番茄酸菜鱼怎么做？ 番茄酸菜鱼是怎么做的？

一、番茄酸菜鱼怎么做？

主料、鲤鱼1条、番茄一个、豆腐200g、金针菇120g生菜4片、泡姜适量、葱适量、大蒜适量

料酒适量

辅料、酸菜鱼调料1包、花生油15g、淀粉1g

1. 、将鲤鱼收拾好，切鱼片。鱼片切好好加入一勺料酒、少许盐和白胡椒粉抓匀腌制，20分钟后加入少许淀粉挂浆备用。

2. 金针菇、生菜洗净，豆腐切片儿。

3. 泡姜切片儿，大蒜用刀拍一下。

4. 超市里买的酸菜鱼调料，里面有菜包和酱包，这个很方便，因为樨儿这边的菜场几乎买不到这个菜包里的酸菜……

5. 热锅凉油爆香姜和蒜。

6. 加入菜包翻炒，出酸味儿后加入酱包继续翻炒。其实酸菜是很吃油的，喜欢香一些或者多人打火锅的小伙伴可以适当多加一些油，大概可以加到45g。

7. 加水煮开，这时自己剔鱼骨的小伙伴可以把鱼骨和鱼头加进来吊汤，如果跟樨儿一样是用鱼柳，可以兑一些高汤。没有就直接加水。

8. 锅开后先加入豆腐，小火煮20分钟左右。由于人少所以没用火锅，直接用砂锅煮了。

9. 然后将鱼片一片一片加入锅子里，注意啊，一定要一片一片的，因为鱼片儿挂浆了，直接倒进去会成坨坨的……切记切记。鱼片儿不宜久煮，都下进去后撒生菜。

二、番茄酸菜鱼是怎么做的？

黑鱼一条，两三斤左右，如果鱼比较大就多用几个番茄

步骤 2

鱼肉切下来片成片

步骤 3

鱼骨切块，用油炸一下，炸过的鱼肉很香 酸菜切块，准备姜蒜

步骤 4

番茄去皮切小块，有些人喜欢用开水烫一下剥皮，我是直接把皮刮掉了，这样比较快

步骤 5

上面的准备工作做好了，就可以腌制鱼片了，把调料放入鱼片中搅拌均匀，腌一会

三、番茄味火锅怎么做？

原料：五花肉、羊肉卷、火锅丸、菠菜、豆腐皮、生菜、番茄、香葱、姜片、茄汁火锅底料。

做法步骤：

第1步、新到家的电火锅，蒸、煮煎烤，火锅皆可，先用黄油或是肥肉开锅，凉后涮干净。

第2步、备好一些菠菜和生菜。

第3步、备一些火锅丸子。

第4步、羊肉卷一盒。

第5步、火锅面，原味的，紫薯的各一份。

第6步、先煮好的玉米，火锅里煮一下就能吃了。

第7步、备点自己喜欢的蘸料。

第8步、姜、葱炒香，加入五花肉炒香，炒至变色。

第9步、再加入番茄炒一炒，加入番茄火锅底料，加入清水烧开。

第10步、将所有食材加入到锅中，煮上三四分钟，就可以吃了，蔬菜后边放边吃哦。

四、番茄味烤鱼的做法步骤图，番茄味烤鱼怎么做好吃？

对于喜欢吃鱼的朋友来说，番茄烤鱼未必陌生。尤其是喜欢番茄口味的朋友来说，从番茄米线、番茄炒饭，再到番茄牛腩......都算是美味佳肴。但说起番茄烤鱼，吃货们口水肯定流下来了吧。在这，就为大家详细讲一下番茄烤鱼的制作过程。

工具/原料

草鱼一个 (1.5kg)

卷心菜 300g

鲜番茄 300g

香菜 30g

洋葱 150g

番茄酱 200g

蒜油 100g

色拉油 70g

清水 600g

方法/步骤

3/3 分步阅读

原料处理：

1、卷心菜、香菜去黄叶，洗净

2、洋葱去皮、去根洗净

3、番茄去果蒂、洗净

2/3

原料切配：

1、洋葱、卷心菜切成宽0.5厘米的长条状

2、鲜番茄切成3厘米的块状

3、香菜切成4厘米长的段

3/3

加工流程：

1、先将鱼处理干净，从中间劈成两半，并在两侧打花刀（一面10刀）

2、将25g二锅头、烤鱼腌制料50g，搓入鱼表面，搓至均匀，腌制25-30分钟后

3、锅中放入清水200g，加入3g盐，烧开后，将所用的卷心菜、洋葱、番茄，倒入锅中，绰熟后，捞出，铺于烤鱼盘中

4、将放入烤鱼夹中的鱼，放置于备好的炭火盆上，烤25分钟，使鱼的两面金黄色

5、将烤制好的鱼放在绰好的菜品上（番茄铺于鱼上方）

6、把番茄酱100g，放入600g的清水中，煮开后，加入3-4g生粉，并将番茄酱浇入鱼的表面

7、加入蒜油100g，加热至100℃，浇入鱼的表面

8、将香菜撒入鱼的表面，稍作点缀，即可出品

五、滇味酸菜鱼怎么做？

料： 草鱼1只（鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清汤。

做法： 先处理鱼，将鱼片成鱼片。

　 1、先处理鱼。

将杀好的鱼洗净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。

2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。

3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。

4、将鱼片处理好以后，就开始制作酸菜鱼了。

1、酸菜（泡青菜），在很多的超市都有卖的，要买四川出品的啊。

2、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用；野山椒剁碎。

3、炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝和野山椒。

4、加入适量清汤或者开水（水的量要能没过所有鱼片）烧开。

5， 将鱼头和鱼排放入煮10分钟，将鲜味熬出来。

6，将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可。

鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分

六、湘味酸菜鱼汤怎么做？

食材:

黑鱼一条

大蒜一只

蛋清一只

水淀粉适量

香菜少许

白胡椒少许

姜片少许

料酒少许

步骤 :

1· 黑鱼一条，表面涂抹盐，去除粘液。

2· 去鱼头，然后去大骨。

3· 大骨去了，还有鱼肚子这里的骨头，也要去掉。

4· 刀斜斜的切鱼片。

5· 鱼片加料酒，白胡椒，盐，蛋清，味精，水淀粉，拌匀。

6· 多下来的边角料加料酒，白胡椒，盐味精，花椒姜腌制。

7· 开油锅，下蒜和姜片炒香。

8· 下边角料的鱼翻炒。

9· 再放入酸菜一起炒，然后加入开水烧开，小火慢炖20分钟左右。

10· 这时可以调味道了，加盐味精适量。

11· 开大火入鱼片，我是两只手一起一片片的放鱼片的，速度还可以，放完鱼片，勺子轻轻搅一下，就可以关火了！

12· 起个油锅，少许油烧热倒入烧好的鱼片上，放上香菜，一盆美味的酸菜鱼完工了

七、番茄味海苔片怎么做？

原料：

西红柿一个

海苔三张

鸡蛋一个

葱花儿适量

盐适量

做法：

1

海苔撕成小片，西红柿切块，鸡蛋打成蛋液

2

热锅下油，放盐，油热后放葱花炒香，再放入西红柿炒出汁。

3

放入开水，把海苔碎放入，一会锅就开了，再倒入蛋液，10秒钟关火

八、番茄味薯片怎么做？

食材：

番茄一个（开水去皮）、土豆一个、玉米淀粉30g

做法步骤：

️1、把土豆蒸熟，然后把番茄去皮备用

2、去皮后的番茄直接切块放入料理机（无需加水）直接榨成汁，然后放入蒸熟的土豆大约100g，30g玉米淀粉一起打成泥

3、米糊直接挤在烤盘的油纸上，豆大就可以，铺上一层油纸，用手指轻轻抹平（注意不要抹得过薄，脱模容易脆地碎掉）

️4、直接放入烤箱100度30分钟，可以多几个烤盘一起烤️，烤完直接揭掉上面的油纸，很好揭！

5、做好后放凉撒点番茄粉即可

九、番茄酸菜鱼的家常做法？

番茄酸菜鱼是一道以烤鱼为主的菜品，口味酸辣可口，做法不难，下面给出一个家常做法供参考：

所需食材：

- 鲫鱼：2条

- 酸菜：适量

- 番茄：1个

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 干辣椒：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 白胡椒粉：适量

- 料酒：适量

- 白糖：适量

- 水淀粉：适量

- 香葱：适量

步骤：

1. 鲫鱼去鳞去内脏，洗净后用盐和料酒拍一下，去腥味；

2. 番茄切成小块，蒜切成蒜末，姜切成姜丝，香葱切成葱花；

3. 热锅加入适量油，放入蒜末和姜丝煸炒出香味；

4. 放入酸菜和干辣椒翻炒，加入番茄块，翻炒均匀；

5. 加入适量清水，煮开后加入适量盐、白糖、生抽、白胡椒粉，调味，煮约5分钟，然后制成酸菜番茄汁备用；

6. 鱼放入烤盘中，将酸菜番茄汁均匀地倒在鱼上；

7. 烤箱预热至180度，将盘放入烤箱中烤约30分钟，翻个面，再烤约10分钟，直到鱼肉煮熟至微黄；

8. 取出鲫鱼，面放在碟子中，可以根据口味再将番茄酸菜汁撒在面上，用香葱装饰，即可食用。

小贴士：

1.烤制鲫鱼的时候不要烤过度，否则鱼肉会变得枯燥无味。

2.如果你喜欢汁更浓郁一些，可以将煮汁的时间放长一些，或者将酸菜、番茄、调料等的比例稍微调整一下。

3.鱼和酸菜番茄汁的搭配可以先自己适量尝试，根据口感作微调。

希望上面的做法对您有帮助，祝您做出一道美味的家常番茄酸菜鱼。

十、番茄味水煮肉片怎么做？

用料

牛腩 500克

西红柿 3个

葱 4根

盐 1克

姜 30克

蒜 3瓣

番茄酱 15克

大葱 一节

做法步骤

步骤 1

备好所有食材

步骤 2

牛肉切块，在清水中泡半个小时泡出血水。 生姜切四五片，两根葱，和洗净的肉放入高压锅，选炖肉选项，没有选项就压十分钟

步骤 3

三个大番茄切十字花刀

步骤 4

放入开水中浸泡三分钟再剥皮，盆大能没过番茄更好泡

步骤 5

剥皮之后对半切再切成滚刀块

步骤 6

10克姜，3瓣蒜，一节大葱，全部切成沫。 热锅热油中大火下入沫沫翻炒出香味

步骤 7

葱姜蒜沫炒香后放入牛肉，大火翻炒让牛肉吸收葱姜蒜香气

步骤 8

牛肉翻炒出香气之后放入番茄酱，喜欢番茄酸甜的可以再多放点。 中火快速翻炒让每块牛腩都裹上番茄酱

步骤 9

放入三分之二的番茄，翻炒差不多两分钟

步骤 10

上一波番茄炒软后放入剩下的番茄，这样有番茄汁也有稍微成块的番茄，更有口感

步骤 11

放入开水稍微翻炒后中小火焖十分钟

步骤 12

大火收汁，放入一克盐，些许胡椒粉，些许白糖（这一步根据个人酸甜咸口味随便调整） 收汁到稍微浓郁的状态，不要太干

步骤 13

出锅点缀点葱花就好啦～