番茄酸菜鱼最正宗的做法王刚？

一、番茄酸菜鱼最正宗的做法王刚？

主料、鲤鱼1条、番茄一个、豆腐200g、金针菇120g生菜4片、泡姜适量、葱适量、大蒜适量

料酒适量

辅料、酸菜鱼调料1包、花生油15g、淀粉1g

1. 、将鲤鱼收拾好，切鱼片。鱼片切好好加入一勺料酒、少许盐和白胡椒粉抓匀腌制，20分钟后加入少许淀粉挂浆备用。

2. 金针菇、生菜洗净，豆腐切片儿。

3. 泡姜切片儿，大蒜用刀拍一下。

4. 超市里买的酸菜鱼调料，里面有菜包和酱包，这个很方便，因为樨儿这边的菜场几乎买不到这个菜包里的酸菜……

5. 热锅凉油爆香姜和蒜。

6. 加入菜包翻炒，出酸味儿后加入酱包继续翻炒。其实酸菜是很吃油的，喜欢香一些或者多人打火锅的小伙伴可以适当多加一些油，大概可以加到45g。

7. 加水煮开，这时自己剔鱼骨的小伙伴可以把鱼骨和鱼头加进来吊汤，如果跟樨儿一样是用鱼柳，可以兑一些高汤。没有就直接加水。

8. 锅开后先加入豆腐，小火煮20分钟左右。由于人少所以没用火锅，直接用砂锅煮了。

9. 然后将鱼片一片一片加入锅子里，注意啊，一定要一片一片的，因为鱼片儿挂浆了，直接倒进去会成坨坨的……切记切记。鱼片儿不宜久煮，都下进去后撒生菜。

二、酸菜鱼的做法最正宗的做法？

1.

黑鱼一条，将鱼鳞刮洗处理干净

2.

将300克鱼肉和200克骨头分离，鱼肉片成鱼片

3.

200克鱼骨剁成小块！

4.

片好的肉和骨头分开装到两个盆里

5.

打开酸菜鱼调料，一共四包，50克腌鱼料，30克酸菜包，10克酱包和10克调料包

6.

腌鱼料分成两份分别加到鱼骨和鱼肉中，两个盆中放入10克生姜片，一勺料酒和一勺生抽，用手抓匀后腌制半小时！

7.

冷锅烧热后加入5ml胡麻油烧热后放入拍碎的5克蒜瓣和5克生姜，翻炒出香味！

8.

加入50克酸菜包继续翻炒！

9.

加入腌制好的鱼骨继续翻炒！炒到鱼肉变色后加入50ml冷水或高汤，加入30克调料包，煮八分钟左右后将鱼骨捞出！

10.

将鱼片倒入锅中轻轻划散后煮三分钟后出锅！

11.

另起锅加入5ml胡麻油烧热后放入10克红辣椒段和3克花椒翻炒两下后立马关火！

12.

将烧热的10ml油和3克花椒辣椒一起浇到盛鱼的盆中！

13.

此鱼肉质鲜嫩，酸菜汤鲜香可口！

三、番茄鱼的做法最正宗的做法？

番茄鱼的做法步骤如下：

准备食材：

1.鲜鱼块约500克

2.番茄2个

3.葱、姜、蒜适量

4.干辣椒2-3个

5.盐、鸡精、生抽、料酒、白砂糖适量

6.清水适量

7.色拉油适量

8.香菜适量

烹饪步骤：

1.将鲜鱼块处理干净，洗去腥味，放入碗中加入盐、料酒适量腌制10分钟。

2.番茄去皮，切成块状，葱姜蒜切末，干辣椒切段。

3.热锅凉油，爆香姜蒜和干辣椒。

4.倒入葱末翻炒，放入番茄块。

5.翻炒番茄至烂熟，倒入适量的清水，烧开后加入白砂糖、盐、鸡精、生抽，调成口味喜好的味道。

6.接着将腌制好的鱼块放入锅中，尽量放满汤汁。

7.开中火焖煮10分钟左右，让鱼块入味，汤汁浓郁。

8.撒上香菜即可食用。

温馨提示：

1.在煮鱼时，可以加少许白果、红枣、枸杞等配料，口感更佳。

2.在烹调番茄的时候，可以用汤勺将番茄压散，这样可以让汤汁更加鲜美浓郁。

3.番茄鱼的汤汁要调好口味才能突出其美味和汤汁的味道，建议加少许白砂糖提味，这可以让番茄的酸味更加亲民。

4.焖煮鱼块以中小火为宜，时间以10分钟左右为宜，这样可以将汤汁完全浸透到鱼块中，口感更佳。

5.最后撒上适量香菜，不仅能提香味，也能使颜色更加鲜艳诱人。

四、番茄鱼的做法，最正宗的做法？

主料：番茄2个，红杉鱼1条

辅料：姜适量

配料：生抽适量，盐适量，糖适量

做法：

1.准备好番茄和鱼。

2.将红杉鱼去鳞去肚清洗干净，用少量的盐稍微腌制一下。

3.番茄随意切成大块。

4.起油锅，猛火将鱼下锅，煎至两面金黄。

5.煎好的鱼盛起待用。

6.锅里留底油，下番茄煸炒。

7.待番茄炒软之后，将鱼重新入锅，加入姜，加适量的水，煮5分钟左右，然后下生抽、盐、糖调味就可以起锅了

五、番茄鱼片的做法 最正宗的做法？

①洗去鱼肚里的黑膜和血水，然后把鱼头斩下，再沿着子鱼龙骨片下两片鱼肉，再片去鱼内部鱼刺，然后把鱼肉削成鱼片，再把鱼片放在水龙头下冲去鱼肉中的血水，然后把鱼龙骨和鱼头斩成小块

②再把冲好的鱼片控干水分，先放入半勺食盐、白胡椒粉、一个蛋清，用手揉抓均匀起黏性为止，再撒上少许淀粉揉抓均匀，静置三十分钟腌制入味

③这时再把生姜切片，蒜子拍散切末，小葱同样切末，番茄切滚刀块，老豆腐切块，五花肉切薄片

④锅中烧上水，把老豆腐和黄豆芽放入锅中焯水，再放入半勺食盐，烧开后再烧两三分钟，烧开后再烧两三分钟，捞出老豆腐和黄豆芽垫在盆底

⑤锅控干后倒入食用油，先放入五花肉在锅中煸炒出油，再放入姜片爆香，然后再翻入鱼头和鱼骨，翻炒片刻，再从锅边淋入料酒去腥，然后放入少许生抽，两大勺番茄酱，这时在放入番茄，继续翻炒入味，再放入漫过食材的凉水，大火烧开中小火慢炖十五分钟

⑥再加入适量白醋、糖两勺、半勺食盐，再烧两三分钟，捞出所有食材放入盆中只留汤汁，这时放入酱好的鱼片，烧制沸腾马上捞出。连同汤汁一起放入盆中，再放入蒜末和葱末，浇上热油。一盆非常嫩滑的番茄鱼就做好了

六、番茄鲫鱼最正宗的做法？

食材用料

鲫鱼1条，番茄两个，姜小块，葱1棵，油适量，盐适量

做法步骤

1/7 番茄清洗干净、切块

2/7 葱清洗干净切成葱花、姜去皮清洗干净切片

3/7 买鲫鱼时叫老板杀好、回家后看着鱼肚子那层黑膜刮干净没有、鲫鱼清洗干净擦干水份、热锅放油、放鲫鱼煎至金黄色、鲫鱼两面也要煎

4/7 把鲫鱼滑到一边、放番茄炒至番茄出汁

5/7 加入适量清水、放姜、盖上锅盖大火烧开、再煮5分钟

6/7 放盐、即可出锅

7/7 撒上葱花

七、番茄牛腩最正宗的做法？

做法如下：

步骤 1

牛腩买回来先泡上一个钟，中间要换三次水，让牛腩的血水泡出来，泡好再细细的洗干净

步骤 2

整块冷水下锅焯水

步骤 3

像这样有血沫子浮出来，就可以关火啦

步骤 4

焯好水再洗干净，顺便沥下水分

步骤 5

牛腩要切大块，炖的时候会缩水的，切小了，炖出来不好吃，口感不好，而且偏老，经验所谈

步骤 6

看看我切的大小

步骤 7

再把姜切片，葱卷成葱结，两个大番茄切成块

步骤 8

下姜葱爆香，再下牛腩翻炒

PS：要小心油贱，因为我的葱结不够干分，带有水分，所以下锅就有点溅油了

步骤 9

下两勺米酒炒出香气

PS：米酒比料酒更香，我平时喜欢用米酒炒菜。

步骤 10

下生抽翻炒均匀

步骤 11

下切好的番茄随便炒2下，只下一半番茄哦。

步骤 12

炒好之后加温水满过牛腩，再加冰糖和八角，开大火煮

PS：加水一定不能加冷水，会收缩得厉害，不好吃

步骤 13

大火煮开以后，关火，把炒锅里的牛腩倒进砂锅，倒进砂锅以后大火再次煮开，再转中小火焖煮2个小时

步骤 14

焖煮过程中，要翻动一下砂锅，要不然牛腩会粘锅，而且时间没到，锅里没水了，加水要加热水。一定不要直接加冷水！

步骤 15

焖了一个小时后加一勺盐

步骤 16

最后10分钟，把香料和葱结给挑出去

步骤 17

葱结挑完，把剩下的番茄倒进去，焖煮10分钟就可以啦

步骤 18

香喷喷的番茄牛腩煲就完成啦，装盘食用…

看着都流口水了

八、番茄炒面最正宗的做法？

食材：西红柿2个，鸡蛋1个，青椒1个，面条适量，食用油适量，盐少许

做法：

1. 先将需要的食材准备好。

2. 鸡蛋打入碗里，再加入一点点盐搅拌均匀。

3. 西红柿清洗干净，去蒂切成小块。

4. 青椒清洗干净，去掉辣椒种，切丁。

5. 锅里加入适量的清水，放一点点盐，烧开后把面条放入锅里煮熟，煮的时候用筷子多搅拌一下，防止粘锅底，煮熟捞出控干水分备用。

6. 炒锅里放适量的食用油，油热后倒入蛋液，别急着翻炒，待快要成形的时候用铲子找散盛出。

7. 另起锅，锅里放稍多一些的食用油，油热后先放入青椒翻炒出香味。

8. 再倒入西红柿块翻炒，要翻炒出西红柿的红汁，这样味道才足，加1勺盐调味。

9. 加入控干水分的面条，不停地翻炒，注意要不停的翻炒防止粘锅。炒到面条全部沾满了西红柿的汤汁，并且锅里的汤汁几乎快要干了为止。

10. 最后把炒好的鸡蛋倒入锅里，一起翻炒均匀就可以出锅了。

九、番茄蛋汤最正宗的做法？

步骤 1

先将准备好的番茄取出来放到清水中将它清洗一遍，清洗完成之后控一下表面的水分，等到表面水分差不多都没有了的时候咱们取来一把削皮刀，将番茄的外皮全部削掉。因为番茄的外皮比较坚韧，不好咬，如果做汤的话会非常影响口感，所以咱们不要番茄的外皮。番茄削去外皮之后先放到案板上，用刀切掉根部，接着再将它切成碎丁，番茄碎丁尽量碎一点，切好碎丁之后放入到一个大碗中。

步骤 2

鸡蛋打到小碗中，然后将它们充分搅散，搅散之后就放到一旁。将准备好的小葱洗净，葱白和葱叶要分开切，将它们都切成葱花，然后分别放在盘中备用。

步骤 3

鸡蛋打到小碗中，然后将它们充分搅散，搅散之后就放到一旁。将准备好的小葱洗净，葱白和葱叶要分开切，将它们都切成葱花，然后分别放在盘中备用。

步骤 4

等到番茄汁水都出来了之后，先往锅中倒入适量清水。倒入清水之后继续保持大火，先向锅内放入适量的食盐和鸡精调一下味，放入鸡精食盐之后将它们充分搅拌均匀，接着继续保持大火将锅内的汤汁煮开。

步骤 5

锅内汤汁煮开之后咱们向里面倒入准备好的水淀粉勾芡一下，用铲子翻动让汤汁变得浓稠，再一次水开之后就将鸡蛋液淋到锅中，这个时候淋入鸡蛋液，它的蛋花是非常漂亮的。蛋花定型之后咱们用铲子轻轻地推动一下，撒上葱叶切成的葱花即可出锅装碗。美味的番茄蛋汤就这样完成了。

十、番茄牛尾最正宗的做法？

食材明细

牛尾600克、洋葱1个、料酒4勺、盐1勺、生抽3勺、鸡精1勺、香叶1片、土豆2个、八角3个、番茄2个、姜1小块、小葱1根、花椒7-8粒、蘑菇50克

番茄牛尾最正宗的做法

1、牛尾块若干，洗净，凉水泡1小时左右去血水

2、食材清洗干净，小葱打葱结、姜切片、洋葱切开、土豆切块、大蘑菇切块，番茄开水烫一下撕掉皮，切块，备用

3、冷水下锅，放入姜片、花椒粒、八角2颗、葱结、2勺料酒，水开后煮8分钟左右煮掉血沫喝腥味，洗净，沥干水分，备用

4、锅中倒入油，烧热，下洋葱炒至略焦，捞出，备用

5、将焯水过的牛尾下油锅煎一下，加姜片、葱、花椒和八角

6、炒香后加入开水没过牛尾多一点，放2勺料酒大火烧开转中小火炖2小时

7、另起锅烧油，油热下番茄块、土豆块，倒适量番茄酱，翻炒出番茄沙和汁水，再加入蘑菇块炒一下

8、然后倒入牛尾砂锅中大火炖半小时，炖至浓稠，起锅时加入生抽、盐、鸡精，放入葱末