如何调配不辣却酸菜鱼料理？

简介

酸菜鱼是一道口味浓重的川菜，然而对于一些人来说，嘴辣并不是他们喜爱的口味。那么，如何调配不辣却酸菜鱼料理？本文将向您介绍一种不辣却酸爽可口的酸菜鱼做法。

主要食材

制作不辣酸菜鱼需要准备以下食材：

• 鱼： 优质的草鱼或鲫鱼，以肉质鲜嫩为佳;
• 酸菜： 新鲜的泡菜或者罐装酸菜;
• 调味料： 姜、大葱、蒜、料酒、酱油、醋、糖;
• 食用油： 用于炒制的食用油。

做法步骤

下面是调配不辣酸菜鱼的步骤：

1. 腌制鱼片： 将鱼切片后加入料酒和葱姜蒜腌制，去腥味;
2. 爆炒酸菜： 热锅凉油下葱姜蒜爆香，加入酸菜翻炒，使其出味;
3. 烹鱼： 锅中留底油，放入腌制好的鱼片快速煎炸至两面金黄，盛出备用;
4. 调味： 炒锅中留少许底油，下入葱姜蒜爆香，加入适量酱油、料酒、糖调味，然后加入适量清水;
5. 出锅： 汤汁煮开后放入炸好的鱼片，最后加入酸菜，再煮至汤汁收干即可。

味道调整

根据个人口味偏好，可适量增加或减少醋和糖的使用量来调整酸菜鱼的酸甜度。这样烹饪出的酸菜鱼既不会过于麻辣，却又保留了浓厚的酸菜鱼风味。

感谢您阅读本文，相信通过本文的介绍，您可以更好地掌握调配不辣却酸菜鱼料理的技巧。祝您用餐愉快！