酸菜鱼的做法及原料准备

酸菜鱼的做法及原料准备

酸菜鱼作为一道受欢迎的川菜，以其酸辣爽口的口感而备受喜爱。下面就为大家详细介绍一下酸菜鱼的做法及原料准备。

原料准备：

• 鱼肉：选择新鲜的草鱼或者鲶鱼，约500克。
• 酸菜：约200克。酸菜根据个人口味可酌情增减。
• 调料：姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、料酒、盐等。
• 辅料：淀粉、香菜、葱等。

步骤：

1. 鱼肉处理：将鱼片切成块，用盐、料酒腌制一段时间，备用。
2. 酸菜处理：将酸菜切成合适的小段，用清水浸泡一段时间，多次冲洗，去掉过多的酸味。
3. 烹饪过程：
   • 热锅冷油，放入姜蒜炒香。
   • 加入郫县豆瓣酱、豆瓣酱、干辣椒和花椒炒出香味。
   • 加入适量开水，煮开后放入酸菜煮熟。
   • 加入鱼块，略煮一下后捞出备用。
   • 再次热锅冷油，加入辣椒粉炒香。
   • 后放入调好的汤汁，再放入酸菜和鱼块炖煮片刻。
   • 最后，加入适量盐和鸡精调味，撒入葱花、香菜末即可出锅。

酸菜鱼的做法及原料准备就介绍到这里了。希望大家能根据上述步骤制作一道美味的酸菜鱼。感谢大家的阅读，希望本篇文章对您制作酸菜鱼有所帮助！