苗小坛酸菜鱼热量？ 苗小坛酸菜鱼的种类？

一、苗小坛酸菜鱼热量？

热量是98大卡/100G

鱼肉 300克，酸菜 100克，油 10克，料酒 10克，盐 10克，生粉 10克，葱 10克，蒜 10克，姜 10克

1.鱼切片，碗中放鱼肉，盐，生粉，料酒腌制。

2.锅中放油，放入姜，科吩蒜，葱，酸菜翻炒均匀。

3.加始扯水开锅后放鱼科糟颂片，盐，胡椒粉搅拌均匀，盛出放入碗中即可。

二、苗小坛酸菜鱼的种类？

苗小坛作为酸汤鱼倡导者，主打的口味一共有三种番茄，柠檬酸汤鱼、麻辣黑鱼!

三、苗小坛酸菜鱼是什么鱼？

苗小坛酸菜鱼是一道中式菜品，使用的鱼种多种多样，可以选用鲶鱼、鲈鱼、草鱼等。通常使用的是鲶鱼，因为它的肉质鲜美又多刺，非常适合煮成酸菜鱼。除了上述鱼种，有些地方也会使用其他鱼类，如江苏常熟的酸菜鱼会用鳊鱼，因为鳊鱼肉质鲜嫩，味美可口。总的来说，酸菜鱼的鱼种并没有固定，可以根据不同口味或地域选择不同鱼类。

四、苗小坛酸菜鱼在无锡有几家？

苗小坛酸菜鱼在无锡也有3家分店了，这一家分店是位于融创茂负一楼位置的。负一楼这一块聚集了很多的美食店铺。但是整体对比下来，他们家的生意还是非常红火的。首先要来说一下服务这一块，因为店里面比较忙人比较多，相对于来说服务员就比较少，所以有漏单错单的情况出现。

口味来说的话还是做的挺不错的，特别是他们主打的酸菜鱼，柠檬口味的非常符合我的爱好

五、苗小坛番茄酸汤鱼做法？

食材

鱼 适量

鸡蛋 2个

番茄 2个

料酒 适量

芝麻 适量

胡椒粉 适量

醋 适量

盐 适量

生姜 1块

生粉 适量

方法/步骤

1

鱼肉切片过几遍清水淘洗清澈，挤干水份，将成份中腌鱼片的盐，鸡粉，料酒，生粉，蛋清，白胡椒粉加入鱼片中上浆抓匀。

2

番茄切碎，香菜切断，生姜切片。

3

坐锅烧热下菜籽油烧热下姜片，花椒爆香，给鱼骨鱼排双面煎透。

4

给番茄碎炒出汁。

5

给高汤「骨头汤」没有就用开水，把成份中放汤的白胡椒粉，料酒，红酸汤，白醋，白砂糖，木姜子，上盖大火煮沸改中火煮15分钟，加入盐，鸡粉。

6

改小火，将上浆好的鱼片一片一片整齐下锅，上盖大火煮一分多钟差不多鱼片变色。这样，鱼片全部变白色就好停火，过程中不要用任何厨具搅动它们。

7

最后滴几滴木姜子油，盛盘，把之前没切的番茄切片点缀，香菜段点缀，撒芝麻。一道美味的番茄酸汤鱼就做成了。

六、苗小坛酸汤鱼捞饭做法？

第1步、酸菜鱼、酸汤鱼、水煮鱼要挑大一点的草鱼。

第2步、刮鳞，骨肉分离（在鱼摊叫卖家开的鱼肚

第3步、三斤多的草鱼，三个人的量，鱼取一半即可。

第4步、鱼肉切薄片

第5步、放入酱油、蚝油、料酒、半个鸡蛋、生粉腌制一会。

第6步、鱼头、鱼肉都需要腌制。

第7步、配菜洗干净备用。

第8步、热油先煎一下鱼头、鱼骨。

第9步、加两大碗水，3大勺酸汤。

第10步、煮沸腾

第11步、加入配菜。

第12步、煮沸腾后加入适量食盐、酱油、蚝油调味，加入葱和香菜。

第13步、盛入汤盘中。

第14步、热油煮鱼片，油需要多一点（正宗做法是鱼肉过宽油）

七、坛老头酸菜鱼做法？

1

将酸菜切丝(不要切细)。

2

泡椒去根（tips:泡椒根发涩，如不去会影响口感）

3

葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花。

4

朝天椒切小粒。

5

先将鱼头取掉待用（tips:将鱼洗净，鱼鳍掀开，延鱼鳍下方切下去）。

6

开始片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推（tips:将两片鱼肉肉面朝上），刀贴着鱼骨头将鱼胸骨切下（tips:刀贴骨头，以免切下过多肉），片到尾部，骨头掀起来，刀扶正切断。

7

开始片鱼片（tips:片鱼的刀要湿水，碗内放水放旁边备用，用手挨着刀面湿水，千万不要割到手哦）刀成45度，刀发涩时，就湿一下水，推拉式的刀法，推一下，拉一下，片到最后的时候，刀放平，片一下，鱼片大概1厘米厚（tips:尽量均匀，不然薄的鱼片容易烂掉）。

8

鱼骨切寸段（tips:用刀背将鱼骨斩段），鱼骨和鱼肉用清水冲洗干净。

9

将片好的的鱼片控干水后，加入盐2g，胡椒粉3克，料酒20克，抓到鱼肉变黏后再加入鸡蛋清，使鸡蛋清均匀裹至鱼肉表层后放入淀粉20克，2小勺油，抓到鱼片油亮有光泽。

10

锅内下油，待油温烧至7成热，即手放油表面有明显的温度时，放入葱姜爆锅，葱开始发黄后，将鱼头和鱼骨倒入，煎至两面发黄（tips：不用煎很熟，不然汤会发黄）。锅内加清水，烧开。将煎好的鱼头和鱼骨放入烧开的水中，大火熬白。

11

鱼汤炖8到10分钟时，下腌好的鱼片，鱼片发白后赶紧捞出，时间不宜过长。

12

取净锅，锅内下油，待油7成热时，放葱姜，炒出香味后。

13

放入切好的泡椒（tips:两斤的鱼大概放10g泡椒）和酸菜进行翻炒，酸菜炒出香味后。

14

熬好的鱼汤倒入酸菜中，爱喝汤的可以多加点汤，不用盖锅盖，中火煮大约10分钟。

15

放入盐5克，味精3克，白糖10克，胡椒粉5克，鸡汁10克，大火烧开。

16

待大火烧开后，下鱼片约两分钟，将酸菜和鱼捞出后，加白醋10克去腥，大火继续收汁，待汤浓稠时浇入鱼上。

17

取净锅烧油，待油温至7成热时，放入葱姜蒜爆香，将油淋在鱼片上，撒些辣椒

八、老坛酸菜鱼典故？

相传酸菜鱼源于重庆江津的一个江村渔船，渔夫将捕获的大鱼卖了钱，并将卖剩下的小鱼与其他的农家换酸菜来吃，偶然间渔夫不小心将酸菜和鲜鱼一块煮了，就是这样一个不经意的做法，竟然做出了一顿美味。

酸菜鱼最早应该是流行于90年代初期，那时，重庆大大小小的餐馆里面都有它的“位置”。再到后来，重庆的厨师们把它推广到中国的世界各地，于是其他的各个地方开始知道了这道酸菜鱼。

九、苗小坛酸汤鱼靠谱吗？

挺靠谱的

苗小坛酸汤鱼由无锡六府餐饮服务管理有限公司孵化,公司拥有多年连锁餐饮经验,专注于连锁餐饮实体经营.苗族人特别喜欢吃酸食,如果你去苗家做客,苗族人一定会给你做一道...

十、老坛酸菜鱼面介绍？

老坛酸菜面也就是酸菜和面一起煮。