金汤老坛酸菜鱼调料包怎么用？

一、金汤老坛酸菜鱼调料包怎么用？

将买来的鱼腌制好 ，然后用油炸一下 ，炸成金黄色 ，在放入金汤老坛酸菜鱼调料包 ，大火煮开，小火慢炖就可以啦 。

二、老坛金汤的做法？

鸡肉和鱿鱼洗干净，爆香姜片和蒜末，加入鸡块和鱿鱼至鸡块表面出油，加水大火煮沸，加入枸杞和红枣煮沸后改文火，加入花菇和木耳，加水、盐和鸡精、冰糖、白胡椒粉即可。

一、食材

鸡肉、鱿鱼圈、木耳、香菇、枸杞、姜片、胡椒粉、盐。制作时需要用到菜刀、锅、菜板。

二、做法

1、将活鸡去毛放血，处理好去掉鸡的内脏。并将鸡肉和鱿鱼洗干净。

2、把木耳和香菇改刀，并用水泡发。

3、姜切片留皮，蒜压碎，红枣泡发，枸杞过水。

4、爆香姜片和蒜末后，少量盐，加入鸡块和鱿鱼圈，直至鸡块表面出油，有香气。

5、加水大火沸煮鸡块和鱿鱼圈，加入枸杞和红枣。

6、煮沸后，改为文火，加入花菇和木耳，直至汤表面有一层鸡油。

7、将表层鸡油捞出，加水，少许盐和鸡精，汆烫青菜和薯粉。

8、剩余金汤，加入几颗冰糖，两三滴自打豆浆和少许白胡椒粉提鲜，最后盛汤前加入少许盐巴调味。

三、老坛酸菜鱼典故？

相传酸菜鱼源于重庆江津的一个江村渔船，渔夫将捕获的大鱼卖了钱，并将卖剩下的小鱼与其他的农家换酸菜来吃，偶然间渔夫不小心将酸菜和鲜鱼一块煮了，就是这样一个不经意的做法，竟然做出了一顿美味。

酸菜鱼最早应该是流行于90年代初期，那时，重庆大大小小的餐馆里面都有它的“位置”。再到后来，重庆的厨师们把它推广到中国的世界各地，于是其他的各个地方开始知道了这道酸菜鱼。

四、老坛酸菜鱼面介绍？

老坛酸菜面也就是酸菜和面一起煮。

五、老坛酸菜鱼的做法？

菜名：老坛酸菜鱼

主料：老坛酸菜。鱼

配料：料酒。盐。花椒。生姜。猪油。鸡蛋。苕粉。葱花。辣椒

做法：

1：把鱼削片 用清水洗净 放入盆里，根据鱼肉量，加入适当的料酒腌制一会儿，再加入少许盐，花椒，姜粒搅拌好。2：把酸菜洗净，切成条状（看你自己是否想酸菜味道重，想淡一点可以切好后放入清水侵泡一下）3：把锅烧热，放入猪油。待油烧热 加入鱼作料（根据自己口味放料），把鱼作料炒一下 直到有香味溢出。再把酸菜加入锅里煎炒一会儿。最后加水 盖锅盖等水烧开。4：做好这些后拿出一个或两个鸡蛋，只取蛋清。放在碗里

5：取一定份量的苕粉放入蛋清调匀

6：把刚才的鱼肉用清水洗一道入盆，倒入刚刚弄好的蛋清和苕粉，将鱼肉拌匀。7：水开第一次先放入鱼头和鱼泡，小火（要保证锅里的水是开着的）熬制一会儿

8：放入腌制好的鱼片，放入辣椒。只需煮很短时间

9：起锅入盆 加葱花10：完美的老坛酸菜鱼出炉~~~~

六、辣宴老坛酸菜鱼做法？

主料

草鱼2-3斤

辅料

老坛酸菜一袋

猪油一汤匙

植物油适量

小米辣5-6个

干红辣椒1-2个

白胡椒少许

水适量

葱少许

姜适量

蒜末适量

1. 草鱼处理干净后切掉鱼头。

2. 把鱼头中间剁一刀，不要切断（易熟）

3. 尾部切下来。

4. 从尾部开始，贴着鱼骨把中间的骨头剔出来。

5. 再冲净血水。

6. 再剔鱼排上的刺。

7. 斜刀片鱼片（别太薄了，易碎）。

8. 片好的鱼片。

9. 鱼骨用剪刀剪成段备用。

10. 老坛酸菜切细点的段。

11. 锅内入底油，加入一汤匙猪油。

12. 放红辣椒、葱姜蒜末爆锅，出香味后加少许白胡椒粉。

13. 加入酸菜翻炒。

14. 加入鱼头、鱼骨、鱼尾翻炒。

15. 加入小米辣和水。

16. 水量，大火烧开后，中火煮5分钟，中间鱼头翻个，五分钟后可以尝一下，觉得不够味可以加少许老坛酸菜汤调口味。

17. 酸菜和鱼捞到盆里。

18. 锅里的汤刚要开，马上变很小的火，不让它开，把鱼片一片片的放入锅里（这一步可以把鱼片加淀粉抓一下，不爱碎，但我觉得汤不好喝），千万不要搅动，小开锅后立即关火。

19. 把鱼片轻轻用笊篱捞出来放到装酸菜和鱼的盆里，再把汤顺盆边倒里，这道老坛酸菜鱼就做好了。

温馨小提示

1 鱼片不抓淀粉的可以稍厚些 。

2 最后鱼片很小的火煨熟，小开后立即关火，时间长了鱼就碎了。

3 第二顿吃更入味。

七、老坛酸菜鱼是什么鱼？

老坛酸菜的鱼是鲤鱼 东北人都搁鲤鱼做酸菜鱼

八、老坛酸菜鱼面停产了吗？

并没有停产，在一般的店里还能买到。

九、青花椒酸菜鱼老坛酸菜鱼哪个好吃？

青花椒酸菜鱼比较好吃，麻辣入味

十、金汤酸菜鱼的金汤是啥？

主料：

黑鱼一条 酸菜适量

辅料：

白胡椒一茶匙 蛋清半个 辣椒适量 花椒适量 葱一段 干淀粉适量 食用油适量 盐适量

做法：

1. 准备好原料。

2. 鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用刀从脊背处处理成两片。

3. 把鱼肢解好。

4. 鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，

5. 鱼头、鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍，这是后来鱼汤奶白的关键。

6. 鱼肉洗干净血污，下面放一块厨房巾，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片。

7. 片好的鱼片，用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。一定要洗成透明的鱼片，这样鱼肉比较有口感，而且清爽。

8. 洗好的鱼片用一茶匙盐、一茶匙白胡椒、半个蛋清、三茶匙干淀粉腌渍，用手仔细反复抓拌均匀。静置20分钟。

9. 酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准备好，姜切片。

10. 锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。

11. 放入酸菜继续炒一分钟。兑足量开水。

12. 大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤变白。调入盐。把汤中料都捞出来铺在碗底。

13. 再用大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，晃动锅，最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。

14. 过滤鱼汤倒碗中。

15. 锅里放油，凉油的时候就放入花椒和辣椒圈，小火烧，注意看辣椒，变得红中微黄且油亮干酥。注意观察别熬过火了。

16. 花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青红辣椒撒在鱼片上。

17. 油大火烧冒青烟，浇在鱼片上即可