学会如何做最正宗的财鱼酸菜鱼

介绍

作为川湘菜中的经典菜式之一，酸菜鱼以其鲜香酸辣的口味，深受食客喜爱。而其中以财鱼为主料的酸菜鱼更是地道正宗，今天我们就来学习一下如何做出最正宗的财鱼酸菜鱼。

食材准备

1. 一条新鲜的财鱼
2. 泡好的酸菜
3. 姜蒜
4. 干辣椒、花椒
5. 料酒、生抽、鸡精、盐、味精、白糖
6. 食用油
7. 葱花、香菜（可根据个人口味选择添加）

步骤

1. 将财鱼去鳞、去内脏，洗净切块备用。
2. 将切好的财鱼块用盐腌制，去除腥味，约腌制15分钟。
3. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，再放入干辣椒、花椒爆炒出香。
4. 放入酸菜翻炒均匀，加入少许料酒翻炒去腥味。
5. 加入适量清水，煮沸后放入腌制好的财鱼块，再放入生抽，煮至财鱼变白熟透。
6. 调入盐、鸡精、味精、白糖调味，收汁。
7. 撒上葱花、香菜，出锅即可。

小贴士

1.选择新鲜的财鱼，可以保证菜肴的口感和营养价值；

2.腌制财鱼块时，可适量加入料酒，帮助去腥提鲜；

3.根据个人口味，可适量放一些香葱增香。

学会了如何制作最正宗的财鱼酸菜鱼后，相信您也能在家轻松展现厨艺，为家人朋友制作一道美味佳肴。

感谢您阅读本篇文章，希望通过这篇文章可以帮您掌握制作财鱼酸菜鱼的技巧，让您能够在家中享受正宗的美味川湘菜。