最正宗的湖南擂椒茄子制作秘籍

湖南擂椒茄子的由来

湖南擂椒茄子是湘菜中的经典菜式之一，起源于湖南乡村，是农家常菜中的一种。这道菜以茄子为主料，擂椒为调味品，是湖南人餐桌上的家常菜。

制作材料

茄子、擂椒、葱、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、料酒、白糖、淀粉。

制作步骤

1. 将茄子洗净切段，入沸水焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油，下入茄子炸至微黄捞出。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入擂椒翻炒出红油。
4. 放入炸好的茄子，翻炒均匀。
5. 加入盐、鸡精、生抽、料酒、白糖炒匀，勾芡即可。

小贴士

煮茄子时可以加一些盐，这样可以防止茄子变黑，并且能去掉些许涩味。另外，擂椒的辣味有助于提升菜肴的口感和风味。

感谢您阅读我们的擂椒茄子制作秘籍，希望这份秘籍能够帮助您制作出地道、美味的湖南擂椒茄子。