酸菜鱼制作指南：简单快捷又美味

引言

酸菜鱼是一道具有浓郁川菜风味的经典菜肴，受到了广大美食爱好者的喜爱。在家中制作一份美味的酸菜鱼既能满足口腹之欲，又能提升自己的烹饪技巧。本文将为您详细介绍如何制作美味又简单的酸菜鱼。

所需材料

• 1斤新鲜黄鳝
• 500克鲜嫩的草鱼片
• 适量泡发好的酸菜
• 适量姜蒜末
• 适量郫县豆瓣酱
• 适量干辣椒
• 适量花椒粒
• 适量料酒
• 适量白胡椒粉
• 适量盐
• 适量生粉
• 适量鸡精
• 适量香菜
• 适量葱花

步骤

1. 将黄鳝剪成段，用清水反复冲洗干净，去除腥味。
2. 将草鱼片过水焯烫，捞出备用。
3. 将泡发好的酸菜切成段。
4. 锅中加入适量油，放入葱花、姜蒜末，炒出香味。
5. 加入郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒粒，炒出红油。
6. 加入料酒，炒出酒香。
7. 加入切好的酸菜，炒匀。
8. 加入适量清水，待水烧开后，放入黄鳝，煮至黄鳝熟透。
9. 放入焯烫好的草鱼片，煮约1分钟。
10. 加入适量盐、白胡椒粉、鸡精，搅拌均匀。
11. 加入适量生粉勾芡，搅拌均匀。
12. 撒上香菜、葱花，翻炒均匀即可。

小贴士

1. 煮酸菜鱼时，可以根据个人口味选择加入适量的辣椒粉，增加辣味。

2. 喜欢麻辣味的朋友，可以多放一些花椒粒。

3. 酸菜鱼烹饪完成后，撒上香菜可以增添菜肴的色彩和口感。

4. 在挑选草鱼片的时候，可以选择鱼肉质地细嫩、肉色鲜亮的部分。

总结

以上便是制作美味又简单的酸菜鱼的详细步骤和小贴士。希望这篇文章对您有所帮助，让您在家中也能轻松享受到酸菜鱼的美味！

感谢您的阅读！