如何做出美味可口的臭桂鱼？学会这个腌制方法，轻松在家品尝正宗湘菜！

臭桂鱼的腌制方法

臭桂鱼是湖南地区传统的美食，属于湘菜中的经典菜肴。它不仅色泽鲜艳，口感鲜美，而且具有浓厚的地方特色，是许多人喜爱的美食之一。然而，要想在家中做出正宗可口的臭桂鱼，就需要掌握正确的腌制方法。

首先，准备所需食材：新鲜的桂鱼一条（最好是草鱼），生姜、大蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱、料酒、盐、白糖、鸡精等调味料。

将桂鱼去腮、去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两侧各开3-4个斜口，用刀背拍松鱼身，这样有助于入味。然后用干净的抹布把桂鱼身上的水分擦干，备用。

接下来，准备腌制料。将生姜、大蒜、干辣椒切成细末，放入碗中，加入适量郫县豆瓣酱、料酒、盐、白糖、鸡精，搅拌均匀成腌制酱料。

将准备好的腌制酱料均匀涂抹在桂鱼的表面和鱼肚内，尤其是要抹进鱼身的刀口中，让酱料能够充分渗透入鱼肉中。然后将腌制好的桂鱼放入干净的容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏12小时以上，让桂鱼充分入味。

腌制好的臭桂鱼拿出来，入油锅煎至两面金黄，取出沥油后，放入蒸锅中蒸熟即可。蒸熟后的臭桂鱼，色泽诱人，香气扑鼻，味道鲜美。

这样，经过精心腌制和烹饪的臭桂鱼就做好了，无论是香味、口感还是营养价值都能得到充分体现。作为湘菜中的经典之一，臭桂鱼不仅是美食，更是一种文化，希望您在家也能享受到这道美味。

感谢您阅读本文，希望通过这篇文章，您可以学会正确的臭桂鱼腌制方法，轻松在家中制作出地道的湘菜美味！