酸菜鱼怎么做？原料和步骤详解，让你一次成功

酸菜鱼是一道美味的川菜，深受消费者的喜爱。它以其口感鲜美、酸辣爽口而闻名于世。如果你也想尝试在家做酸菜鱼，不妨仔细阅读下面的步骤，保证你能一次成功。

原料准备

做酸菜鱼所需的原料主要有：

• 优质鱼肉（草鱼、鲫鱼等）
• 酸菜
• 干辣椒
• 豆瓣酱
• 姜蒜
• 料酒
• 生抽
• 盐
• 鸡精
• 白胡椒粉
• 香菜
• 葱段
• 花椒
• 食用油
• 水淀粉

步骤详解

以下是制作酸菜鱼的具体步骤：

1. 将鱼肉洗净后切块，用料酒、盐、生抽、鸡精、白胡椒粉腌制片刻。
2. 将锅加热，放入食用油，烧热后下入葱段、姜蒜炒香。
3. 加入豆瓣酱爆炒出红油后，放入干辣椒和花椒继续炒香。
4. 下入酸菜，翻炒均匀，再加入适量的水。盖上锅盖炖煮片刻。
5. 将腌制好的鱼块放入锅中，轻轻翻动几下，煮至鱼肉变白熟透。
6. 用水淀粉调成芡汁，倒入锅中搅拌均匀，汤汁收浓后撒上香菜即可。

照着上述步骤制作，一道香辣鲜美的酸菜鱼就做好了！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能为你带来好评。

小贴士

在制作过程中，有几点需要特别注意：

• 鱼肉腌制过程中可以切一些口蘑或者木耳放入，增加口感的丰富度。
• 煮鱼肉时要用小火煮，这样可以保持鱼肉的鲜嫩。
• 根据个人口味可以适量调整辣椒的用量。

感谢您阅读完这篇文章，请你尽情享受酸菜鱼的制作过程，并期待美味佳肴的呈现！