好人家老坛酸菜鱼和好人家水煮鱼那个好吃？

一、好人家老坛酸菜鱼和好人家水煮鱼那个好吃？

酸菜鱼和水煮鱼都是四川的经典鱼系列菜品。

二、好人家老坛酸菜鱼，是哪家公司的产品？

好人家酸菜鱼，是四川天味食品的好人家产品系列。天味食品另外还有，我们熟知的大红袍底料，羊羊羊涮料，天车酱料。他们家就是专门做调料的，味道很正宗，在四川本地家喻户晓，在全国也有很高的知名度。产品已经出口至新加坡，美国，澳大利亚等几十个国家。“好人家”荣获中国绿色食品A级产品，四川名牌产品，中国驰名商标等多个荣誉称号。

中文名

好人家

外文名

TEWAY FOOD

三、好人家老坛酸菜鱼的做法及注意事项？

好人家老坛酸菜鱼食用方法，大步骤分三大步：

1.将1-1.5kg的鱼剖腹洗净，切成片（如果刀法不好的话，可以切成小鱼块）置于容器内，加入腌鱼料包（10g）与10g黄酒或少量白酒码匀，静置10分钟。

2.锅中放入食用油120g，待油烧熟后，加入酸菜包（240g），调料包（100g）和野山椒包（10g）。旺火翻炒，待香味溢出后加水（高汤更佳）800g左右（以淹过鱼为宜），烧沸。加入鱼头鱼尾鱼骨，煮3-5分钟。

3.加入备好的鱼片，煮2分钟即可。（注意此环节时间不能过长，鱼肉容易散

四、好人家老坛酸菜鱼，除了做鱼以外，还能做别的肉食吗？

好人家老坛酸菜鱼可以做百搭料，你可以配合着其他配料做各种口味的美食。尤其是做鹅肉，暂且叫好人家老坛酸菜鹅肉吧，此味只应天山有。还可以用好人家老坛酸菜鱼，做排骨，做鸡肉，鸭肉等

五、桥头酸菜鱼料好还是好人家的好吃？

桥头酸菜鱼料和好人家的相比，好人家的酸菜鱼料更好吃，好人家产地是重庆，而且好人家配件的酸菜是老坛酸菜，味道更正宗。

六、好人家酸菜鱼和靓汤哪款料好吃？

🧲一旦尝试了好人家的靓汤酸菜鱼调料，我就停不下来，每次做菜忍不住放点酸菜鱼的调料。做出来的菜又酸又爽，🌾真的太开胃啦！这个调料里面有三个包。有一个调料包是130g的，讲究滋润柔和。里面主要原料就是川式泡萝卜、泡辣椒、花椒和天然原料。它是用小火慢熬出的酱料，金黄醇厚，用它做菜味道很好！腌鱼包是20g的，平时做酸菜鱼的时候，可以用它腌10分钟，去腥的同时，🕹️锁住鱼肉清鲜细嫩。酸菜包是150g的，它可是地道老坛酸菜哦～采集了当季最优最嫩的青菜，放入老坛泡制，入口脆嫩鲜

七、坛老头酸菜鱼做法？

1

将酸菜切丝(不要切细)。

2

泡椒去根（tips:泡椒根发涩，如不去会影响口感）

3

葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花。

4

朝天椒切小粒。

5

先将鱼头取掉待用（tips:将鱼洗净，鱼鳍掀开，延鱼鳍下方切下去）。

6

开始片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推（tips:将两片鱼肉肉面朝上），刀贴着鱼骨头将鱼胸骨切下（tips:刀贴骨头，以免切下过多肉），片到尾部，骨头掀起来，刀扶正切断。

7

开始片鱼片（tips:片鱼的刀要湿水，碗内放水放旁边备用，用手挨着刀面湿水，千万不要割到手哦）刀成45度，刀发涩时，就湿一下水，推拉式的刀法，推一下，拉一下，片到最后的时候，刀放平，片一下，鱼片大概1厘米厚（tips:尽量均匀，不然薄的鱼片容易烂掉）。

8

鱼骨切寸段（tips:用刀背将鱼骨斩段），鱼骨和鱼肉用清水冲洗干净。

9

将片好的的鱼片控干水后，加入盐2g，胡椒粉3克，料酒20克，抓到鱼肉变黏后再加入鸡蛋清，使鸡蛋清均匀裹至鱼肉表层后放入淀粉20克，2小勺油，抓到鱼片油亮有光泽。

10

锅内下油，待油温烧至7成热，即手放油表面有明显的温度时，放入葱姜爆锅，葱开始发黄后，将鱼头和鱼骨倒入，煎至两面发黄（tips：不用煎很熟，不然汤会发黄）。锅内加清水，烧开。将煎好的鱼头和鱼骨放入烧开的水中，大火熬白。

11

鱼汤炖8到10分钟时，下腌好的鱼片，鱼片发白后赶紧捞出，时间不宜过长。

12

取净锅，锅内下油，待油7成热时，放葱姜，炒出香味后。

13

放入切好的泡椒（tips:两斤的鱼大概放10g泡椒）和酸菜进行翻炒，酸菜炒出香味后。

14

熬好的鱼汤倒入酸菜中，爱喝汤的可以多加点汤，不用盖锅盖，中火煮大约10分钟。

15

放入盐5克，味精3克，白糖10克，胡椒粉5克，鸡汁10克，大火烧开。

16

待大火烧开后，下鱼片约两分钟，将酸菜和鱼捞出后，加白醋10克去腥，大火继续收汁，待汤浓稠时浇入鱼上。

17

取净锅烧油，待油温至7成热时，放入葱姜蒜爆香，将油淋在鱼片上，撒些辣椒

八、老坛酸菜鱼典故？

相传酸菜鱼源于重庆江津的一个江村渔船，渔夫将捕获的大鱼卖了钱，并将卖剩下的小鱼与其他的农家换酸菜来吃，偶然间渔夫不小心将酸菜和鲜鱼一块煮了，就是这样一个不经意的做法，竟然做出了一顿美味。

酸菜鱼最早应该是流行于90年代初期，那时，重庆大大小小的餐馆里面都有它的“位置”。再到后来，重庆的厨师们把它推广到中国的世界各地，于是其他的各个地方开始知道了这道酸菜鱼。

九、老坛酸菜鱼面介绍？

老坛酸菜面也就是酸菜和面一起煮。

十、苗小坛酸菜鱼热量？

热量是98大卡/100G

鱼肉 300克，酸菜 100克，油 10克，料酒 10克，盐 10克，生粉 10克，葱 10克，蒜 10克，姜 10克

1.鱼切片，碗中放鱼肉，盐，生粉，料酒腌制。

2.锅中放油，放入姜，科吩蒜，葱，酸菜翻炒均匀。

3.加始扯水开锅后放鱼科糟颂片，盐，胡椒粉搅拌均匀，盛出放入碗中即可。