如何做的酸菜鱼最好吃？

一、如何做的酸菜鱼最好吃？

【酸菜鱼】

【制作食材】草鱼，食盐，胡椒粉，鸡蛋，淀粉，酸菜，生姜，大葱，小米辣，花椒，干辣椒，食用油，白醋，鸡精，香菜

【制作步骤】

1、酸菜鱼，这样做出来的鱼肉肉质特别滑嫩，酸辣过瘾，非常好吃，一起来准备一下酸菜鱼的烹饪食材吧，准备适量的草鱼肉片。可以买一条草鱼，然后回家自己片成鱼片，也可以直接让卖家处理成鱼片，这两个方法都是可以的。接下来再准备适量的食盐，胡椒粉，一个鸡蛋，适量的淀粉，适量的酸菜，一块生姜，一节大葱，适量的小米辣，花椒，干辣椒，特别喜欢吃辣的朋友就多准备一点干辣椒，然后再准备适量的食用油，白醋，鸡精和一根香菜就可以了。

2、将咱们已经准备好的烤鱼片放到一个大碗中，加入适量的清水，将草鱼片清洗一下，清洗干净之后控干水分放入到另一个碗中，接着倒入清水，再一次将它清洗一遍，然后挤干水分放入到大碗中备用。

3、接下来咱们向草鱼片中加入适量的食盐，胡椒粉，然后打入一个鸡蛋清用手抓匀。加入鸡蛋清可以使鱼肉表面形成一层保护膜，这样会让它吃起来更加滑嫩，而且又能够去腥，接下来放上一点淀粉抓拌均匀，这样可以锁住鱼肉里面的水分，使鱼肉吃起来更加滑嫩，全部加完并抓拌均匀之后放到一旁静置10分钟。

4、酸菜先洗净，然后放到案板上切成小段，接着放入到碗中，再切一点生姜片，大葱，小米辣放入到碗中备用。再在一个小碗中加入准备好的花椒，干辣椒，然后放到一旁待用。

5、锅中烧上开水，然后放入酸菜焯水一遍，焯水是为了去除酸菜里面的盐分和杂质，一分钟以后咱们将酸菜控水捞出来放到盘中备用。接下来起锅烧油，放入葱，蒜，干辣椒炒出香味，接着加入酸菜大火翻炒一分钟，炒出香味以后加入适量的清水，再加上一点食盐，白醋和鸡精调味，开大火煮三分钟，把酸菜彻底煮熟。

6、三分钟以后咱们将煮好的酸菜装入到碗中待用，然后把腌制好的鱼片一片一片地放入到锅中，开大火煮半分钟左右即可，半分钟以后将鱼片先放入到碗中，然后把锅里的汤汁也倒进去，再把花椒和干辣椒放进去，然后浇入热油，再撒上香菜碎，美味的酸菜鱼就做好了。

二、鲈鱼酸菜鱼怎么做如何做好吃？

主料

鲈鱼550克

酸菜200克

辅料

泡椒20克 泡儿菜30克 大蒜20克 生姜10克 料酒20毫升 胡椒粉3克 精盐5克 生粉3克 蒸鱼豉油20毫升 干辣椒5个 食用油40毫升

1

准备主要原材料：鲈鱼和酸菜。

2

鲈鱼清洗干净，分割鱼骨和鱼肉。鱼排剁块，鱼肉切成蝴蝶片。

3

鱼头和鱼骨，用清水冲洗后放盘中，加入胡椒粉和料酒，用手抓匀后腌10分钟。

4

鱼片，同样的用清水冲洗后沥干水份，加入胡椒粉，料酒和生粉，抓匀后腌10分钟。

5

酸菜洗净切碎，泡椒，泡儿菜，大蒜和生姜，全部改刀。

6

炒锅中倒入食用油，先下泡椒，泡儿菜，大蒜和生姜煸炒。

7

煸香后下酸菜，炒出酸香味。

8

酸菜推锅边，中间位子下鱼头和鱼尾。

9

煎至煎黄时，加入足量的热水。

10

大火烧开汤汁后下鱼排。

11

接着开始调味，先下蒸鱼豉油。

12

下胡椒粉。

13

再根据咸淡加精盐调味。

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煮约6分钟，鱼肉熟透。

15

捞起鱼排和酸菜，装入大碗中。

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汤汁中加入鱼片，煮约3分钟左右，鱼肉变色熟透时，连汤带肉一起倒入大碗中

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另起锅，倒油下干辣椒，烧至滚汤时，趁热淋鱼肉上即可。

分

三、杨林酸菜鱼*怎么做如何做好吃？

杨林酸菜鱼的做法

1.

鱼洗净切块。少许盐，胡椒粉，料酒，淀粉，码上。码差不多15分钟。

2.

锅里热油，放入豆瓣酱炒出红油，再放入干辣椒段干花椒粒，干麻椒粒，姜片，蒜末，炒香

3.

放入酸菜一起煸香

4.

加冷水，烧开

5.

烧开后放入鱼块

6.

煮差不多10分钟出锅，放上干辣椒面，干花椒面，干麻椒粒，蒜末。

7.

锅里热少许油，浇在鱼肉上撒的干料上，炝香就好啦。撒上香葱香菜就可以上桌了。

四、如何做酸菜鱼家常最正宗的做法？

首先我们准备一条草鱼或者鲤鱼都可以，但是必须要新鲜活着的鱼，买回来之后进行宰杀，去掉鱼的鳞和鱼鳃，开膛取出内脏用清水反复清洗干净备用。

第二步骤：把鱼头剁去，由中间劈开用刀剔去鱼骨和鱼刺，把鱼也从中间劈开，鱼骨鱼刺剁成段放入盆中加入盐，葱姜料酒入味，鱼肉片成大片，清水洗净，加入盐味精料酒，鸡精同样入味，然后放入蛋清一个搅匀加入淀粉适量，让他均匀的裹在鱼片上面，倒入少许清油备用。

第三步：把酸菜切成丝，下入锅中焯水处理，然后到出锅留底油加入辣椒段，蒜片葱花进行炒制，加入高汤盐味精，鸡精，胡椒粉，白糖进行调味，放入鱼骨中火炖至五分钟。然后把酸菜和鱼骨捞出倒在酸菜鱼的大碗中。

第四步：我们把浆好的鱼片一片一片的下入锅中用小火把鱼片煮熟，捞出，放入酸菜和鱼骨的上面。然后锅中加入适量的白醋，把汤汁倒入碗中，上面撒上蒜末用高油温淋在蒜末上面，最后撒上香菜，一盆丰盛的酸菜鱼就制作完成了。

五、酸菜鱼如何做？

做法步骤

步骤 1

食材准备：鱼片400克，包菜300克，酸菜100克，鸡蛋1个，蒜3瓣，香菜2根，小葱1根，姜3克。调味料：食用油10克，盐1克，生抽2克，醋3克，白糖3克，干辣椒3克，熟白芝麻3克，花椒2克，料酒2克，淀粉4克。

步骤 2

鱼片中加入料酒、淀粉，打入鸡蛋清，拌匀，腌制20分钟。

步骤 3

蒜对半切开。

步骤 4

姜切片。

步骤 5

小葱切段。

步骤 6

香菜切段。

步骤 7

酸菜切丝。

步骤 8

干辣椒切段。

步骤 9

包菜撕小块。

步骤 10

锅中油温6成热时，放入花椒、姜片、蒜、干辣椒、酸菜，炒香，倒入700毫升沸水，中小火焖煮10分钟，调入盐、生抽、醋、白糖。

步骤 11

放入包菜，煮2分钟，下入鱼片，煮沸后，关火，放入小葱段，盛出，撒白芝麻、香菜即可。

六、如何做酸菜鱼块？

最好选用大头莲子鱼，鱼洗干净以后，将鱼骨头和鱼肉分开，鱼肉要切成薄片，然后将鱼肉和鱼骨适当的腌制一下，酸菜要提前洗好，以后切成细丝，泡椒，葱，姜，蒜，辣椒段和花椒粒必不可少，起锅烧油，把葱姜蒜和泡椒以及泡椒水酸菜炒制一下，然后下入鱼骨头，在锅内炖煮，同时，下入生抽，老抽，鸡精，蚝油，食用盐进行调味，，大约煮五分钟左右，然后捞在汤盆里，然后关小火将鱼片慢慢滑入锅内，两分钟以后轻轻搅动，然后开大火，锅开以后鱼全部浮起，然后关火，把所有的汤和鱼一块儿盛入汤盘内，起锅烧油放辣子段和花椒粒，炸香以后，盆内放大蒜末直接泼在上面，葱花香菜撒上即可

七、如何做虾最简单又好吃？

食材：虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖。

做法：

1.大虾开背挑纱线，去头（虾头可以炸了吃），料酒和姜腌制片刻。

2.起油锅，油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化，之后放一勺豆瓣炒出红油，再倒少许生抽。

3.然后开大火放入虾，变色后放入葱段爆炒，出锅前30秒倒入一些香醋提香，即可。

八、正宗酸菜鱼如何做？

主料:草鱼 1条、酸菜 100克

辅料:葱 10克、姜 10克、蒜 10克、泡椒 50克、朝天椒 5粒、鸡蛋 1个

调料:、盐 7克、料酒 20克、鸡汁 10克、白醋 10克、鸡粉 5克、白糖 10克、味精 3克、胡椒粉 8克、淀粉 20克、色拉油 

步骤一、将酸菜切丝

步骤二、泡椒去根

步骤三、葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。

步骤四、先将鱼头取掉待用

步骤五、开始片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推，刀贴着鱼骨头将鱼胸骨切下，片到尾部，骨头掀起来，刀扶正切断。

步骤六、开始片鱼片，刀成45度，刀发涩时，就湿一下水，推拉式的刀法，推一下，拉一下，片到最后的时候，刀放平，片一下，鱼片1厘米厚。

步骤七、鱼骨切寸段，鱼骨和鱼肉用清水冲洗干净。

步骤八、将片好的的鱼片控干水后，加入盐2g，胡椒粉3克，料酒20克，抓到鱼肉变黏后再加入鸡蛋清，使鸡蛋清均匀裹至鱼肉表层后放入淀粉20克，2小勺油，抓到鱼片油亮有光泽。

步骤九、锅内下油，待油温烧至7成热，即手放油表面有明显的温度时，放入葱姜爆锅，葱开始发黄后，将鱼头和鱼骨倒入，煎至两面发黄。锅内加清水，烧开。将煎好的鱼头和鱼骨放入烧开的水中，大火熬白。

步骤十、鱼汤炖10分钟时，下腌好的鱼片，鱼片发白后赶紧捞出。

步骤十一、取净锅，锅内下油，待油7成热时，放葱姜，炒出香味后。

步骤十二、放入切好的泡椒和酸菜进行翻炒，酸菜炒出香味后。

步骤十三、熬好的鱼汤倒入酸菜中，多加汤，中火煮10分钟。

步骤十四、放入盐5克，味精3克，白糖10克，胡椒粉5克，鸡汁10克，大火烧开。

步骤十五、待大火烧开后，下鱼片约两分钟，将酸菜和鱼捞，即可食用。

九、如何做羊排最简便，最好吃？

食材如下：羊排1000克，小葱2根，青红椒各1根，生姜1块，大蒜5瓣，椒盐适量，八角3个，桂皮2块，香叶5片，草果2个

具体做法如下：将小葱切碎，青红椒切碎，生姜，大蒜拍扁剁碎备用，羊排拆分成小块，起锅加入羊排，加入羊排2倍的清水，加入姜片，料酒，加入八角，桂皮，香叶，草果，盖上锅盖，大火煮开后，转成小火炖一个小时，炖好的羊排捞出，沥干水分，再起锅，加入青红椒碎，姜末，蒜末，小火炒香，然后倒入羊排，撒入适量的食盐，翻炒均匀后撒入葱花即可出锅！

十、土豆酸菜鱼怎么做最正宗土豆酸菜鱼怎么做最好吃？

材料：黑鱼1条2斤左右，酸菜包，姜，土豆，花椒，胡椒粉，花椒粉，蛋清，生粉，黄酒

做法：

1、将黑鱼打成片子，打入蛋清、生淀粉、黄酒拌匀。

2、土豆去皮切块。

3、起锅加热入油八成热后，放入黑鱼片，炸1分钟装盘沥干油。

4、起锅加入少许油五层热后，放入姜、花椒煸香后放入酸菜煸炒，加水放入土豆烧开，调味，煮5-8分。

5、加入黑鱼片，撒上胡椒粉、花椒粉出锅。