熬炒鸡绝密配方？ 熬炒鸡的做法？

一、熬炒鸡绝密配方？

工具/原料

香菜 (适量)

姜 (适量)

生抽 (适量)

花椒 (适量)

料酒 (适量)

蚝油 (适量)

鸡 (1只)

葱 适量

方法/步骤

1/11

鸡块放水里泡几分钟，换几次水，去除血水。

2/11

鸡块沥干水，放姜片 葱段 生抽 料酒 蚝油拌匀腌制至少半小时。

3/11

热锅放油，放入花椒炸锅，捞出不

4/11

下姜片。

5/11

放大茴。

6/11

放黄豆酱炒出香味。

7/11

放入腌好的鸡块，翻炒一会。

8/11

加水没过鸡块，盖锅盖大火烧开，转小火炖。

9/11

汤汁减少，翻炒一下。

10/11

放入葱段翻炒。

11/11

汤汁快收干时出锅，放香菜。

二、熬炒鸡的做法？

1 、准备好鸡块，清洗干净，去掉多余的油脂；

2 、把洗好的鸡块倒入盆子中；

3 、准备好适量的葱和姜；

4 、把切好的葱、姜放入盛有鸡的盆子中，再加入适量的花椒、茴香、辣椒、盐和料酒进行腌制；

5 、20分钟之后，待鸡腌制好之后，在炒勺中加入多一点的油进行加热；

6 、将腌制好的鸡倒入炒锅中；

7 、用勺子不停的翻炒鸡块，尽量炒匀；

8 、适当在炒锅中加点水；

9 、炒至鸡熟时，即可盛入盆子中食用。

三、鲁山熬炒鸡家常做法？

首先，准备三黄鸡一只，从鸡身处剁开，鸡屁股不要 ，鸡大腿剁成小块，鸡爪剁去指甲 。

然后把鸡翅和鸡身都剁成小块，放在盆中，用清水清洗干净，用手挤出水分 。

大葱白一根，切成小段，生姜一小块，切成姜片，和鸡块放在一起，加食盐2克，倒入料酒10克，料酒能减少鸡肉的腥味，搅拌均匀以后，腌20分钟，给鸡块入味。

大葱白一段，切成大段，生姜一小块，切成厚姜片，桂皮一片，香叶几片、八角几个、花椒几粒。

青椒一片，红椒一片，都切成菱形片。洋葱半个，切成大块，和青红椒放在一起。

20分钟以后，鸡肉已经入味，在炒鸡之前我们先熬一些糖色，糖色给鸡肉上色好看还能入味，锅内烧油，放入白糖15克，开小火，用勺子快速搅动化开白糖。

白糖慢慢变成焦黄色，放入腌好的鸡块，快速翻炒，把鸡肉炒至上色，倒入准备好的调料一起翻炒，炒出大料的香味，翻炒2分钟左右。

炒至色泽均匀以后，从锅边淋入料酒5克 ，料酒在加热的过程能减少鸡肉的腥味。随后加入适量的清水，清水的量要没过鸡块 。

加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、香醋3克，加入一点香醋，能使鸡骨中的钙质充分的分解出来，更利于人体的吸收。

接着倒入生抽5克，化开调料以后盖上锅盖，中小火闷煮十五分钟 ，十五分钟以后，鸡肉已经软烂，接着放入辣椒和洋葱快速翻炒几下。

勾入一点水淀粉，开大火收一下汤汁，使调料与鸡块更好地融合 。

炒至辣椒和洋葱断生，淋入3克辣椒油提亮一下色泽，不喜欢吃辣的朋友也可以用明油代替辣椒油。

翻炒几下就可以出锅装盘了，最后撒上一把熟芝麻作为点缀。

好了，这味道鲜美的熬炒鸡就做好了。

四、摇滚炒鸡加盟多少钱？

这个不是加盟项目，就是卖炉子教技术，炉子2800，技术2000

五、熬炒鸡和大盘鸡的区别？

大盘鸡加的配料比较多，会加青椒和土豆等等。

六、熬炒鸡最正宗的做法？

主料

公鸡一只

辅料

大葱2颗 

姜汁适量 

豆瓣酱适量 

东北大酱适量 

花椒适量 

八角3个 

生抽适量 

老抽适量 

干辣椒2个

做法:

1.热锅凉油爆香花椒、八角和干辣椒。

2.倒入用水焯过的鸡块。

3.加入姜汁、豆瓣酱、大酱、生抽、老抽。（配色）

4.翻炒均匀，码上大葱。

5.翻炒均匀，加入开水，再次翻炒。

6.倒入高压锅，盖盖子上阀门，上气中小火炖20分钟。

7.解压后打开盖子，大火收汁。

8.盛入容器，即可享用。

七、五香熬炒鸡家庭做法？

1.

鸡块放水里泡几分钟，换几次水，去除血水。

2.

鸡块沥干水，放姜片 葱段 生抽 料酒 蚝油拌匀腌制至少半小时。

3.

热锅放油，放入花椒炸锅，捞出不用。

4.

下姜片。

八、熬炒鸡的家常做法王刚？

用料

仔公鸡 半只

姜片 50g

大葱 切段

甜椒 一个(切小块)

熬炒鸡(王刚)的做法步骤

步骤 1

将鸡肉剁成大小均匀均匀的小块，最好六个月左右。

步骤 2

锅中加入清水，鸡肉下锅，加入料酒20g，开大火烧开，之后将鸡肉倒出沥干水分。

步骤 3

锅烧热，加入油滑锅，油五成热下入鸡块，中火爆炒一分钟，这一目的是将鸡肉水分炒干，炒干后加入姜片葱段，中火40s将葱姜炒出香味，加入蚝油5g，生抽3g，从锅边淋入，适量豆瓣酱，再加入老抽2g。大火炒一会儿，上好色后加入料酒15g，翻炒几下后加入适量清水，大火烧开后转小火烧10分钟，加入少许盐，少许白糖，再加一点胡椒粉，下红椒，中火翻炒几下，将红椒炒断生，最后加入少许明油。

九、鸡豆粉怎么熬？

鸡豆需要反复水磨、过滤上三次，煮涨，滤去豆浆，再小火熬煮上五、六个钟头，乳白色的汁液渐渐暗沉起来，并浓稠为沉着的流质，这才可以分装冷却，做鸡豆粉是个极其辛苦的工作。

分装的鸡豆粉，经过大阳光烤晒，紫外线培育，表面会形成约1厘米厚的粉皮。

十、鸡板油怎么熬？

鸡板油切小块，放入铁锅中，中火烧，放一点盐，放少许八角，八角是为了鸡油增香。鸡油熬出部分油，转入小火熬，熬到鸡板油被全部熬出油来，只剩一点油渣，鸡板油就熬好。等鸡油不热了就可以装起来了。