酸菜鱼用哪种鱼做比较好吃？

一、酸菜鱼用哪种鱼做比较好吃？

巴沙鱼。

巴沙鱼无骨无刺、肉质细腻、味道鲜美，如今很多新式酸菜鱼品牌都选择其来制作酸菜鱼。这种鱼类吃起来方便安全，而且处理简单，出餐的速度很快。

二、酸菜鱼用哪种鱼做比较适合？

1.黑鱼

黑鱼只有大刺，没有小刺，肉质富含蛋白质，且鲜嫩香滑，非常适合老人和小孩食用。淡然，价格比起其他鱼类也会比较贵。

2.草鱼

草鱼的刺比较少，且富含多种营养成分，尤其含有的不饱和脂肪酸以及硒元素，能有效促进人体血液循环，预防肿瘤出现，有着美容养颜的作用。

3.白鲢鱼

白鲢鱼价格实惠，富含胶原蛋白，尤其是鱼肚子那块的鱼肉非常滑嫩，特别适合女性同志食用。经常吃白鲢鱼，能够补充蛋白质，还有美容养颜，补气暖胃的

三、沸腾鱼用什么鱼做比较好？

黑鱼好一点

食材：

野生黑鱼、蒜子、生姜、花椒、灯笼椒、黄豆芽、小香芹

1、黑鱼刮去鱼鳞，鱼头斩下，沿着鱼龙骨把鱼肉片下来，再片去鱼内刺，黑鱼片成鱼片，把削好的鱼片放入盆中，摆在水龙头下冲半个小时，再把冲好水的鱼片吸干水分，放入少许食盐，上手揉抓均匀，揉抓起粘液

2、然后放入松肉粉，再放入一个蛋清，一勺木薯淀粉揉抓均匀，封上一层色拉油，包上保鲜膜放入冰箱冷餐腌制四个小时以上，再把处理干净的小香芹切段、生姜蒜子分别切片，灯笼椒用水泡一下没这样油炸时不容易糊

3、热锅倒油，先放入姜蒜片爆香，放入一勺郫县豆瓣酱、自制火锅底料，炒出红油，放入黄豆芽、小香芹给它炒香，放入一勺盐增加底味，炒熟以后放入盘中垫底。油温四成热放入酱好的黑鱼片，炸到颜色变白马上捞出

4、油锅中放入灯笼椒和青花椒炸香，鱼片上淋上少许辣椒油和花椒油，再把烧的七成热的油浇在鱼片上，美味即成

四、啤酒鱼用什么鱼做比较好？

用料

草鱼1条

啤酒1瓶

油适量

姜、蒜、葱、辣椒适量

酱油、耗油、醋、料酒适量

盐少量

鸡蛋1个

淀粉少量

香菜少量！

做法：

1/10草鱼洗好改刀，料酒、姜、蒜腌制！

2/10姜、蒜、葱、辣椒切好备用！

3/10酱油、耗油、料酒、醋加少量水，调成汁！

4/10鸡蛋加淀粉调成汁！摸到鱼身上。

5/10上油锅炸好，装盘备用！

6/10油锅中将姜、蒜、葱、辣椒翻炒！炒出香味。

7/10把啤酒到入锅中。

8/10在把调好的酱汁到入，带锅滚！

9/10把鱼放入，煮20分钟！

10/10装盘

五、红烧鱼用什么鱼做比较好吃？

我觉得红烧鱼用青鱼做比较好吃。尽管各地都有制作此菜的，用青鱼制作的红烧鱼，独具特色。

原料：

净青鱼、500克，料酒、50克，酱油、50克，绵白糖、40克，豆油、75克，葱末、10克，生姜末、5克，芝麻油、5克，湿淀粉、20克。

制法：

切配：1.在距青鱼头颌爿下10厘米和尾部脐眼处分别切断，成三段。

2.鱼中段剖开，切成长10厘米，宽3厘米的块，头部劈开，斩下头爿，除去软颚，也斩成与鱼块大小仿佛的块，尾部均切成宽约2.5厘米的块、连尾鳍。

3.取头爿、尾、背部、肚腹、下巴处鱼块成500克重，皮朝下，排整齐于盘中。

烹调：炒锅上旺火烧热，放豆油50克和葱末5克熬香炝一下锅，将生鱼块整齐放入锅中，略转动后加料酒50克，焖一下，再加酱油50克，姜末5克，绵白糖40克，汤少许，加盖烧沸，移小火烧约6分钟。至鱼熟汁稠，再移旺火，放入葱末5克、撒开，转动炒锅，待汁稠紧，加湿淀粉均匀勾芡，沿锅四周淋豆油25克，并将炒锅转动，大翻身，再淋上芝麻油5克，整齐地盛入盘中

六、酸菜鱼用什么鱼？

草鱼

1. 原料准备，提前煸好一些猪油备用，泡姜，泡椒切碎，葱，香葱，蒜切末。

2. 将草鱼放在毛巾上，去头。

3. 贴着鱼骨片把鱼肉取下来。

4. 将鱼腹刺取下，鱼骨剁块,留下备用。

5. 片鱼片下刀倾斜45°切，薄厚一致，片好的鱼片放入冷水中浸泡，去除部分血水。

6. 酸菜切块。

7. 把鱼片从碗中取出，挤出多余水分，然后为鱼片上浆，加盐一勺，抓出粘性。

8. 空碗中放入鸡蛋清，加入淀粉搅拌均匀。

9. 倒入鱼片当中，给鱼片上浆搅拌，腌制五分钟。

10. 热锅放凉油，锅烧热后放入猪油，油温七成热，鱼骨下锅大火煎至鱼骨两面呈金黄色。

11. 下入酸菜，煎炒，之后放入10g泡姜、10g泡椒、葱末继续翻炒出香。

12. 加适量开水，进行简单调味，盐一勺半、白糖一勺、鸡精一勺、胡椒粉两勺，再加一大勺白醋调节酸味。

13. 大火煮5分钟。

14. 捞出鱼骨和酸菜，锅里留汤。

15. 往汤里放入灯笼泡椒三颗和鲜花椒两串。

16. 汤烧开之后将上浆腌制后的鱼片慢依次划入汤中，煮制一分钟即可，等鱼片熟后捞出和备用的酸菜鱼骨放在一起，留适量汤底，并在顶部放上蒜末。

17. 锅里放油，烧热，趁热把油浇到蒜蓉上，撒上香葱点缀即可。

七、咸干鱼用什么方法做比较好吃？

1、咸干鱼，切块，冷水泡半小时。

2、沥干水待用。

3、锅里放油，这么大火。

4、放入姜片，要烧一会，等油彻底热。

5、鱼入锅摆好，文火炕。

6、这个时候干辣椒切碎。

7、葱切断待用。

8、一面煎黄翻另一面。

9、煎成这样就可以了。

10、加糖一勺，料酒适量，酱油，醋少许，翻炒上色，放入葱辣椒，开水，中小火煮30分钟。

11、半小时后收汁即可。

八、酸菜鱼用什么鱼做好？

制作酸菜鱼的鱼可以选用草鱼、花鲢、黑鱼、梭罗非鱼等肉厚刺少的鱼类，肉质的口感会更好。酸菜鱼的鱼片要切成手掌大的蝴蝶片，这样鱼片受热、入味均匀，肉质感觉饱满亮泽。

九、东北酸菜鱼用什么鱼？

东北酸菜鱼一般都用，草鱼刺少肉多且肉质比较肥厚，用草鱼做的酸菜鱼汤鲜味美，肉质细嫩。

十、酸菜鱼用什么鱼好？

刺少的淡水鱼。酸菜鱼一般用刺少的淡水鱼做，比如鲈鱼、草鱼、鲶鱼、黑鱼、青鱼等，其中黑鱼是最适合做酸菜鱼的，它的鱼刺特别少，只有中间一根大鱼骨，而且鱼肉非常细嫩，用来做酸菜鱼味道特别鲜美。

最常见的用来做酸菜鱼的是草鱼，物美价廉、肉质较细嫩。