酸菜鱼中的酸菜是什么？

一、酸菜鱼中的酸菜是什么？

酸菜鱼的酸菜是芥菜。

芥菜，是我们生活中常见的一种蔬菜，它的菜帮部分略带一点苦味，通常用来与其他菜肴搭配共同食用，或者经腌渍或泡制后制作成咸菜或酸菜后食用。但酸菜毕竟是腌制品，为了身体健康不能过多的食用。

二、酸菜鱼中酸菜是什么？

酸菜鱼中的酸菜是白菜腌制出来的菜

三、酸菜鱼中的酸菜是不是脚踩的？

当然不是！酸菜鱼中的酸菜多产于南方，在夏春两季将地里成熟的大叶青菜釆摘后进行清洗，然后再在太阳下自然凉晒，等水份干燥以后，把准备好的大土罐放在遮阳处，将青菜层层码叠，层层之间撒入适量的盐，然后压紧加盖再密封，经过一段吋间发酵后自然就成了酸菜。

四、酸菜鱼中豆腐作用？

是作用，是可以调到味道的作用

五、酸菜鱼中的酸菜为什么会酸？

1、因为饭店里泡的酸菜是大缸发酵，缸里泡菜量多，乳酸菌发酵将酸菜中的糖转化成乳酸的量更大，泡出来的酸菜更入味，所以做出来的酸菜鱼更酸；

2、每一家饭店都有泡菜坛，会泡一些酸菜或辣椒，生姜，用作调料或者客人的餐食，一般一周泡一次酸菜，由于量大，浸泡的白菜更容易发酵，将糖转化为乳酸，乳酸的量越多，酸性越强；

3、做酸菜鱼时，酸菜作为辅料，在炸鱼的步骤时被加入锅中，味道散发至整道菜中，酸味越强，酸菜鱼的制作越正宗。

六、酸菜鱼酸菜只能做酸菜鱼吗？

酸菜鱼包只能做酸菜鱼吗？？当然不是！！

酸菜鱼的料包来做肥牛也是特别好吃哒。

食材：

肥牛片2斤

酸菜鱼料包一包

香菜一把

鱼丸小菜适量

油50克

做法

1肥牛清洗一下去血水，如果觉得那是肌红蛋白不再乎的也可以不洗。

2将肥牛焯去血沫后挤干晾凉加入酸菜鱼自带的腌肉包。

3妈咪锅中加油烧热，下入酸菜炒香，加入辣酱包煸香后加2斤清水煮开。

4可以放一些自己喜欢吃的丸子哦。

5水开放入肥牛再次煮开，加入酸菜包中的麻油调味。

6撒上香菜就可以食用了。

小贴士：

一定会有人说那是肌红蛋白，你又洗又焯的没有牛肉味了。

不怕血水血沫的可以不洗也不用焯，直接腌就行。

七、酸菜鱼中的酸菜是什么菜做的？

酸菜由芥菜为原材料腌渍而成。

酸菜口感偏酸咸，常用于提味。栽种芥菜多采取播种的方法，将籽粒饱满的种子播撒在土壤中，并浇灌一次水分，让芥菜顺利发芽，苗期还要其施加一次氮肥、尿素，促使植株生长旺盛。

八、南方的酸菜鱼中的酸菜是什么菜？

南方的酸菜是芥菜做成的。芥菜是十字花科芸苔属一年生或二年生草本植物，是中国著名的特产蔬菜，原产中国，为全国各地栽培的常用蔬菜，多分布于长江以南各省。腌酸菜的做法步骤：

1、芥菜洗净后放太阳底下晒皱，无太阳风干也可以，一天左右菜软了就好了。

2、晚上用电饭煲烧了水水温约60度即可，量够浸着菜就好。中途翻一下菜，洒盐约3勺即可，也可以少放盐，后面炒吃的时候再加，盖上盖闷一晚。

3、早上打开锅盖菜已经有少许变黄了 ，把它放到容器内。

4、放桶里密封好。

5、泡一夜后打开可以闻见香味，不过主要是盐菜的味道，还没酸。再泡三天就可以吃啦。

九、酸菜鱼中的酸菜，是什么菜做的？

酸菜鱼的酸菜是芥菜。芥菜，是我们生活中常见的一种蔬菜，它的菜帮部分略带一点苦味，通常用来与其他菜肴搭配共同食用，或者经腌渍或泡制后制作成咸菜或酸菜后食用。但酸菜毕竟是腌制品，为了身体健康不能过多的食用。

酸菜鱼又名"酸汤鱼"；是一道以草鱼为主料，酸菜、金针菇等食材为配料，煮制而成的经典美食，在我们的餐桌上也十分常见。它的口感酸辣可口，而这其中的酸正是来源于它里面的酸菜，也就是芥菜。

十、酸菜鱼中的酸菜用什么品牌的好？

南方的老坛酸菜。

酸菜鱼别有风味，受到了许多人的喜爱。但是做酸菜鱼，必须用南方的老坛酸菜做才好吃才地道，只要是南方的老坛酸菜就可以，而绝对不能用东北的大缸酸菜，那样做出来的酸菜鱼，味道不如南方的老坛酸菜好吃，味道也不纯正。