阿强家酸菜鱼做法？ 广州餐饮阿强酸菜鱼和阿强家酸菜鱼是一家吗？

一、阿强家酸菜鱼做法？

食材：淡水鱼1条，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小块，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10条，香菜1根，

腌鱼材料：蛋清1粒，淀粉1汤匙，料酒1汤匙，白糖1/2汤匙，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙

做法

1、将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来。

2、将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用。

3、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟。

4、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。

5、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。

6、待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓。

7、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内。

8、将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，最好放上2根香菜即可。

二、广州餐饮阿强酸菜鱼和阿强家酸菜鱼是一家吗？

阿强酸菜鱼创始人是四川乐山人胡强，目前已经改名为阿强家酸菜鱼。只有阿强家酸菜鱼才是正品，目前市面上所有阿强酸菜都是冒牌的。

三、阿强家酸菜鱼是预制菜吗？

阿强家酸菜鱼是一家以酸菜鱼为主打菜品的川菜馆，菜品以预制菜为主。其酸菜鱼味道不错，鱼肉鲜嫩，酸菜脆酸，里面下点粉丝味道也很不错。

四、阿强酸菜鱼跟阿强家酸菜鱼是同一家的吗？

阿强酸菜鱼创始人是四川乐山人胡强，目前已经改名为阿强家酸菜鱼。只有阿强家酸菜鱼才是正品，目前市面上所有阿强酸菜都是冒牌的。

五、阿强家酸菜鱼的茶是什么茶？

根据阿强家酸菜鱼官网的介绍，他们餐厅的茶叶是自家特制的茶叶，具体成分并未公开。但是可以看出，阿强家酸菜鱼所采用的是传统的中式茶文化，不同于西式餐厅常用的咖啡或红茶。酸菜鱼是四川特色菜品，传统的四川菜肴中常配以茶叶，可以帮助消化和解腻。因此，阿强家酸菜鱼所使用的茶叶可能是一种能够促进消化的茶叶，以更好地配合酸菜鱼的口感。

六、阿强家酸菜鱼有不辣的菜吗？

通常情况下，阿强家酸菜鱼是一道以酸菜和辣椒为主要调料的菜品，因此一般都会有一定的辣味。然而，具体是否有不辣的菜品选项可能会因不同的餐厅或地区而有所不同。

如果你对辣食不敏感或不喜欢辣味，你可以在点菜时向服务员说明你的要求，询问是否有不辣的酸菜鱼选项。有些餐厅可能会根据客人的要求进行调整，提供不辣或者辣味较轻的版本。

另外，如果你在家自己制作酸菜鱼，你可以根据个人口味调整辣椒的用量，减少或不加辣椒，以达到不辣的效果。

七、阿强酸菜鱼与阿强家有什么区别？

阿强酸菜鱼是一个叫胡强的四川人在广州开的一家吃酸菜鱼的馆子，由于味道正宗，每天都很多人排队吃。口碑很快传播开来。

接着陆续出现了很多阿强酸菜鱼的店，原来的老板为了让消费者能够区分开来，注册了阿强家酸菜鱼，并注册了商标，避免其它店进行模仿，所以如果要吃最开始的阿强酸菜鱼，就去阿强家酸菜鱼。

八、阿米酸菜鱼做法？

主料：

鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克，辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。

制作过程：

1．将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。

2．将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡椒面备用。

3．将鱼肉斜刀片成长0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

4．将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入碗中即成。

九、阿曲嫫和阿强结婚了吗？

结婚了，阿曲嫫在父爱的保护下，终于可以自由选择婚姻了，连吃饭都觉得非常香，阿强希望阿曲嫫到自己厂上班，但阿曲嫫还是拒绝了，阿强表示尊重阿曲嫫的选择，阿曲嫫和阿强结婚了。

十、阿米酸菜鱼头的做法？

食材：鲶鱼头1个（重约150克），净鱼蓉400克，肥膘蓉150克，鸡蛋清100克，黄豆芽200克

调料：贵州凯里酸菜汤1000克，水淀粉30克，蒜片30克，木姜子油3克，生姜30克，香菜10克，味精10克，清汤50克，盐10克，胡椒粉50克，糊辣椒面20克，酥黄豆20克，腐乳20克，葱花10克，花椒面5克，色拉油80克。

做法

1、将鱼蓉、肥膘蓉用鸡蛋清、3克味精、3克胡椒粉、水淀粉、冷汤制成鱼蓉，将鱼蓉汆成直径为4厘米的丸子，放入60℃的沸水中慢慢加热至其浮起后出锅；鱼头斩成二半，去鳃后放入沸水中大火汆5分钟后取出待用。

2、锅内放入食用油，烧至六成油温时下蒜片、生姜、葱花炒出香味，放入红酸汤、7克味精、剩余的胡椒粉、盐、木姜子油、腐乳调味。

3、取锅仔一个，锅底垫黄豆芽，倒入用糊辣椒面、酥黄豆、腐乳、盐、味精、香菜加少许酸汤调制成的沾水，放入鱼头和鱼丸，撒上香菜，吃时点上酒精炉即可食用。