用鲤鱼做酸菜鱼好吃吗，怎么做？

一、用鲤鱼做酸菜鱼好吃吗，怎么做？

其实用花鲢做酸菜鱼好吃些，要嫩得多

1、酸菜（泡青菜），在很多的超市都有卖的，要买四川出品的啊。

2、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用；野山椒剁碎。

3、炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝和野山椒。

4、加入适量清汤或者开水（水的量要能没过所有鱼片）烧开。

5， 将鱼头和鱼排放入煮10分钟，将鲜味熬出来。

6，将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可。

二、鲤鱼酸菜鱼怎么做？

原料：鲤鱼1500g。

　　配料：酸菜100g、野山椒10g、姜片5片、蒜4瓣

　　调料：淀粉20g、蛋清100g、料酒18m、盐8g、胡椒粉4g、糖4g、鸡精4g。

　　步骤/方法

　　1、将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来。

　　2、将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用。

　　3、片好鱼片以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。

　　4、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用；野山椒剁碎。

　　5、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至七成热，然后放入花椒和干辣椒，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜。

　　6、泡椒和切好的酸菜一起翻炒。

　　7、加入适量清汤或者开水（水的量要能没过所有鱼片）烧开。

　　8、将鱼头和鱼排放入大火煮10分钟，将鲜味熬出来，熬好以后的汤色会发白。

　　9、将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可。

三、红鲤鱼做酸菜鱼好吃吗？

不好吃，要用大草鱼才好吃

四、用鲤鱼做酸菜鱼怎么做？

你好，材料：

鲤鱼一条、酸菜适量、豆腐一块、生姜适量、蒜适量、青椒适量、红椒适量、葱适量、香菜适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、辣椒油适量、清水适量。

步骤：

1.鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净，斩成块状；

2.豆腐切块，酸菜洗净，切成小段；

3.生姜、蒜切末，青椒、红椒切段，葱切小段，香菜切碎备用；

4.锅中倒入清水，加入鲤鱼块、料酒，大火烧开后，转小火煮约5分钟；

5.煮好的鲤鱼块捞出备用，煮鱼汤留着备用；

6.锅中加入适量油，放入蒜末、姜末煸炒出香味，加入酸菜翻炒均匀；

7.加入煮鱼汤，加盐、鸡精煮开后，加入豆腐块、鲤鱼块、青椒段、红椒段，加入适量辣椒油，煮约5分钟；

8.最后撒上葱段、香菜碎即可。

食用建议：

1.煮鱼汤可以多煮一些，备用，可以加入米线、面条等做成鱼汤面食；

2.撒上香菜碎可以增加口感，也可以不加；

3.可以根据口味适量加入辣椒油，也可以不加。

五、鲤鱼酸菜鱼怎么做是什么？

鲤鱼酸菜鱼的做法如下:

原料：鲤鱼、酸菜、野山椒、姜片、蒜泥、淀粉、蛋清、料酒、盐、鸡精、糖、胡椒粉、清汤。

买回一条新鲜的鲤鱼，拿回来撕去鱼肚子里的黑膜， 洗净后擦干水分。

剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，从连着鱼头的那端下刀，紧贴着鱼骨，斜刀将鱼肉剔下来。

将鱼腩切下来。剁下来的鱼头，鱼骨和鱼腩切成小块，多抓洗几遍至没有血水，沥干水分。

将剔完鱼骨的鱼段鱼皮朝下，从尾部开始，斜刀片成鱼片。

多冲洗几遍后沥干水分，加盐，料酒，蛋清，白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制若干分钟。

酸菜在开水中汆烫下，捞出冲洗后沥干水分，切成细丝。葱切段，姜切片，干红辣椒剪成段后去籽，花椒和泡椒准备好。

炒锅内倒油，放入葱姜爆香。加入鱼头，鱼骨和鱼腩翻炒。放入酸菜和泡椒翻炒。

淋一点料酒，加入高汤或开水，撒上白胡椒粉，煮开后转中火煮10分钟，可以尝下味道，按自己的口味加盐调味。

六、鲤鱼怎么做糟鱼好吃？

蒸糟鱼的制作材料：

主料：鲤鱼2500克调料：江米酒1000克,花椒10克,白砂糖150克,大曲酒150克,盐300克,猪油（炼制）125克蒸糟鱼的特色：此菜为米黄色，质地香软，咸甜适口，宜冬季制作。教您蒸糟鱼怎么做，如何做蒸糟鱼才好吃1. 将鲤鱼洗净，从背部剖开去掉内脏，剁成长6厘米、宽6厘米的方块，盛入大瓦钵中，加入精盐、花椒拌匀腌3天；

2. 去掉花椒，用净布揩去鱼块上的水分，放在通风处晾两天，达七成干即可；

3. 将鱼块与甜酒糟、白糖、曲酒拌匀，装入密封的坛内，腌10天，即成糟鱼（在坛内密封的时间越长味越香）；

4. 使用时从坛内取出糟鱼（每块均粘附酒糟），盛入碗中，淋入适量的熟猪油（每500克糟鱼淋熟油25克），上笼蒸熟即可。

七、鲤鱼怎么做最好吃？

红烧鲤鱼好吃，准备食材如下：鲤鱼1条，姜5克，葱5克，食用油10毫升，八角1个，老抽5克，盐2克，白砂糖2克

具体做法如下：鲤鱼去鳞，去内脏，取出鱼腥线，打斜刀，锅里倒入食用油，煎至两面金黄，加姜、葱、八角、老抽，加水煮沸，放盐、白砂糖，大火煮沸至收汁，端出即可！

八、怎么做鲤鱼才好吃？

当然是——酱烧鲤鱼啦就是这货具体做法，参考以下：用料工具主料： 鲤鱼 (1条) 料酒 (1茶勺) 姜 (2克) 盐 (1茶勺) 花椒粉 (半茶勺) 老抽 (半茶勺) 植物油 (2汤勺) 鸡精 (1茶勺)调料： 郫县酱 (2茶勺) 葱 (2克) 蒜 (5瓣) 糖 (2茶勺) 生抽 (1茶勺) 水 (适量) 八角 (2个) (1棵)厨具： 炒锅 1.葱姜蒜、八角备好 2.鱼收拾干净备用 3.郫县豆瓣酱备好 4.锅内油烧热，下入葱姜蒜、花椒粉、豆瓣酱炒香 5.添水，下入鱼，同时放入料酒、生抽、老抽、八角、糖和盐，大火烧开，中火开始炖鱼 6.炖25~30分钟，期间晃几次锅，防止粘底 7.待汤汁浓稠鱼肉入味加鸡精即可关火 8.装盘，撒入香菜 9.成品图　　小窍门：炖鱼的时候不能翻动，会碎掉，晃一下锅防止粘底即可。滴滴菜谱_做菜大全 (二维码自动识别)

九、鲤鱼怎么做才好吃？

红烧鲤鱼做法简单，很好吃哦，做法如下:原料:鲤鱼一条，辣椒，香菜，食用油，精盐，酱油，料酒各适量。做法:

1、鲤鱼处理干净。

2、热锅，加入适量花生油，将鱼放进锅内小火慢慢煎，洒一点盐在鱼身上。

3、煎鱼的同时把配料弄好:蒜拍开，姜切片，辣椒、葱、香菜切段。

4、把鱼煎到两面金黄，盛出。

5、用锅里剩余的油爆香姜葱蒜和葱白，加入辣椒，加盐，炒出香味，加一碗水煮沸。

6、把煎好的鱼放入沸水里，加入料酒，酱油加盖焖煮两分钟，收汁。加入葱叶和香菜。小贴士:煎鱼的时候加一点盐，可以使鱼更入味，同时防止油溅出来伤到自己。

十、鲤鱼怎么做简单好吃？

食材：鲤鱼适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、米醋适量。

2、将鲤鱼处理干净，在鱼身两面，间隔均匀地切出一字刀，方便鱼肉入味。

3、准备一些姜片、葱段、大蒜粒、干辣椒、一个八角。

4、热锅倒入少许油，锅中再撒些盐，可以有效防粘。接着将鱼放进来，中小火煎鱼。放进来的鱼不要翻动，约2分钟，待鱼身表面完全定型，翻到另一面继续煎。

5、煎至两面定型，将鱼盛出来备用。

6、锅里煎鱼剩下的底油非常腥，建议倒掉。把锅清洗干净，热锅再加少许油，将葱、姜、蒜、干辣椒、八角倒入锅中，中小火炒出香味。

7、把煎好的鲤鱼倒进来，接着加入一勺生抽、一勺料酒、一勺米醋（香醋也可以），大火烹出香味。

8、加入开水，水量没过鱼身2/3的位置就好。然后加入适量盐、半瓷勺白糖、1/3勺老抽上色。盖上锅盖，开始炖鱼。

9、待鱼汤炖至稍微有些黏稠了，大火收一收汤汁就可以出锅了。

10、将鱼盛入盘中，再把鱼汤淋在鱼身上，撒些葱花点缀一下，这道红烧鲤鱼就完成了。