花鲢做酸菜鱼好吃吗？ 花鲢可以做酸菜鱼吗？

一、花鲢做酸菜鱼好吃吗？

花鲢作为鱼类中的一种，口感鲜嫩，适合用来做酸菜鱼。酸菜鱼是一道经典的川菜，以辣椒、花椒和酸菜烹制而成，口味鲜香浓郁，鱼肉鲜美且容易入味。花鲢做酸菜鱼一般会选择肥瘦相间、肉质细嫩的部位，可以提供丰富的口感和营养价值。所以，花鲢做酸菜鱼是非常好吃的。

二、花鲢可以做酸菜鱼吗？

　花鲢可以做酸菜鱼，具体做法如下：

　　原料：2斤半的花鲢鱼一条，酸菜约400克。

　　腌鱼片料：蛋清、生粉、料酒、白胡椒粉、盐、鸡精各适量。

　　调味料：干红辣椒段、花椒粒、生姜片、泡椒段、盐、鸡精、白醋、味精、葱花各适量。

　　步骤：

　　1、花鲢鱼收拾干净后先切鱼头，然后从断口部用刀从鱼骨片到尾，怕切手就用毛巾盖住再片。

　　2、然后把片下的大片鱼肉再片成鱼片，从鱼尾开始斜刀片。

　　3、鱼片片完后用腌鱼片料搅拌均匀，感觉鱼片滑手即可，不够就继续加些蛋清和生粉，拌好后放一边腌上。

　　4、酸菜稍微洗洗挤干，再随意切一下就可以了。

　　5、原锅洗净烧热倒油，放干红辣椒段、花椒粒、生姜片和泡椒段炒香，倒酸菜炒出香味后加水或高汤。

　　6、锅开后放腌好的鱼片，随后放盐、鸡精、白醋和味精调味，煮至鱼片浮起时撒葱花，出锅。

三、汆花鲢怎么做？

大厨小炒：海带汆花鲢——这是一道京郊的特色菜，操作简单，口味清淡却鲜味十足主料：花鲢 海带制作方法：在清水中放入料酒，葱姜片，然后把鱼头下入锅中焯水，开锅后捞出备用，接着炒锅中放底油，下入干辣椒和八角炒出香味，然后下入姜片，蒜和葱煸炒出香味，然后下入海带和鱼头，这时下入一碗料酒和一碗醋，两勺水，白糖，盐，盖盖儿焖15分钟，出锅前滴入香油即可出锅关键点：

1 新鲜的鱼头眼睛亮，鱼鳃红2 春天吃些微辣的食物可以刺激血液循环3 盖盖儿小火焖15分钟

四、怎么做汆花鲢？

主料：花鲢一条辅料：葱姜蒜、花椒大料、干辣椒汆花鲢的做法步骤1. 把花鲢去鳞洗净切成小块2. 把葱姜蒜、花椒大料、辣椒放到锅中炒香3. 炒香后放入酱油倒入水4. 水开后放入鱼块，放入适量盐、鸡精，再开锅即可食用。

五、100斤花鲢怎么做？

这么大的鱼有很多种做法，比如清蒸，红烧，炖汤等

六、红烧花鲢头怎么做？

食材：鲢鱼头 1个，配料：植物油 2汤匙、食盐 1茶匙、葱 2段、姜 2片、花椒 10粒、干辣椒 3个、蒜 5瓣、料酒 1汤匙、生抽1汤匙、白糖 2茶匙、醋 1汤匙、蚝油 1汤匙、生粉2勺。

红烧鱼头的做法：去鱼鳃，鱼头炖汤前必须要把鱼鳃清除的很干净，因为鱼鳃是整只鱼头中最腥的部分，而且含有的脏东西也特别多，浸泡鱼头，把去了鱼鳃的鱼头洗净以后，如果时间充足就放在清水里泡一段时间，泡的时候在水里加盐去腥效果更好，这样泡1小时就能去掉鱼头中的土腥味了，除了盐还可以再加少量醋或胡椒粉，这样能达到更完美的去腥味效果，先把油烧热

，首先放入葱姜蒜干辣椒，待有香味之后再将鱼头放入锅煎至两面呈现焦黄色，加入料酒、醋、生抽、老抽，注意生抽老抽都不要加入过量，否则口味会过咸，同时用冷水和生粉加入，把盖子盖上，大火烧开，用猛火将鱼汤一直熬至成汁，在这之间要把汤汁不断的用铲子往鱼头上拨，大约15分钟，撒一小勺白砂糖，撒点鸡精，在出锅装盘的时候再撒上青红椒末，和葱花或者香菜就可以了。

七、半汤花鲢怎么做？

食材用料：

花鲢鱼 1条，酸汤料 1袋，豆腐 1块，香菇 6朵，油豆皮 1张，白菜 半颗，莲藕 1节，西红柿 2个，干辣椒 5条，花椒油 适量，盐 适量，料酒 适量，葱 适量，姜 1块，麻椒 适量

做法步骤

1，花鲢鱼清洗干净，去除头尾，鱼骨（另做鱼汤），鱼肉切块。

2，放入容器中，加盐，料酒腌制去腥。

3，油豆皮，香菇泡发1小时，，豆腐切块，藕洗净切片，白菜洗净撕大片，葱姜麻椒，干红辣椒，酸汤鱼底料准备，

4，锅中不放油干煸干红辣椒至红黑色，然后碾碎成干糊辣椒碎，另把葱姜切末备用。

5，锅中放油，小火煎麻椒和葱，制作麻椒葱油。

6，麻椒、葱油备好。

7，西红柿去皮，切块。

8，锅中放油爆香葱姜。

9，放入西红柿炒成泥。

10，倒入酸汤鱼底料，加入冷水调匀。

11，倒入电火锅中。

12，麻椒葱油，干糊辣椒和葱姜末加酸汤鱼汤调成蘸料。

13，开吃。

八、花鲢炖豆芽怎么做？

主料： 大花鲢1000g, 黄豆芽300g

辅料： 油(适量), 盐(适量), 干辣椒(适量), 黄豆豉(适量), 姜(适量), 葱(适量), 鸡精(适量)

步骤：

1.花鲢鱼一条。

2.切成薄片。

3.放盐。

4.放料酒和淀粉搅拌均匀腌制一会。

5.少放一片姜丝。

6.炸干辣椒，把辣椒炸出辣味来后放葱姜。

7.小火炒黄豆豉，把油炒红了后加水。

8.放黄豆芽。

9.放鱼片。

10.加盖炖5分钟。

11.放花椒粉。

12.放鸡精，即可。

九、碎烧花鲢怎么做？

主料：花鲢鱼一条。

辅料：葱适量，豆瓣酱一勺半，味达美，姜，小辣椒，八角，花椒，糖，料酒，酱油均适量，

做法：

1.先洗净鱼，将鱼的腥线抽出，鱼内黑膜去掉，将鱼身上刮开，里面放入适量盐和花椒。然后准备葱姜蒜小辣椒，八角花椒，味达美，豆瓣酱，料酒老抽香菜。

2.一部分葱姜蒜小辣椒，八角花椒切丝，用来炝锅，切除一部分大块的葱，蒜，小辣椒用整个的，这些备用。

3.先将鱼两面炸出金黄色，然后盛出备用，注意火不宜过大。

4.然后将准备好，炝锅用的葱姜蒜小辣椒，八角花椒糖豆瓣酱，放入油锅中煸炒一下，在放入老抽，味达美料酒。

5然后放入热水在烧沸腾放入准备的大块姜葱辣椒蒜，然后放入鱼。

6.盖上锅盖一会，汤汁剰下一半时，记的将鱼翻身，尝一下汤汁，汤汁咸的话，不用放盐，如果汤汁正好，那就适量放盐，把汤汁收干起锅。

7.将盘子放入香菜，然后将鱼排放在盘中即可，美味的花鲢鱼就可享用了。

十、花鲢做酸菜鱼怎么样才好吃？

要使花鲢酸菜鱼更加美味，可以尝试以下方法：

1. 选购新鲜的花鲢鱼：选择新鲜的花鲢鱼对味道和口感都非常重要。确保鱼身有光泽，鳞片完整，眼睛明亮，没有异味。

2. 制作鱼汤底：酸菜鱼的汤底是关键，可以使用鱼头鱼骨等加水炖煮制作鲜美的鱼汤底。加入姜片、葱段和料酒帮助去腥，同时添加一些香料如八角和桂皮增加味道。

3. 加入适量的酸菜：选用酸度适中的酸菜，可以选择泡菜或者酸菜坛子。事先泡洗干净并切成小块备用。如果觉得酸菜太酸，可以用水泡一下，去掉过多的酸味。

4. 调配合适的调味料：通常情况下，酸菜鱼需要用到豆瓣酱、酱油、蒜、姜、辣椒等调味料。根据个人口味适量添加，可以根据喜好增加辣度和咸度。

5. 控制火候和时间：在烹饪过程中，控制火候和时间非常重要。鱼片的烹饪时间不宜过长，以免过熟变硬。同时，为了保持鱼片的嫩滑口感，可以提前用盐、料酒和淀粉腌制一下。

6. 添加时令蔬菜：除了酸菜外，可以根据个人喜好添加一些适合搭配的时令蔬菜，如豆芽、藕片、木耳等，增加口感的层次感。

7. 食材的新鲜程度：除了花鲢鱼本身，其他食材的新鲜程度也很重要。尽量使用新鲜的酸菜和蔬菜，保持鲜美的口感和营养。

8. 个人口味调整：根据个人口味的偏好，可以适量增加或减少酸菜和辣椒的用量，以及调节酸味和咸度的平衡。

以上是一些制作花鲢酸菜鱼的建议，希望能帮到你，享受美味的酸菜鱼！