青花椒酸菜鱼老坛酸菜鱼哪个好吃？

一、青花椒酸菜鱼老坛酸菜鱼哪个好吃？

青花椒酸菜鱼比较好吃，麻辣入味

二、老坛酸菜鱼典故？

相传酸菜鱼源于重庆江津的一个江村渔船，渔夫将捕获的大鱼卖了钱，并将卖剩下的小鱼与其他的农家换酸菜来吃，偶然间渔夫不小心将酸菜和鲜鱼一块煮了，就是这样一个不经意的做法，竟然做出了一顿美味。

酸菜鱼最早应该是流行于90年代初期，那时，重庆大大小小的餐馆里面都有它的“位置”。再到后来，重庆的厨师们把它推广到中国的世界各地，于是其他的各个地方开始知道了这道酸菜鱼。

三、花椒俏酸菜鱼创始人？

花椒俏酸菜鱼的创始人：

花椒俏酸菜鱼主营酸菜鱼，自品牌创立以来，市场定位为年轻人，使得品牌形象更为年轻化，秉持“好产品，会说话”的理念，坚持采用新鲜的鲈鱼，并且实现每天的先杀现做，采用传统的古坛酸菜之法，用植物油炒土坛泡制的泡萝卜、泡酸菜、泡姜、泡海椒等等，经过发酵腌制出坛，酸爽过瘾。花椒俏酸菜鱼精心挑选每一种食材，都是采用新鲜肥美的鱼，特色的酸菜，优质的蔬菜等，坚持每天现杀现做，按照标准工艺进行烹饪，让鱼肉鲜嫩多汁，汤汁酸爽香醇，麻辣鲜美，加上丰富的配菜，让酸菜鱼的口感更好。

四、花椒俏酸菜鱼怎么做？

花椒俏酸菜鱼是一道经典的川菜，以下是一种常见的做法：

材料：

- 鲜活的草鱼或其他适合烧煮的鱼：1尾（约500克）

- 酸菜：适量（切碎）

- 花椒：适量

- 干辣椒：适量

- 姜蒜末：适量

- 料酒：适量

- 鸡精：适量

- 盐和糖：适量

- 生抽和老抽：各适量

- 温水或高汤：适量

- 葱段和香菜（可选）：适量

步骤：

1. 将鱼清洗干净，剁成块状备用。在鱼块上撒上盐和料酒腌制片刻。

2. 在锅中加热油，将花椒和干辣椒爆香。

3. 加入姜蒜末翻炒均匀，然后加入切碎的酸菜继续翻炒。

4. 加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精和温水（或高汤），调成汤汁状。

5. 汤汁煮沸后，将腌制好的鱼块放入锅中，小火烧煮至鱼肉变白且熟透。

6. 最后加入葱段和香菜，快速翻炒均匀即可。

花椒俏酸菜鱼的辣度可以根据人口味进行调整，可以增加或减少干辣椒的用量。这道菜通常搭配米饭或面条一起食用，可以享受到酸辣爽口的美味。祝您做出一道美味的花椒俏酸菜鱼！

五、老坛酸菜鱼面介绍？

老坛酸菜面也就是酸菜和面一起煮。

六、老坛酸菜鱼的做法？

菜名：老坛酸菜鱼

主料：老坛酸菜。鱼

配料：料酒。盐。花椒。生姜。猪油。鸡蛋。苕粉。葱花。辣椒

做法：

1：把鱼削片 用清水洗净 放入盆里，根据鱼肉量，加入适当的料酒腌制一会儿，再加入少许盐，花椒，姜粒搅拌好。2：把酸菜洗净，切成条状（看你自己是否想酸菜味道重，想淡一点可以切好后放入清水侵泡一下）3：把锅烧热，放入猪油。待油烧热 加入鱼作料（根据自己口味放料），把鱼作料炒一下 直到有香味溢出。再把酸菜加入锅里煎炒一会儿。最后加水 盖锅盖等水烧开。4：做好这些后拿出一个或两个鸡蛋，只取蛋清。放在碗里

5：取一定份量的苕粉放入蛋清调匀

6：把刚才的鱼肉用清水洗一道入盆，倒入刚刚弄好的蛋清和苕粉，将鱼肉拌匀。7：水开第一次先放入鱼头和鱼泡，小火（要保证锅里的水是开着的）熬制一会儿

8：放入腌制好的鱼片，放入辣椒。只需煮很短时间

9：起锅入盆 加葱花10：完美的老坛酸菜鱼出炉~~~~

七、青花椒老坛酸菜鱼调料多少钱一代？

从价格上说，好人家老坛酸菜鱼调料要贵些；从口感上来说，老坛酸菜的腌制更传统，时间更久，味道相对来说也就更酸爽。

如果你要清淡些口味的，建议你吃好人家酸菜鱼调料。

都是一家出的，主要看你口味来选择

八、辣宴老坛酸菜鱼做法？

主料

草鱼2-3斤

辅料

老坛酸菜一袋

猪油一汤匙

植物油适量

小米辣5-6个

干红辣椒1-2个

白胡椒少许

水适量

葱少许

姜适量

蒜末适量

1. 草鱼处理干净后切掉鱼头。

2. 把鱼头中间剁一刀，不要切断（易熟）

3. 尾部切下来。

4. 从尾部开始，贴着鱼骨把中间的骨头剔出来。

5. 再冲净血水。

6. 再剔鱼排上的刺。

7. 斜刀片鱼片（别太薄了，易碎）。

8. 片好的鱼片。

9. 鱼骨用剪刀剪成段备用。

10. 老坛酸菜切细点的段。

11. 锅内入底油，加入一汤匙猪油。

12. 放红辣椒、葱姜蒜末爆锅，出香味后加少许白胡椒粉。

13. 加入酸菜翻炒。

14. 加入鱼头、鱼骨、鱼尾翻炒。

15. 加入小米辣和水。

16. 水量，大火烧开后，中火煮5分钟，中间鱼头翻个，五分钟后可以尝一下，觉得不够味可以加少许老坛酸菜汤调口味。

17. 酸菜和鱼捞到盆里。

18. 锅里的汤刚要开，马上变很小的火，不让它开，把鱼片一片片的放入锅里（这一步可以把鱼片加淀粉抓一下，不爱碎，但我觉得汤不好喝），千万不要搅动，小开锅后立即关火。

19. 把鱼片轻轻用笊篱捞出来放到装酸菜和鱼的盆里，再把汤顺盆边倒里，这道老坛酸菜鱼就做好了。

温馨小提示

1 鱼片不抓淀粉的可以稍厚些 。

2 最后鱼片很小的火煨熟，小开后立即关火，时间长了鱼就碎了。

3 第二顿吃更入味。

九、老坛酸菜鱼是什么鱼？

老坛酸菜的鱼是鲤鱼 东北人都搁鲤鱼做酸菜鱼

十、花椒俏酸菜鱼是什么公司的品牌？

佛山椒好运餐饮管理有限公司成立于2016年11月，花椒俏为旗下品牌，主营老坛酸菜活鱼。花椒俏于2017年1月开业，定位为女性消费为主的餐厅。2017年10月公司对品牌进行重新定义与升级，提升品牌形象，主打年轻人市场，品牌形象更年轻化，采用品牌专用蓝色调，环境更加清新舒适。花椒俏秉持“好产品会说话”的理念，坚持新鲜鲈鱼每天现杀现做，坚持“活鱼才够溜”