哪种鱼最适合做鱼冻？ 哪种鱼适合做酸菜鱼,并且鱼刺少？

一、哪种鱼最适合做鱼冻？

鱼冻软嫩鲜美，风味独特，是很多人爱吃的一道美食。很多鱼都可以用来制作鱼冻，但鲫鱼、鲤鱼是制作鱼冻的最佳原料，味道鲜美而不腥。

　　此外，用小杂鱼、鱼头、鱼鳞、鱼皮制作鱼冻也是不错的选择，因为它们富含胶原蛋白，而且价格比较便宜。

二、哪种鱼适合做酸菜鱼,并且鱼刺少？

适合做酸菜鱼的鱼类有黑鱼、草鱼、鲈鱼、巴沙鱼等淡水鱼。

其中黑鱼所含的骨头和刺很少，肉多，而且含有丰富的蛋白质，营养价值很高，尝起来的口感非常软嫩；巴沙鱼无骨无刺、肉质细腻、味道鲜美，如今很多新式酸菜鱼品牌都选择其来制作酸菜鱼 。

三、哪种鱼适合做酸菜鱼，并且鱼刺少？

用来做酸菜鱼可选的几种鱼

一般来说，做酸菜鱼的鱼只要选择刺杀娇嫩的淡水鱼类就可以，结合这个原则，可选择的范围非常的广泛，常见的草鱼、鲢鱼、黑鱼、青鱼都可以用来做酸菜鱼。简单的进行说下各种鱼的优势，用适合度递增的排序来进行说。

鲤鱼鱼刺较少，而且适合切片，但是土腥味较重，做的时候要注重除腥，鲢鱼肉质纤维较粗，容易散，不是做酸菜鱼的最佳选择！

草鱼的土腥味和鲤鱼差不多，但是肉质相对鲤鱼较细嫩，是饭店最常使用的鱼！

黑鱼肉嫩，而且黑鱼天生带一种黏黏的东西，那个东西可以保护肉不会碎，吃起来肉更嫩！

青鱼是长江以南常见的鱼，有很多人评论说青鱼更适合做酸菜鱼，比黑鱼还好吃。

鲈鱼较贵，一般有条件最好用鲈鱼，因为鲈鱼的肉质比较有弹性，不容易散，而且鲈鱼相对于其它鱼比较它的土腥味小的多，鲈鱼的肉质多，而且肥美，刺也不多，非常适合做酸菜鱼，个人非常喜欢！

四、哪种鱼最适合做饲料?繁殖的最快？

适合做饲料鱼的鱼

　　1、食蚊鱼

　　食蚊鱼以水生无脊椎动物为食，幼鱼主食轮虫、纤毛虫， 成鱼摄食昆虫、枝角类、桡足类、小球藻， 特别喜食蚊的幼虫孑孓，一尾成鱼每天吞食孑孓2000余只。

　　适应性强，能在3%盐水及含一定浓度的酸碱性水体中生活， 当水中溶氧近于零时或在长期缺氧的臭水体中，部分个体仍能生存并吞食孑孓。

　　适应水温范围为4.5～40℃，最适水温为18～30℃，夏季怕热。

　　食蚊鱼为卵胎生，在华东地区每年4～11月开始繁殖， 5～9月为最适期，每隔30～40天产仔一次，每年繁殖3～7次。当水温上升至20℃以上时开始产仔，每胎20～40尾， 每尾雌鱼年产200～300尾仔鱼。初生仔鱼离开母体即能自由游泳和摄食， 水温适宜时， 经一个月左右即达性成熟。12月后水温下降，停止繁殖。

五、海鱼什么鱼适合做酸菜鱼？

海鱼有很多种可以做酸菜鱼的，其中巴沙鱼用的最多。

六、酸菜鱼买哪种鱼好呢？

黑鱼。酸菜鱼一般选用刺少，娇嫩的淡水鱼类，那么可选择鱼的范围就非常大，草鱼、鲢鱼、黑鱼、青鱼都可以用来做酸菜鱼。

黑鱼是做酸菜鱼的首选，因为它本身只有只有鱼身中间的一根大刺，其他地方几乎没有，肉质鲜嫩，切鱼的时候，黑鱼本身不会太碎。

七、酸菜鱼哪种鱼没有鱼刺？

用黑鱼切成的鱼片，做出来的酸菜鱼没有鱼刺。

八、金汤酸菜鱼和上汤酸菜鱼哪种好吃？

金汤酸菜鱼就是其中的耀眼之星，汤正味美，鲜香滋味俘获了无数消费者。金汤酸菜鱼立足传统，着眼潮流口味，能让更多的人买单不是没有道理的。

传统酸菜鱼以草鱼为主料，配以酸菜、辣椒等食材煮制，酸辣刺激，极具草根江湖味道，所以成为重庆江湖菜的开路先锋之一。

经典归经典，好菜品也要发展，金汤酸菜鱼相比传统酸菜鱼更好吃，更好看，更安全。

九、什么鱼适合做酸菜鱼片？

草鱼

用草鱼制作酸菜鱼，一般4斤左右的草鱼最好，肉质厚实，鱼片细嫩，操刀的时候，也非常的方便，草鱼的利用率在百分之七十，鱼鳞、鱼骨扔掉的东西很多，草鱼是四大家鱼，养殖较为容易，产量也颇为丰富，在大大小小的海鲜市场，草鱼都能买到。

十、鲭鱼适合做酸菜鱼吗？

可以。鲭鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，每百克肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克，其肝是提炼鱼肝油的原料。1、烹饪之前，将冷冻的虱目鱼放置在冰箱冷藏室内让它缓慢的解冻，不要用水泡，更不能用热水解冻。

　2、收拾好的鱼用流动的水将鱼腹和鱼身彻底的冲洗干净。

　3、把鱼平放在案板上用刀斜切几刀，这样好入味。虱目鱼可以用煎、烤、清蒸、炸、红烧等多种方法烹制，也可以做成酸菜、水煮鱼，或是熬鱼粥、炖鱼汤等做之前加料酒、盐腌入味，再做口味更好。