家常酸菜鱼的制作方法及步骤

家常酸菜鱼的制作方法及步骤

酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，口感麻辣酸爽，深受广大食客的喜爱。想要在家也能制作出美味的家常酸菜鱼吗？下面就让我们来一起学习家常酸菜鱼的制作方法及步骤吧。

所需食材：

• 鲜活草鱼1条
• 泡椒适量
• 香葱适量
• 姜蒜适量
• 红油豆瓣酱适量
• 酸菜300克
• 干辣椒适量
• 黄鳝适量
• 豆芽适量
• 料酒适量
• 食盐适量
• 鸡精适量
• 淀粉适量
• 食用油适量
• 水适量

步骤：

1. 将鲜活草鱼去鳞、去内脏、去腥，切成片状，用盐、料酒、淀粉抓匀腌制片刻，备用。
2. 将泡椒、香葱、姜蒜、红油豆瓣酱切碎，备用。
3. 将酸菜洗净切碎，黄鳝切段，豆芽剪短，备用。
4. 锅中加入适量食用油，烧热后加入泡椒、香葱、姜蒜、红油豆瓣酱炒香。
5. 加入酸菜、黄鳝、豆芽、干辣椒炒匀，再加入适量的水，煮开后加入适量的食盐和鸡精调味。
6. 将腌制好的草鱼片放入锅中，煮至鱼片变白。
7. 最后，勾芡将汤汁收浓，撒上适量的香葱末，即可出锅。

以上就是家常酸菜鱼的制作方法及步骤。你只需要准备好以上食材，按照步骤进行操作，就能在家轻松做出一道美味的家常酸菜鱼了。快来试试吧！

感谢您阅读本文，希望通过这篇文章能够为您提供制作家常酸菜鱼的帮助。