如何做一道地道的湘菜黄焖桂鱼

黄焖桂鱼食材准备

要做一道地道的湘菜黄焖桂鱼，首先需要准备好以下食材：

• 新鲜的桂鱼一条，约500克
• 生姜、大葱、大蒜各适量
• 干红辣椒、八角各适量
• 郫县豆瓣酱、料酒、酱油、白糖适量
• 清水、食用油适量

步骤一：处理桂鱼

1. 将桂鱼洗净去腮洗刮干水分，切成块状备用。

步骤二：准备调料

1. 生姜拍破，大葱切段，大蒜拍破备用。

2. 干红辣椒、八角备用。

步骤三：烹饪过程

1. 热锅冷油，放入桂鱼块煎至两面金黄，盛出备用。

2. 锅中再倒入少量底油，放入郫县豆瓣酱爆香，加入姜蒜葱煸炒出红油，放入干辣椒和八角煸炒出香味。

3. 将煎好的桂鱼放入，煸炒均匀，加入适量料酒、酱油、白糖翻炒均匀。

4. 倒入适量清水，大火烧开后转小火焖煮10分钟，收汁即可出锅。

步骤四：出锅食用

将黄焖桂鱼盛入盘中，撒上葱花，颜色金黄，香气扑鼻。

感谢您阅读本文，相信通过这篇文章可以帮您轻松学会制作美味的湘菜黄焖桂鱼。