学会做正宗的湘菜肉末茄子，让家人都惊艳

介绍

湘菜肉末茄子是一道地道的湖南菜，以茄子为主料，搭配肉末烹制而成。它口味鲜美，香辣适中，深受广大食客喜爱。今天就让我们一起学会如何制作这道美味的湘菜肉末茄子。

食材准备

要做一道正宗的湘菜肉末茄子，首先我们需要准备以下食材：

• 茄子：4根，新鲜的翠绿茄子是最好的选择。
• 猪肉：150克，适量的瘦肉切成肉末。
• 葱姜蒜：各适量，切末备用。
• 干辣椒、花椒：适量，提供湖南菜特有的香辣风味。
• 料酒、生抽、盐、糖、鸡精：适量，用于提鲜调味。
• 淀粉：适量，用于勾芡。
• 食用油：适量，用于炒制。

步骤

接下来，我们开始动手制作湘菜肉末茄子：

1. 茄子洗净去蒂，切段后再切成小块，入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 热锅凉油，放入茄子煎至金黄捞出备用。
3. 锅中再倒少许油，放入肉末炒至变色，加入葱姜蒜末炒香。
4. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味，再加入干辣椒和花椒继续炒香。
5. 将茄子加入锅中，翻炒均匀后勾入适量的淀粉水勾芡即可。
6. 出锅装盘，美味的湘菜肉末茄子就做好了。

小贴士

制作肉末茄子的关键在于火候的掌握，茄子要炒至金黄酥脆，而肉末需要保持鲜嫩多汁，这样才能保证菜肴的口感美味。

通过以上的准备步骤，相信大家已经掌握了做一道正宗的湘菜肉末茄子的窍门。快动手试试，让家人也感受一下湘菜的风味吧！

感谢您的阅读，希望这篇文章能够帮助您做出美味的湘菜肉末茄子，让家人都惊艳。