最能代表川菜的是回锅肉还是夫妻肺片？

有些菜被列入川菜系

是有争议的

比如宫保鸡丁、东坡肉、干烧鱼

川菜佐料使用郫县豆瓣、大量花椒、大量辣椒、大量植物油是最大的特色。

川菜代表菜有:

1.麻婆豆腐

2.回锅肉

3.夫妻肺片

4.宫保鸡丁

5.清蒸江团

6.东坡肘子

7.眉山东坡肉

8.鱼香肉丝

9.开水白菜

10.大千干烧鱼

那种所谓川菜一菜一格佰菜佰味

是有些夸张的说法

但开放的态度有利于川菜发展。

川菜必须形成一桌子菜

才能体现川菜的博大精深

一个回锅肉无论如何不能代表川菜

同样一个夫妻肺片也无法代表川菜

但四川火锅包括重庆火锅

因为丰富的构成

可以代表川菜。