如何制作美味的酸菜鱼

酸菜鱼的制作方法

酸菜鱼是一道广受欢迎的川菜，它的味道麻辣酸爽，深受各地餐馆和家庭喜爱。下面介绍一种简单的做法，教你如何制作美味的酸菜鱼。

所需材料：

• 新鲜的江团鱼一条
• 酸菜500克
• 豆瓣酱适量
• 姜蒜适量
• 干辣椒适量
• 花椒适量
• 料酒适量
• 食用油适量
• 淀粉适量
• 盐适量
• 白胡椒粉适量
• 鸡精适量
• 香菜适量（可选）

步骤：

1. 将江团鱼去鳞、去鳃、洗净，切成块状备用。
2. 将酸菜切成小段，用水泡一下，去掉酸味。
3. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入豆瓣酱、姜蒜末和干辣椒炒香。
4. 放入酸菜翻炒均匀，然后倒入适量的开水，加入料酒烧开。
5. 将切好的江团鱼块放入锅中，焯水至鱼肉变白后捞出备用。
6. 锅中的汤汁烧开后，放入适量的盐、白胡椒粉和鸡精调味，再放入江团鱼块翻煮片刻。
7. 用淀粉勾芡，撒上花椒粉，煮开后熄火。
8. 可以撒上香菜装饰，即可上桌享用美味的酸菜鱼。

酸菜鱼以其麻辣酸爽的口感深受广大食客的喜爱。制作过程虽然繁琐，但只要按照上述步骤一步步操作，就能够制作出美味的酸菜鱼。希望本文对你有所帮助，谢谢阅读！