如何制作地道的湘菜泉水鱼

介绍

湘菜是中国八大菜系之一，以其独特的口味和多样的制作工艺而闻名。其中，泉水鱼作为湘菜中的经典菜品，深受广大食客喜爱。泉水鱼不仅汤汁鲜美，而且肉质鲜嫩，香辣可口，是一道极具代表性的湖南菜。

所需食材

• 主料：草鱼一条（约500克）
• 配料：豆瓣酱、姜、蒜、青椒、红椒、豆芽、酸豆角、鸡蛋、淀粉
• 调料：盐、生抽、料酒、鸡精、白糖、葱花、姜蒜蓉

制作步骤

1. 将草鱼去鳞、去内脏、去腮，洗净，切成块状备用。
2. 将切好的鱼块抹上盐和料酒腌制10分钟，然后用湿淀粉抹匀。
3. 热锅倒入油，烧至六成热时，下锅小火慢慢炸至酥脆捞起备用。
4. 另起锅，放少许油，下葱姜蒜爆炒，加豆瓣酱炒出红油，放入青红椒粒继续炒香。
5. 接着加水烧开，加入酸豆角、豆芽和炸好的鱼块，焖3分钟。
6. 调入盐、鸡精、糖提味，撒上葱花、姜蒜蓉，淋上鸡蛋花，即可出锅。

精心制作的湘菜泉水鱼口感鲜美，香辣适宜，汤汁浓郁。希望你也能借助这份详细的制作步骤，亲手制作出地道的湘菜泉水鱼，让家人和朋友品尝到正宗的湖南美食。

感谢您阅读本文，希望能为您带来制作美味泉水鱼的帮助。