上海传统特色菜有哪些

一八宝鸭 包鸭是上海的传统名菜制作八宝鸭，需要剖开鸭背，切除气管和食道，挖出内脏，掏空肚子然后，用火腿冬笋扇贝等十余种食材填满，再放入蒸笼蒸熟煮熟后色泽红润，香味扑鼻，鸭肉吃起来酥脆可口二水晶虾。

上海特色菜有上海红烧肉八宝鸭水晶虾仁松江鲈鱼上海熏鱼腌笃鲜等等上海红烧肉 上海红烧肉是和一般的红烧肉相比，在味道上是很有优势的，这是一道经典的上海本帮菜，用五花肉酱油酒糖等食材做成的，上海红烧。

红烧蹄膀，最早是源自福建地区的一道传统闽菜，如今也是一道上海名菜菜名里的“蹄膀”，就是北方人经常说的“肘子”它选用的猪肉部位，是猪前腿的带白夹心肉在烹制过程中，需要将蹄膀放入水中，再加各自调料慢炖而成。

“清蒸鲫鱼”是上海的传统特色名菜用鲫鱼制菜，早在清代就有传说“大蚌炖珍珠”就是大文学家曹雪芹青年时琢磨出的一道名菜有一次，曹雪芹到苏州姑母家作客在市场上，看到水盆中活蹦乱跳的乌背鲫鱼，及小贩出售的“浪里鸡头”芡实。

“清蒸鲫鱼”是上海的传统特色名菜用鲫鱼制菜，早在清代就有传说“大蚌炖珍珠”就是大文学家曹雪芹青年时琢磨出的一道名菜有一次，曹雪芹到苏州姑母家作客在市场上，看到水盆中活蹦乱跳的乌背鲫鱼，及小贩出售的“。

1上海红烧肉上海红烧肉和一般的红烧肉相比，在味道上是很有优势的，这是一道经典的上海本帮菜，用五花肉酱油酒糖等食材做成，上海红烧肉外观好看，浓油赤酱，还有丝丝甜味，吃起来肥而不腻酥而不烂，还带着。

1虾子大乌参 虾子大乌参是上海最有名的特色菜肴之一，于20世纪30年代由沪上著名本帮莱馆“德兴馆”厨师创制色泽乌光透亮，汁浓味鲜而香醇，软糯酥烂，筷子夹不起，只能以汤匙取食2水晶虾仁 水晶虾仁是上海特色。

1鲜肉月饼 这种月饼里面放了很多新鲜的猪肉，制作出来的月饼味道特别棒，外皮酥嫩，还有浓郁的香味，吃过一次之后就会知道是名不虚传2椒盐排条 虽然椒盐排条是很平常的菜品，不过对于上海人来说，这道美食的受欢迎。

1鲜肉月饼，既然来到上海旅游，肯定要尝试下当地的鲜肉月饼，这种月饼里面放了很多新鲜的猪肉，制作出来的月饼味道特别棒，外皮酥嫩，还有浓郁的香味，吃过一次之后就会知道是名不虚传2椒盐排条，虽然椒盐排条是很平常。

1 上海特色菜 上海特色菜 上海小吃有那些 1万寿斋理想海派小吃店三鲜大馄饨 这里的三鲜大馄饨不会让你失望，肯定是上海最好的三鲜大馄饨了 地址虹口区山阴路123号四达路吉祥路间人均￥10 2兰桂坊上海滩。

老站经营上海二三十年代的本帮菜，保留传统的同时也能海纳百川与时俱进，并非完全仅仅只是本地才能承受的浓油墨彩 地址徐汇区漕溪北路201号近南丹路，地铁1号线徐家汇站9号出口 人均消费240元 大众点评4颗 建国328小馆。

上海特色菜有以下白斩鸡 “说起白斩鸡，要数小绍兴”，这已成为了许多上海人的口头禅由于“小绍兴”精选上海浦东一带所产著名的“三黄鸡”，质量好味道鲜美，而赢得了广大顾客的喜爱擂沙团 是设在襄阳南路的“。

1979年王宝和酒家推出的蟹宴，引起全国轰动，2013年，“王宝和蟹宴烹饪技艺”被评为上海市非物质文化遗产，数十道蟹菜款款离不开蟹字，就连点心也不例外高桥松饼 浦东的高桥镇，制糕点是来由已久的传统，尤其以松饼最为。

1 上海生煎馒头 因为上海人的习惯叫法，上海生煎包在当地一般被称为生煎馒头，上海生煎包的最大特色就是皮薄底脆汁浓肉香，生煎包的底部通常煎的金黄，上班部又撒了芝麻香葱，一口下去馅料的香浓汤汁配上芝麻香。

虾在热油里爆炒后，倒入上海本帮菜的特色酱料，甜中带咸，依靠酱油和糖就能调出十分完美的味道3鸡骨酱鸡骨酱是一道色香味俱全的传统名菜，属于沪菜系鸡骨酱以蚕豆童子鸡 为主要材料，烹饪以酱菜为主红烧而成。