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两分钟教你做酸菜鱼? 大厨教你做烧烤?

2024-06-02 22:09:19湘菜1

一、两分钟教你做酸菜鱼?

准备一条新鲜的草鱼,让卖家杀一下,清洗干净后,从尾部沿脊骨把两边的鱼肉取下来。

把鱼骨剁成小段,鱼头从中间剁开,然后片去鱼腹刺,鱼皮朝下,斜刀片成薄厚均匀的鱼片。也可以让市场的卖家帮你片好鱼片,鱼片不要太薄,也不要太厚,大概3毫米的厚度。

第二步:腌制

把剁好的鱼骨,放入清水中反复清洗几遍,洗去鱼骨上的杂质。再把片好的鱼片反复次清洗几次,并把水分挤干净,然后放在盆中腌一下:放入食盐3克,胡椒粉2克,料酒10克,用手抓匀,胡椒粉和料酒可以减少鱼的腥味。再打入蛋清一个快速搅匀,生粉一小把继续搅拌上浆,搅拌过程要保持1分钟,然后放置腌制十分钟。

第三步:配菜

酸菜一包切成小段,根部比较厚,要切薄一点,放入盆中备用。

生姜一块、切成姜片,大葱白一根、切成葱段,抓入花椒10克、干辣椒15克备用。

大蒜拍扁、切成碎末放入盆中,再抓入干辣椒段5克,白芝麻一小

二、大厨教你做烧烤?

烧烤是一种流行的烹饪方法,可以用于烤制各种肉类、蔬菜和海鲜。以下是一些常见的烧烤配方和做法:

1. 烤牛肉

材料:

- 牛排(约 200 克)

- 盐和黑胡椒

- 橄榄油

做法:

1. 将牛排从冰箱中取出,并用厨房纸巾擦干。

2. 将牛排涂上橄榄油,并用盐和黑胡椒调味。

3. 将烤炉预热至 230°C,然后将牛排放在烤架上烤制 4-6 分钟(根据需要翻一次面),直到达到你所需要的烤度。

4. 取出牛排并让其静置几分钟,然后切成片食用。

2. 烤鸡肉串

材料:

- 鸡胸肉(约 500 克)

- 洋葱、彩椒、蘑菇等蔬菜

- 盐、黑胡椒、孜然粉等调味料

- 橄榄油

做法:

1. 将鸡肉切成小块,洋葱、彩椒和蘑菇切成同样大小的块。

2. 将鸡肉块和蔬菜块穿在竹签上,按需排序。

3. 用橄榄油涂抹鸡肉串和蔬菜,然后轻轻地撒上盐、黑胡椒和孜然粉。

4. 将烤炉预热至 220°C,把串放在烤架上烤 10-15 分钟(根据需要翻一次面),直到鸡肉熟透。

3. 烤虾

材料:

- 中虾(约 500 克)

- 盐、黑胡椒、迷迭香等调味料

- 橄榄油

做法:

1. 削去虾的壳,并去掉虾线(黑色的肠)。

2. 按需添加盐、黑胡椒和迷迭香,并用橄榄油涂抹虾。

3. 将烤炉预热至 220°C,然后将虾放在烤架上,烤制 3-5 分钟,直到虾的颜色变为粉红色。

4. 翻面,再烤 1-2 分钟即可。

总之,烤制食物时,要确保它们均匀熟透,但不要过度煮熟或烤焦。调味和灌汁也是关键的一步,既可以增加口感,还可以提升食物的美味程度。最后,使用适当的烤具和烤架也很重要,以确保食物在烤制时不会粘在烤架上或掉到炭火里。

三、阿婆教你做盐焗鸡?

将宰净后的原只鸡先用盐堆腌制、封存,要食用时,直接蒸熟即可

四、黄磊教你做饺子?

在电视上看到黄磊调的这个牛肉馅特别的简单易学。然后。我自己到菜市场去买了点牛肉。自己做牛肉馅包的饺子,那叫一个香呀。来看看怎么做?

【食材】牛肉、芹菜、葱、姜、花椒、盐、老抽、生抽、胡椒粉、白糖

【具体做法】

1,包饺子第一步,先和面。面粉中倒入40度左右的温水,用筷子搅拌成棉絮状,揉成一个硬度适中的面团。将面团密封,醒面至少20分钟,中间再将面团揉两次,把面团揉至表面光滑。

2,将姜片、大葱、花椒放在碗中,加入开水,浸泡10分钟。得到的葱姜花椒水,待会冷凉用来拌馅。

3,将牛肉洗净,切成小块,放在料理机中,绞成细腻的肉糜。

4,将牛肉倒入盆中,少量多次地倒入第二步中的葱姜水,用筷子沿着一个方向不停地搅拌。我这里大概搅拌了10分钟,将近500克的牛肉,用了200毫升的葱姜水,最后得到的牛肉是比较有弹性又非常黏的肉糜。这一步非常关键,这样做出的牛肉馅,鲜嫩多汁,不会柴。

5,牛肉馅中加入1勺老抽、2勺的生抽、少许胡椒粉,再沿着一个方向将其充分拌匀。

6,芹菜清理干净,开水下锅,大火焯水1分钟,然后用凉水淘凉,再沥干水分。

7,将芹菜切成小段,放在料理机中,绞碎。

8,绞好的芹菜碎中会有很多水分,可以把多余的水分挤一挤,注意不要挤得太干了,留些水分在里面馅料会多一些汁水。然后加入盐、少许白糖、少许食用油调味。

9,再次沿着一个方向,将芹菜和牛肉充分搅拌在一起,这样芹菜牛肉馅就调好了。

10,面团醒好了,搓成长条,再切成大小均匀的小剂子。

11,将小剂子擀成饺子皮,再按照自己喜欢的方式包成饺子。

12,包好的饺子开水下锅,用铲子沿着锅底轻轻推开,以防饺子粘在一起。再次煮开后淋入半碗凉水,重复2~3次关火,再焖2分钟就好。

牛肉饺子趁热吃,馅料鲜嫩又多汁,特别香。蒜末加生抽、香醋和香油调一盘料汁,蘸着吃更美味。

五、黄磊教你做罗非鱼?

这样做的罗非鱼,一点腥味都没有,肉质香嫩,超下饭!😋

用料

罗非鱼

 1条姜 几片蒜 3瓣料酒 1勺盐 适量葱 1根蚝油 2勺酱油 3勺白糖 适量

红烧罗非鱼🐠的做法步骤

步骤 1

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准备一条罗非鱼,去内脏洗净,一定要把鱼肚里面黑色的膜清洗掉,在鱼两面分别切3刀,方便入味!

步骤 2

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洗净鱼后,倒1勺料酒撒在鱼身

步骤 3

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放点盐,均匀的涂抹在鱼身上,腌制5-10分钟

步骤 4

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准备食材:切好葱花,小米辣,姜蒜,备用!

步骤 5

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可以提前调好配料:3勺酱油,2勺蚝油,少许白糖,少许盐,大半碗水,搅拌均匀

步骤 6

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把小米辣倒入调好的料汁中,再加入半包榨菜,。 待用!(我喜欢加榨菜在里面,不喜欢的可以不加)

步骤 7

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起火烧油,油加热到7-8成热,放入姜蒜,

步骤 8

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再放入罗非鱼,煎炸

步骤 9

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煎至两面金黄,把锅内煎没味变黑的姜蒜丢掉

步骤 10

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煎两面金黄后,加入调好的料汁倒入锅中,再放几片姜

步骤 11

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盖上锅盖,大火烧汁,2-3分钟

步骤 12

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滴,时间到!我喜欢留点汁沾鱼肉更美味

六、小熙教你做酱肉?

材料:五花肉500g

辅料:五香粉2g,盐25g,生抽45g,老抽15g,白糖15g,白酒15g,花椒2g,八角1个,香叶2片

操作步骤:

1、五花肉切成2-3寸长的大块(不要水洗)。

2、加少许食用盐、五香粉揉搓入味,腌制1小时。

3、锅中放清水,除白酒以外的所有辅料都放入到锅中烧开后关火。

4、汤汁晾凉后加入白酒搅匀,放入猪肉腌制5-7天。

5、将腌好的猪肉用绳子串起放在阴凉通风的地方晾晒8天左右。

6、这就是晾晒好的酱肉。

七、日本大厨教你做鱼汤?

放高汤煮开后放鱼加配料煮熟加点香油香菜既可

八、小毅教你做美食?

对虾用水焯过待用。

洋葱、尖椒、青蒜洗净,切段待用。

起油锅,爆香干辣椒和辣豆瓣酱。

将对虾下锅煸炒至香。

加入洋葱、尖椒、青蒜炒至断青。

加盐、生抽、蚝油调味,再淋入红油,炒匀就行了,美味香辣虾就做成了。

九、芳姐教你做叉烧?

1、梅花肉二斤,腌制用(料酒1勺,姜粉1勺,姜蒜蓉1勺,蜂蜜1勺,蚝油2勺,生抽2勺,叉烧酱6勺)。

2、制作叉烧肉,除了猪里脊肉,建议选用肉感上好的梅花肉,肥瘦比例均匀,制作的叉烧肉不会瘦得柴糙,肥得油腻,洗净后用厨房纸把水分吸干,用叉子或竹签,在肉面上不断扎孔,以便腌制入味。

3、把梅花肉放入大盆中,把腌制用的所有调料添加入盘内,上手把梅花肉抹捏均匀,封口放进冰箱冷藏腌制过夜,甚至更长时间。

4、肉块腌制好后取出,为了更易受热均匀,细分为几大块,电饭锅内胆无需添油加水,把腌制好的肉块放入电饭锅中码平,把残留的腌料倒入,按下煮饭键开始焖炖,焖炖中途需要开锅翻面一遍,直到跳键为止。

5、第1次焖炖到点后开锅,观察锅中酱汁剩余的量,继续按下煮饭键再次焖炖,但要时刻观察锅中酱汁接近收干时,即可断电,把叉烧肉挑出放盘子冷却,切片摆盘,淋上残留的叉烧酱汁,即可上桌品尝。

十、火哥教你做豆腐?

食材用料:豆腐,盐,葱姜蒜,麻婆豆腐料包,高汤,淀粉,葱花或香菜

做法步骤:

1,锅中热水烧开,放点盐,为了豆腐能不容易碎,下豆腐焯一遍,下锅两分钟就行,豆腐切成方块,不要太小,容易碎,焯好捞凉水过一遍。

2,葱蒜切碎,喜欢吃姜得也可以加点,

3,把油烧热,放入葱蒜爆香,然后放入麻婆豆腐的料包,放一小包翻炒几下,加入高汤,也可以加入凉开水,放入豆腐,开水以没过豆腐为标准,大概烧个五六分钟,让豆腐充分吸收汤汁的味道,然后打点淀粉勾芡,出锅,

4,撒上点小葱花,或者香菜都可以,好了,好看又好吃的麻婆豆腐出锅了,开吃吧。

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