室取出,放到室温下正常解冻。等全部化冻后,再进行下一步。

2、巴沙鱼完全解冻后,用清水冲洗干净,然后再切成薄片,控干水放到干净的盘子里,接着进行腌制了。依次加入备好的葱末、姜末、蒜末、蚝油、料酒以及适量的食用盐,用筷子将它们拌均匀,放置一边静置入味。

3、酸菜从包装袋里取出,然后用厨房剪刀或者菜刀直接将它弄得碎一些。

4、再取一些大蒜,剥去外皮后,将大蒜直接剁碎,盛放到干净的碗里,然后备好炒锅,将1勺花生油烧热至冒烟后。就直接倒进蒜末碗里,搅拌并炝出蒜香来。

5、热油的油锅不用换,直接将蒜油直接倒进锅里,再次开火,烧热后,倒入切碎的酸菜,用锅铲煸炒。

6、倒入适量的热水,大火煮沸后,就可以将1块豆腐切成小方块,倒进锅里,用勺背翻动几下,即可继续炖煮。

7、碗里加入玉米淀粉,再配上清水,搅拌成水淀粉。然后将腌制好的鱼片倒进水淀粉里,搅拌均匀。

8、就可以一片片的将鱼片放进锅里。最后将剩下的水淀粉直接倒进锅里,一边倒一边搅拌。

9、大火再次烧开后,转中火炖煮,直到鱼片变白就表明鱼肉熟了,就可以关火了。

四、做酸菜鱼用巴沙鱼柳还是巴沙鱼块?

做酸菜鱼用巴沙鱼块

食材原料

黑鱼一条,四川酸菜150克,蒜、姜和葱各10克,干辣椒花椒各10克,泡椒10克,鸡蛋一个,生粉两汤匙,盐、白砂糖和食用油适量。

制作方法:

1、准备一条黑鱼,我用的大约2斤左右的黑鱼,用我家的大碗刚好。鱼让商家处理好,拿回家后洗净。

2、回家后我们将鱼分解:将黑鱼片下鱼肉厚身部分,改刀斜片成片(在家中制作酸菜鱼,鱼片也不用特别薄,大约5毫米左右吧);剔出鱼头(鱼头从中间分开成两瓣)、鱼尾、鱼排(鱼排切段成)作为后面做鱼汤时候的材料。

3、生姜洗净切片、蒜瓣去皮切片、葱洗净切葱花,泡椒和干辣椒切成圈,花椒洗一下晾干备用。

4、鱼片中加料酒、两勺盐、一个鸡蛋清抓拌一下,再加入生粉让每片鱼片都裹上一层薄薄的淀粉。

5、买回来的酸菜,多用清水几遍,切成段备用。

6、热锅里加入猪油,融化后,把鱼骨鱼头两面煎制到发白,加入开水,调成中小火熬汤。

7、另起锅烧热,加入一点底油,如一半的花椒和干红辣椒,爆香葱姜蒜,再加入泡椒煸炒出香味,加入一些白沙糖提味,然后倒入切好的酸菜煸炒1分钟后倒入熬制的鱼汤中。(如果想省事食用成品酸菜料包,可以省去此步骤,只把酸菜用底油煸炒一下然后和酸菜料包一起放入鱼汤里)。

8、等汤沸腾后转小火,用筷子把腌制的鱼片均匀的夹到锅里,旺火汆烫至变色断生,放入适量的盐调味,关火盛出。碗中放入蒜片、花椒、干辣椒、葱花,淋上热油就好了。

烹饪说明:

1、用猪油鱼骨吊汤会让汤汁更加鲜美,餐厅做菜会捞出鱼骨,只用汤,我们在家里制作可以不用捞出。

2、腌拌鱼片是鱼肉嫩滑的关键,不要省略,鱼片下锅也不要马上搅动,黏在一起的鱼片,变色后用筷子慢慢分开就好。

五、巴沙鱼柳做酸菜鱼?

可以做

超市中购买的巴沙鱼柳通常是被处理过的,基本上没有鱼刺,非常适合不爱挑刺的人。巴沙鱼柳本身的肉质较为紧实,卖家基本上都会将其切成薄片售出,买回来后较比其他的鱼肉更容易切片处理,但是巴沙鱼柳的储存要求比较苛刻,建议吃多少买多少

六、巴沙鱼做酸菜鱼好吃吗?

巴沙鱼做酸菜鱼好吃,腌制方法见步骤2

酸菜巴沙鱼【食材所需】:巴沙鱼肉1块、酸菜200克、大葱1小段、生姜1小块、大蒜2瓣、蚝油1勺、豆腐1块、玉米淀粉1勺、花生油1勺

【烹饪过程】:

1、将巴沙鱼提前从冰箱冷冻室取出,放到室温下正常解冻。等全部化冻后,再进行下一步。

2、巴沙鱼完全解冻后,用清水冲洗干净,然后再切成薄片,控干水放到干净的盘子里,接着进行腌制了。依次加入备好的葱末、姜末、蒜末、蚝油、料酒以及适量的食用盐,用筷子将它们拌均匀,放置一边静置入味。

3、酸菜从包装袋里取出,然后用厨房剪刀或者菜刀直接将它弄得碎一些。

4、再取一些大蒜,剥去外皮后,将大蒜直接剁碎,盛放到干净的碗里,然后备好炒锅,将1勺花生油烧热至冒烟后。就直接倒进蒜末碗里,搅拌并炝出蒜香来。

5、热油的油锅不用换,直接将蒜油直接倒进锅里,再次开火,烧热后,倒入切碎的酸菜,用锅铲煸炒。

6、倒入适量的热水,大火煮沸后,就可以将1块豆腐切成小方块,倒进锅里,用勺背翻动几下,即可继续炖煮。

7、碗里加入玉米淀粉,再配上清水,搅拌成水淀粉。然后将腌制好的鱼片倒进水淀粉里,搅拌均匀。

8、就可以一片片的将鱼片放进锅里。最后将剩下的水淀粉直接倒进锅里,一边倒一边搅拌。

9、大火再次烧开后,转中火炖煮,直到鱼片变白就表明鱼肉熟了,就可以关火了。

七、巴沙鱼酸菜鱼调料包做法?

用料

巴沙鱼 1块

花椒 20粒

淀粉 2勺

盐 1勺

姜 3片

料酒 2勺

蒜 5瓣

酸菜 200克

金针菇 100克

鸡蛋清 1个

做法步骤

1,将冷冻的巴沙鱼柳解冻切成片,加入盐,花椒粉,料酒,淀粉,鸡蛋清,抓匀腌制15分钟。

2,油热加葱姜蒜花椒爆香后加入酸菜炒香,然后加水。

3,水开后先把准备好的金针菇或是其他爱吃的蔬菜下锅,煮几分钟然后再将腌好的鱼一片一片下锅煮两分钟就可以出锅啦。

4,出锅装盘,撒上葱花香菜小米辣点缀

八、如何做红烧巴沙鱼煲仔饭?

1.

巴沙鱼柳洗净,切块,加入适量料酒、十三香、食盐,腌制几分钟;葱切成小段

2.

炒锅洗净,倒入适量食用油,小火烧热;加入大蒜子,炒香;加入巴沙鱼块,翻面

3.

倒入小半碗清水

4.

加入少许白糖,适量生抽

九、酸菜鱼用鳕鱼还是巴沙鱼好吃?

无论是饭店还是超市,现在打着龙利鱼旗号的酸菜鱼,大部分用的都不是龙利鱼,而是产自东南亚的一种淡水鱼,叫做“卡巴沙”,也就是我们俗称的巴沙鱼,属于鲶鱼科的分类,是一种淡水养殖的鱼类,它的好处是产量多,生长周期短,而且肉质细嫩,没有腥味和怪味。 商家之所以打着龙利鱼的旗号卖巴沙鱼,是因为巴沙鱼的批发价仅在6-7元,而传统的草鱼批发价在8-9元,而且草鱼的损耗率高达20%,因此现在许多商家都选用巴沙鱼作为制作酸菜鱼的食材,但是如果直接说是用巴沙鱼,那么酸菜鱼的价格就会下降,如果说是龙利鱼,则可以抬高价格,增加利润。 有人说难道客人吃不出来是不是龙利鱼吗?巴沙鱼的肉质和龙利鱼比较相似,再经过各种调料的掩盖,一般人很难分辨清楚,可以用来冒充鳕鱼、龙利鱼和多利鱼等鱼类,巴沙鱼没有鱼鳞,处理起来也比较方便。 最后巴沙鱼的肉质比较厚实,久煮不烂,可以切出花样,这也弥补了草鱼的缺点,因此越来越多的店都选用巴沙鱼来做酸菜鱼。

十、巴沙鱼酸菜鱼片最正宗的做法?

具体做法:

第一步:巴沙鱼解冻切块,不要太小块,煮的时候容易太碎,中等块就好

第二步:将切块的巴沙鱼加入少许细盐、黑胡椒腌制10-15分钟,也可以加少许姜末

第三步:一个稍大的番茄,顶部划十字,在沸水滚下,取出去皮,大部分切成丁状,留少许切成块状。

第四步:洗净三四颗油菜、50克酸菜,并切酸菜为小块状,切少许姜丝备用,和腌制好的的巴沙鱼,准备好的番茄备用

第五步:锅中热水,将腌制后的巴沙鱼焯水,变色后立即捞出

第六步:锅中热油,加入酸菜、番茄翻炒出汁,让番茄变得浓郁的方法就是炒出番茄酱,小火慢慢将番茄煸软煸沙,并加入少许水,让番茄慢慢出汁,让汤底更浓郁。

第七步:最后在番茄汤底中加入焯过水的巴沙鱼,小火炖煮入味,再放入准备好的青菜段,3-5分钟就可以出锅了。

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